年度盘点（11）2021年食物安全典型事例

发布时间：2022-02-06 19:01:00 来源：fun88首选

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　　中心提示：食物安全问题一直是顾客比较重视的问题，也是食物企业不能触碰的底线月以来，小龙坎火锅店、蜜雪冰城、奈雪的茶、华莱士、胖哥俩、麦当劳、星巴克等多家企业一再被曝出食物安全问题，引起顾客对食物安全问题的忧虑。食物同伴网整理了12起食物安全典型事例，一同来看看吧。

　　食物安全问题一直是顾客比较重视的问题，也是食物企业不能触碰的底线月以来，小龙坎火锅店、蜜雪冰城、奈雪的茶、华莱士、胖哥俩、麦当劳星巴克等多家企业一再被曝出食物安全问题，引起顾客对食物安全问题的忧虑。食物同伴网整理了12起食物安全典型事例，一同来看看吧。

　　2021年4月，有媒体报导，山东济南一家小龙坎火锅店，每天售卖几十份的“鲜鸭血”里居然不含鸭成分。

　　据报导，有记者应聘到小龙坎火锅伟东新都店，对食材“鸭血”打开卧底查询。通过近一个月的追寻查询，记者发现这些“鲜鸭血”均来自一间隐秘的小作坊，大略估量，在这样一个小作坊里，出产出来的所谓“鲜鸭血”，每天有几百斤，一个月下来将近5000斤。并且，配送规模辐射济南市历下区，市中区，槐荫区，天桥区等几十家川渝类火锅店。

　　在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食物药品查验研究院进行检测。拿到的威望检测陈述显现：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血居然未检出鸭成分，送检的样品里只要鸡源性成分。

　　2021年8月23日，国家商场监督办理总局通报了6家企业的查看状况，其间触及山东省、四川省商场监管部分查办小龙坎火锅店状况。如下：

　　山东省商场监管部分获悉济南市小龙坎火锅店运用黑作坊加工假充“鲜鸭血”的头绪后，当即联合公安机关对涉事门店打开突击查看，当场操控“黑窝点”担任人和从业人员，查封加工假充“鲜鸭血”的黑窝点，一同对山东省食用畜禽血制品出产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店打开全面排查。现在，已责令改正317家次，立案查办36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律职责；对20家违法餐饮服务单位施行顶格处分，拟罚款250.6万元。

　　2021年4月26日，四川省、成都市、锦江区三级商场监管部分联合对涉事门店总部成都小龙坎餐饮办理有限公司进行约谈，要求该企业实行食物安全主体职责，深入吸取教训，触类旁通，及时排查整改。

　　2021年5月14日我国质量新闻网报导，蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记载食材“效期追寻卡”备制截止时刻，违规运用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食物安全危险。

　　蜜雪冰城2021年5月15日通过官方微博发布致歉声明称，此次事情发生后，第一时刻建立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严峻违规行为进行查询整改。针对媒体报导中的涉事门店现已责令其歇业整顿。

　　2021年8月23日，国家商场监督办理总局通报了6家企业的查看状况，其间触及河南省商场监管部分查办蜜雪冰城奶茶店状况：2021年5月14日，河南省商场监管部分获悉郑州市蜜雪冰城奶茶店运用过期食物质料等食物安全问题的头绪后，当即对涉事门店进行了现场查看，没收过期食物质料和违法所得、罚款9万元。2021年5月15日至16日，河南省商场监管部分对河南1791家蜜雪冰城门店打开全面排查，已责令5家门店歇业整改，给予9家门店行政处分。

　　2021年7月，连锁快餐品牌华莱士被曝后厨作业人员不规范操作问题登上热搜。据悉，有媒体报导，北京的一家华莱士餐厅后厨存在作业人员未戴口罩手套制造炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地上上，捡起放回去，掉在湿地上上，捡起来从头炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅等一系列不规范操作问题。

　　2021年7月17日晚，华莱士通过其官方微博宣布声明致歉，表明涉事餐厅北京霍营店已歇业整顿；对该区域内一切职工再次强化训练，重申并实行各项产品操作规范和作业流程；派驻稽察小组对该餐厅进行整改查看，保证各项办法实行到位；后续还将持续强化食安稽核巡查准则，对餐厅各项业务流程进行核对，保证为顾客持续供给安全可靠的用餐体会。

　　2021年8月23日，国家商场监督办理总局通报了6家企业的查看状况，其间触及北京市、上海市商场监管部分查办华莱士快餐店状况，详细为2021年7月17日，北京市商场监管部分获悉北京市华莱士快餐店炸鸡掉地持续运用等食物安全问题的头绪后，当即对涉事门店进行现场查看，针对其存在的违法违规行为，进行立案查办，依法撤消涉事门店食物运营许可证，对门店首要担任人罚款19.57万元，对直接担任人罚款3.68万元。2021年7月18日，北京市、上海市商场监管部分对辖区内华莱士门店及其质料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查办11件。

　　2021年7月20日，据我国质量新闻网报导，有顾客反映，书亦烧仙草品牌店内存在卫生问题。对此记者进行了查询，发现“书亦烧仙草”广西南宁青秀万达店存在随意更改物料有效期，职工脚踩操作台、未获得健康证上岗等食物卫生安全乱象。

　　2021年7月22日，针对上述曝光的食物安全问题，南宁市商场监管局联合青秀区商场监管局安排执法人员前往查看。执法人员现场查看发现，“书亦烧仙草”青秀万达店寄存的食物质猜中，超越标明保质期的共有13种，还有3盒草莓已糜烂蜕变。在摄影取证后，执法人员对这批过期、蜕蜕变料现场予以毁掉，随行的第三方检测公司也抽检了该店6个批次食物原材料及1个批次半制品。随后，执法人员当场下达《问询告知书》，并按程序责令该店当即歇业，拟对其立案查办。

　　除被曝光的“书亦烧仙草”青秀万达店外，南宁市商场监管局还在全市规模突击查看了“书亦烧仙草”其他59家门店，发现有15家门店存在食物安全问题。商场监管部别离离下发了《责令改正告知书》4份，《当场行政处分决议书》4份、《监督意见书》6份、《问询告知书》1份，拟对2家门进行立案查询。

　　2021年7月24日，有视频曝光一家杨国福麻辣烫门店存在食物安全问题。依据视频显现，门店存在试用人员的健康证要求不严厉；仓库内遍地老鼠屎，食材被老鼠咬后仍持续运用，甲由随处可见；洗碗布被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池；猪肺不清洗直接水煮，煮熟后直接放在地上，甚至有店员用猪肺当“抹布”擦洗盆壁；质料与包装袋一同下锅煮；门店打烊后，开放式展现冷藏柜中剩下的食材并没有放入密闭式冰箱内保存，第二天新食材和隔夜食材混在一同等问题。

　　针对此事，2021年7月25日，杨国福麻辣烫在微博上发布致歉声明称，涉事门店已歇业整顿，且公司已派作业人员前往监督，一同向门店重申自品安全及规范作业流程。公司将添加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。一同加大对全国门店稽察力度，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严厉管控，对不符合运营规范的门店绝不姑息。

　　2021年8月23日，国家商场监督办理总局通报了6家企业的查看状况，其间触及广东省等11个省（区、市）商场监管部分查办杨国福麻辣烫店状况，如下：

　　2021年7月24日，广东省商场监管部分获悉深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不干净等食物安全问题的头绪后，当即对该门店进行现场查看，针对其违法违规行为，进行立案查办，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

　　2021年7月26日，在商场监管总局的统筹辅导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）商场监管部分全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，正告5家，立案查办24件。

　　2021年8月初，奈雪的茶因北京两门店被爆食物安全问题而登上微博热搜。

　　2021年8月2日，新华社报导了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店呈现“地上有甲由”、“用发黑芒果”、“出产标签标识过错”等一系列食物安全问题。

　　针对新华社的卧底曝光，2021年8月3日，奈雪的茶官方微博先后2次做出回应。8月3日早间其回应称，公司办理层十分重视，第一时刻建立了专项作业组，对涉事门店打开连夜彻查、整改。此外，“关于出产时刻标签打成前一天”，经查询，的确是门店同伴的失误打错了时刻；“关于运用发黑芒果”，奈雪的茶称，报导视频中未看到相关内容，会进一步进行核实，假如状况事实，将严肃处理。2021年8月3日晚间，奈雪的茶再发布音讯称，各地相关监管部分突查奈雪186家门店未发现“地上有甲由”、“用发黑芒果”、“出产标签标识过错”等问题。

　　2021年8月23日，国家商场监督办理总局通报了6家企业的查看状况，其间，触及北京市商场监管部分、广东省商场监管部分查办奈雪的茶奶茶店状况。2021年8月2日，北京市商场监管部分获悉北京市“奈雪的茶”奶茶店加工运用腐朽生果等食物安全问题的头绪后，当即对涉事门店打开现场查看，针对其违法违规行为，进行立案查办，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长别离罚款25万元和罚款28万元。2021年8月3日，北京市商场监管部分、广东省商场监管部分全面排查了辖区内奈雪的茶及相似门店1811家，责令整改50家，正告2家，立案查办23件。

　　8月24日清晨，奈雪的茶在官方微博发文称：承受处分，诚实致歉。文章称，对照监管部分处分决议书中指出的“在制造过程中标签掉入芒果泥”等问题，公司马上打开了自查自纠，并要求一切门店职工严厉依照出产流程进行操作，根绝任何不规范行为。

　　2021年8月中旬，“济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖”等相关发布登微博热搜榜，引发网友热议。

　　据悉，有媒体报导，大润发超市济南省博店店员，每天将不新鲜、味不大的隔夜肉作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味显着的冲洗去味再上货台；发臭蜕变无法处理的，直接铰馅儿或灌腊肠。

　　对此，2021年8月16日上午，大润发官方微博进行回应称，针对媒体就大润发济南省博店“肉品出售”的新闻报导，大润发深表歉意并诚实致歉，最新进展状况如下：大润发济南省博店相关肉品已悉数封存下架，涉事职工停职承受查询，门店将马上进行整改，现在正活跃合作商场监管部分进行查看和查询；大润发对食物安全及操作流程有严厉的规范和要求，即日起将在全国门店打开自查自纠作业。

　　2021年8月16日，山东省商场监管部分获悉媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的头绪后，当即责令涉事门店对猪肉悉数下架、中止出售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店打开全面查看，进行立案查办，现在查询作业正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品悉数抽样查验。山东省商场监管部分安排约谈涉事门店华北区担任人和门店担任人，要求山东省内41家门店悉数中止出售自营肉品、打开自查。各门店自查整改完结后，需属地商场监管部分查看符合要求后方可从头出售。

　　2021年8月28日，济南市商场监督办理局发布状况通报表明，经查询，该公司出售糜烂蜕变的猪肉及其制品等行为影响极坏，严峻危害人民群众生命健康，违背《

　　》第三十四条等规则。在运营活动中存在虚伪宣扬行为，违背《反不正当竞争法》第八条规则。8月28日，济南市商场监管局依法向济南经十路大润发商业有限公司及相关人员下达行政处分决议书。对该公司予以正告，没收违法所得17944.18元，没收相关肉品，罚款1371486.8元，罚没款算计1389430.98元，责令改正违法行为。对5名相关运营办理人员罚款算计926552.95元。一同，将经十路大润发商业有限公司食物安全危险等级由A级调整为D级（第一流），归入要点监管目标，吊销该公司相关荣誉称号，并将该公司列入严峻违法失期企业名单，依法依规对其施行失期联合惩戒。

　　2021年8月13日，有媒体曝光火凤祥鲜货火锅存在售卖蜕变食材、职工操作不规范等问题，随后“明星火锅店火凤祥售卖蜕变食材”等相关论题登上微博热搜，引发网友重视。

　　2021年8月14日，火凤祥鲜货火锅在官方微博上发布抱愧声明称，视频宣布后四小时内公司连夜建立监察小组，在全国规模内一切连锁店进行核对，在承认涉事门店后将对涉事门店做出马上歇业整顿、处分，开除涉事岗位担任人等处理。

　　2021年8月15日，针对媒体报导“火凤祥火锅”某门店的食物安全问题，浙江省商场监管局高度重视，敏捷举动，在浙江省布置打开食物安全监监察看。对省内29家“火凤祥火锅店”连锁门店进行全面查看，要点对食物加工操作、食物储存、食物质料进货查验、餐厨废弃物处置、清洗消毒、人员健康办理、煎炸用油办理等进行全面查看，对现场发现的问题责令企业整改，并当即中止运营。

　　关于火凤祥（宁波）品牌办理有限公司担任人，在区级商场监管局现场约谈的基础上，浙江省、宁波市商场监管局又于8月16日下午联合进行了专题行政约谈，要求进一步加强总部对全国门店的食物安全辅导办理，严厉实行食物安全相关准则，实行食物安全主体职责，一同活跃帮忙属地商场监管部分打开食物安全危险危险排查，期限整改排查发现问题，及时向属地商场监管部分报送整改状况陈述。

　　2021年8月20日，火凤祥鲜货火锅在官网微博上再次发布声明，发布了现在的核对及处理成果。声明称：涉事门店已于2021年8月15日责令关停并全面整改。责令免除与涉事门店店长、厨师长的劳作联络，并将上述人员列入火凤祥不得招录人员名单，一切职工从头训练上岗直到通过考察期，总部将严厉审阅成果。别的，总部就这次事情已建立食物安全巡查小组，对火凤祥全国172家门店进行自查自纠，估计8月底将完结第一次完好排查。截止2021年8月18日，已有48家门店承受食药监办理部分查看，均未发现食物原辅料问题，且原辅料索证索票台账资料齐全。此外，火凤祥鲜货火锅针对顾客及广阔网友重视的“网传火凤祥29家门店被约谈歇业整改，是否事实？”、“针对此次食物安全事情涉事门店，火凤祥怎么处理？”等四个问题，也进行了阐明。

　　2021年8月23日，“胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖”、“胖哥俩肉蟹煲很多运用过期食材”等相关论题冲上微博热搜。

　　据了解，有媒体卧底进入北京两家由胖哥俩直接办理的合营门店，揭穿“食材新鲜”背面的种种乱象：许诺现杀的活蟹，其实是前一天现已宰杀好的“隔夜蟹”；过期、蜕变的马铃薯简略加工后持续送上餐桌；提早煮熟的肉品，即便变味儿也会留到第二天持续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g

　　2021年8月23日，胖哥俩在官方微博上发布抱愧声明。声明称，针对媒体的报导，公司总部高度重视，已对涉事门店歇业整顿，第一时刻建立专案组进行内部自查，并合作商场监管部分进行查看，查看成果将及时发布。

　　随后，当日，北京市商场监管部分也针对上述问题采纳举动。北京丰台区商场监管局对“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店打开执法查看。对该店予以责令其歇业整顿和暂停网络订餐渠道运营的处理。北京向阳商场监管部分约谈担任人，对辖区内“胖哥俩”门店打开专项查看。在向阳区合生汇“胖哥俩肉蟹煲”，北京向阳商场监管执法人员要求歇业整顿，且在网络第三方订餐渠道进行歇业下线处理。在对涉事门店打开查看的一同，向阳商场监管局针对辖区其他“胖哥俩肉蟹煲”门店打开专项查看作业，要点查看报导中反映的问题及其他食物安全事项，发现问题一概严肃查办。

　　2021年11月17日，北京丰台区商场监督办理局发布民生范畴“铁拳”典型事例（第四批）。其间，2021年8月份被曝光的北京胖哥俩餐厅，因存在运用隔夜死蟹假充活蟹、运用过期蜕变食材等行为，被丰台区商场监管局处以没收违法所得和罚款50万元，其食物安全办理人员刘某一同被罚款92805元。

　　2021年11月18日早间，胖哥俩通过其官方微博致歉称，现已对涉事门店进行闭店处理，一同对相关职责人进行重罚。

　　2021年10月份，茶饮品牌茶百道接连被曝出运用过期质料、奶茶中喝出蜘蛛等食物安全问题，引发社会广泛重视，屡次冲上微博热搜。

　　2021年9月30日，一位自称“内情纠察局”的博主发布了一条论题为“茶百道运用过期原材料”的视频，茶百道被曝出过期原材料替换标签持续运用、宣扬鲜果制造但部分产品用果浆代替等问题，引发广阔顾客重视，一度登上热搜榜。

　　2021年10月1日清晨，茶百道官方发布致歉信称，对单个门店呈现不符合卫生规范，私自更改操作流程等问题表明歉意。茶百道表明，这些问题都是由于本身办理遗漏形成的，将针对上述问题对一切店肆进行全面排查，严厉整改，不符合要求的门店一概采纳闭店处理，严峻者直接撤销签约资历。

　　对此，2021年10月2日至6日，浙江省紧迫打开“茶百道”食物安全专项查看，到2021年10月6日下午6时，发现问题门店36家，查看中发现部分门店存在食物储存不规范，质料与制品混放，食物处理区垃圾桶未加盖，开封食物质料未标明开封时刻或运用期限、未密封储存等现象，均已悉数实行整改。整治期间，商场监管部分约谈了“茶百道”门店的担任人和相关办理人员，要求实行食物安全主体职责，针对问题打开自查自纠。要求全面运用“浙江外卖在线体系”，完结“阳光厨房”全掩盖，并将监控视频在网络订餐渠道实时展现，承受社会监督。

　　但是，2021年10月8日晚间，“茶百道回应奶茶中喝出蜘蛛”的论题又一次登上微博热搜。10月6日，一位宁波顾客投诉称，在慈溪一家茶百道门店点外卖饮品后，在分装的奶盖中发现一只蜘蛛。该顾客拍下视频，联络门店索赔1000元未果，随即该视频被媒体曝光。涉事茶百道门店店员回应称，在饮品制造过程中并未发现蜘蛛，该顾客收到饮品数小时后才向商家反映。该店作业人员表明，现在正在与顾客洽谈补偿600元。

　　2021年10月9日，茶百道在官方微博针对上述两次食物安全事情别离再次作出回应。

　　针对“运用过期原材料”事情，茶百道回应称，严把食物安全关，有则改正无则加勉。茶百道表明，茶百道一贯对原材料运用期有严厉规则，公司当即对这一不行忍受的行为打开了全面查看。截止现在，无论是“内情纠察局”的卧底视频中仍是门店查看中均未发现“内情纠察局”所说的甲由；也不存在运用腐朽生果、过期原材料替换标签等问题。但的确有卫生整理不完全的状况。

　　针对“奶茶喝出蜘蛛”事情，茶百道回应称：蜘蛛来路不明，茶百道难以招领。茶百道表明，针对这一事情，茶百道高度重视，当即调取了门店监控视频，并自动联络商场监管部分进行查看。经查门店10月以来的监控视频，未发现门店出品中存在异物；商场监管局到现场查看后，也未发现视频提及的相关问题。视频中来路不明的蜘蛛明显不是由茶百道出产和派送的，茶百道难以招领。

　　2021年10月20日，麦当劳因运用过期食材登上微博热搜榜。原因是当天下午，微博博主“内情纠察局”发布视频称，暗访曝光麦当劳食物问题，发现的问题有：计时表盘当铺排；为了防止查看，改标签成了粗茶淡饭；隔夜发黑的生菜持续用；规则时刻该丢掉的食材持续用；托盘不洗擦擦直接用；漏了三天的奶浆也会持续运用等。

　　对此，麦当劳我国官方微博在该视频底部进行了留言，称：感谢您的监督，咱们正在了解视频中这家餐厅的状况并进行核实。咱们现已要求全国一切餐厅总经理对食物安全的落地再次进行核实，一同咱们会添加对餐厅的非告知式查看。

　　值得注意的是，2021年10月23日，又有媒体曝出“麦当劳职工将无人收取冰淇淋倒回机器”。据悉，2021年10月18日，广东东莞顾客发现一麦当劳服务员将做好的没有顾客取走的甜筒冰淇淋，又倒回冰淇淋机。

　　对此，麦当劳回复称，视频中的职工操作不符合麦当劳的规范，对此十分抱愧。了解状况后，该餐厅已于21日暂时歇业整顿。2021年10月20日起，全国一切职工将完结食物安全的再次训练和判定。一同，麦当劳也要求一切餐厅总经理保证营运规范的落地实行，会添加非告知式查看，防止此类事情再次发生。

　　2021年10月21日，安徽省商场监督办理局发布音讯称，安徽省商场监管局敏捷安排各地对辖区内麦当劳门店打开突击监监察看，其间，蚌埠市共有6家“麦当劳”门店，已悉数排查完结，发现问题1条，已当场整改；芜湖镜湖区4家门店未发现有运用过期食材现象，但有的门店操作间垃圾桶未加盖、糖浆盒未贴标签、手套及油炸护具面罩上有油渍和粉尘。执法人员当场下达责改书，要求当即整改，现已悉数整改到位。

　　2021年12月中旬，咖啡连锁品牌星巴克被曝出无锡两家门店存在篡改食材保质期、运用过期食材等问题，随即引发网友广泛重视，相关论题登陆微博热搜榜。

　　据悉，2021年12月13日，据媒体报导，记者在无锡市两家星巴克门店卧底查询发现，一些门店触碰了食物安全的红线：食材过期后仍持续用，做成多款热销饮品售出；主管、店员“以身作则”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；许诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

　　2021年12月13日晚，星巴克在其官方微博对此事进行回应称，通过查询，已承认2021年12月13日媒体报导的两家无锡门店的同伴（职工）的确存在营运操作上的违规行为。一同表明，两家涉事门店已闭店进行查询与整改；我国内地一切星巴克门店当即发动食物安全规范实行状况的全面自查等。

　　2021年12月13日，无锡商场监管局通报表明，市、区两级商场监管部分对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了要点查看，开始核实相关企业有更改食物质料内控期限标识、运用超越内控期限质料的行为，已责成2家涉事门店歇业整改。商场监管部分同步对全市其他82家星巴克门店打开排查，发现从业人员未戴作业帽、加工区物品摆放零乱、消毒记载不全等15处问题，均已责令整改。市商场监管局对星巴克（我国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食物安全问题进行全面自查、实行整改。

　　此外，姑苏、南京、合肥、宁波等多地商场监管部分也打开了“星巴克”门店食物安全突击查看。

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