食物查验对肉制品安全的重要性剖析

　　(1.河北双鸽食物股份有限公司，河北石家庄 050021;2.石家庄双鸽食物有限责任公司，河北石家庄 050021)

　　摘要：因为我国经济水平不断前进，人们日子不断改进，社会群众开端对食物安全问题给予更多注重。但近几年肉制品安全问题日益杰出，对人们的身体健康产生了严峻要挟。因而，注重肉制品安全问题，加大质检力度，确保肉制品食物质量，是现在食物安全范畴最为要害的环节。本文要点对肉制品食物查验中存在的首要问题、食物查验对肉制品安全的重要性以及做好肉制品食物安全操控战略打开剖析。

　　现在，肉制品食物查验存在的最首要问题便是查验人员和养殖户的查验认识不行高。①许多肉制品查验人员的专业本质不高，良莠不齐，肉制食物查验作业存在许多危险，相关查验人员严峻缺少娴熟的操作技能、丰厚的理论知识、过硬的专业本质以及严厉的查验情绪。通常状况下，肉制食物的安全查验都是流于方式[1]，因而前进查验人员的专业本质和查验认识火烧眉毛。②大部分养殖户的受教育程度不行高，卫生安全观念不行强，因而对食物查验作业不行注重，乃至呈现逃避查验的状况，使得安全查验作业难以顺利进行。

　　现在，我国关于肉制品食物查验相关的法律法规不行完善，呈现了对成心逃避查验等行为处分力度较轻，法律法规没有满意威慑力，养殖户违法犯罪本钱低一级状况[2]。别的，关于售卖未经查验的肉制品等行为，相应的处分办法不行清晰详细，现有法律法规留于外表方式，无法进行深化施行。食物查验作业程序不行标准，查验作业难以履行等状况也较为杰出。

　　因技能和设备的落后，查验单位得出的查验成果缺少满意的严厉性与权威性，常常遇到质疑，存在负面影响，也在相当大的程度上约束了食物查验作业的进行，使大部分区域的食物查验作业无法有用、顺利展开。

　　商场经济展开日益昌盛，人们的日子比较之前现已有了较大改进。现在人们对食物的挑选现已从满意温饱转变为养分丰厚、健康安全的食物，人们对畜产品、蛋、奶等的需求日益精密，肉制品的需求量也越来越多[3]，但我国肉制品安全问题十分严峻，如“瘦肉精”这种损害顾客健康的化学原料被掺入肉制品中，损害人体健康。因而，确保肉制品的质量安全就显得十分重要。食物查验关于确保肉制品安全有着重要作用，其与广阔顾客的生命健康休戚相关。食物查验监督不只是在出售环节进行查验监督，而是一种全方位全进程的查验监督机制，从产地查验和屠宰查验监督，再到运送查验和商场查验监督，环环相扣，每一个环节与进程都至关重要，不容忽视。只要做好食物全方位查验监督，才干确保食物的质量安全，让顾客吃上定心、安全的健康肉，然后活跃确保人们的健康安全以及保护顾客的安全权益。

　　假如食用了未经食物查验的残次肉制品，很容易发生食物安全问题，传达人畜共患病与寄生虫。只要做好食物查验作业，才干确保进入商场肉制品的质量，对疾病传达进行有用操控，并堵截传达源头。食物查验可以从查看、纠正、处理、阻止4个方面及时地操控肉制食物的疾病传达，实在可行地确保了肉制食物的健康安全[4]。食物查验可以对肉制品的细菌病毒和其他有毒有害成分进行检测，有用避免了有毒或细菌含量超支的肉制品流入商场。许多区域因没有加强查验监督作业，致使人畜共患病多发，对人体健康形成要挟，且对社会经济展开形成不良影响。若呈现疾病，也须经过食物查验监督了解疾病的传达速度、品种、传达途径，找到恰当合理的解决方法及途径。因而，食物查验关于操控疾病的传达有着重要的含义。

　　肉制品的质量是肉制品企业健康展开的柱石，也是企业杰出口碑的确保，而严厉的食物查验可以实在确保安全的肉制品进入商场，避免因食物质量问题影响肉制品企业的展开。口碑杰出，食物安全过关，值得顾客信任的企业才干在消费商场锋芒毕露，并在剧烈竞赛的食物职业中站稳脚跟。严厉的食物查验促进肉制品出产企业不断前进、前进其出产加工工艺和出产出安全定心的肉食产品。这不只为企业本身的展开带来了长足的动力，也直接促进了整个肉制品职业健康、安稳的展开。

　　查验人员作为肉制品安全查验进程中最要害的环节，其存在不只是食物安全的重要确保，也是履行食物安全查验准则的主体。因而，加强食物查验人员的办理，前进食物查验人员的专业本质和查验认识，关于肉制品安全办理体系来说至关重要。查验人员在日常作业中需求严厉履行相关查验准则和标准，查验部分则需求加强对检测人员的训练及办理，避免呈现查验作业失误、对违法行为庇护的状况。

　　食物查验技能不只是肉制品检测的重要依据，也是肉制品安全查验作业展开的重要支撑。查验技能的凹凸可以决议肉制品的安全等级[5]。跟着科技水平的展开，化学制品的使用使得一些不行先进的查验技能无法查验出有毒有害的化学添加剂成分。因而结合商场需求和科技改变，需求加强先进食物查验技能的使用以及对现有技能的改进，确保食物查验技能能实在满意对肉制品安全检测的需求。这要求食物检测人员要把握最新的检测技能，并能跟从科技水平的展开前进进行技能改变、立异，选用最先进的食物查验技能确保肉制品的安全。

　　家禽养殖饲料是肉制品安全的重要根底确保。养殖家禽食用的饲料有必要遵从严厉的查验、收购程序。需全方位无死角的定时查看、检测家禽正在食用的饲料。别的，要严厉操控和查验家禽用药，铲除商场上不符合国家标准的药物，避免家禽肉制品中存在药物残留，损害顾客健康。

　　食物查验准则的改进以及建造作业关于食物检测来说相同重要。相关查验部分需求赶快完善相关法律法规，树立严厉的准则履行标准，发挥监督部分的责任，树立健全的内部监察准则，做到及时处理呈现的食物安全问题，并逐渐树立社会监督对食物查验作用的反应机制和投诉途径，确保社会监督途径疏通。

　　综上所述，为了确保肉质食物安全，确保人们的身体健康，促进肉制品商场昌盛安稳展开，需求注重肉制品的食物查验。食物查验不只可以确保肉制品的食用质量，让人们吃上定心肉，还能对肉制品的出产进程进行监督，及早发现可能会呈现的肉制品安全问题，避免残次肉制品进入商场，确保人们的饮食安全，因而食物检测对肉制品安全有着极为重要的含义。

　　[1]徐荣茂.畜禽检疫对城市食物安全的影响刍议[J].我国畜牧兽医文摘,2015,31(9):45.