多家闻名餐饮登上“问题榜” 连锁店扩张食物安全是根底

　　近期，北京市、区商场监管局在全市范围内对连锁餐厅、网红餐厅、美食城等餐饮企业展开食物安全大查看，发现部分连锁餐饮企业存在食物安全问题。据本报报导，有17家华莱士连锁店在查看中被发现存在食物安全问题，排在“问题榜”首位；杨国福麻辣烫、呷哺呷哺排列“问题榜”的第二和第三位。此外，张亮麻辣烫、蜜雪冰城、味多美、老家肉饼、奈雪的茶等顾客了解的品牌也因种种食物安全问题被曝光。

　　尽管一起登上问题榜，但各连锁企业缝隙危险可谓形形色色：未获得健康证明的人员从事触摸直接进口食物的作业、涉嫌运用污秽不干净的食物原材料、专间内的废弃物容器的盖子为非手动敞开、地上有积油积水……总结起来，一是原材料卫生不过关，一是职工操作不标准。这两条不能触碰的食物安全红线，多个品牌门店再三“触雷”，足以阐明问题的普遍性和严峻程度。

　　食物安全，既关乎每一位门客的生命健康，也关乎整个企业品牌的形象名誉。“问题榜”上的品牌，都是店面漫山遍野的闻名连锁餐企。令人气愤的是，像华莱士、杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等街头常见品牌，大多已不是第一次由于卫生问题“翻车”了。顶着连锁餐饮的光环，没有由于专业分工和会集办理而保证食物安全无虞，反倒由于层出不穷的食物安全问题登上风口浪尖，这不由引人提问：这些餐企挑选连锁运营形式，究竟是为了给食材质量的整齐划一背书，仍是一味贪心规划效益，对食物安全睁一只眼闭一只眼？

　　问题出在门店，本源埋在总部。门店食材被污染，职工缺少食安认识，且此类乱象屡次产生，阐明门店涉事人员“黑心”，更阐明总部办理人员渎职。守住食物安全底线，是餐饮企业的立身之本，更是连锁餐企扩张和开展的先决条件。不然，必定要收成来自商场和顾客的“连锁反应”：顾客散了，效益没了，还可能面对法令惩办。新修订的《食物安全法施行法令》规则，对成心违法、性质恶劣、后果严峻的行为，除了对企业进行处分外，还要对企业法定代表人、首要担任人、直接担任的主管人员处以罚款，最高可处其上年度从企业所获收入的10倍。