论加强高校食堂食物安全办理的重要性及办法

　　摘要：跟着社会经济的不断开展，日子水平的大幅度进步，人们对食物安全问题也越来越注重。高校食堂作为我国餐饮行业的特别餐饮企业，为高校的教师和学生供给着餐饮服务。相关部分要注重高校食堂的食物安全问题，进步食物安全办理，增强高校食堂的食物安全性，确保高校教师和学生的食物安全。本文论述加强高校食物安全办理的重要性，剖析了高校食堂食物安全存在的问题，并提出相应的办理对策，期望能够促进高校食堂食物安全办理水平的进步。

　　现阶段，顾客对高校食堂食物安全问题的注重越来越多，服务的目标更是我国未来开展的栋梁。高校食堂规划较大，人流量在用餐时段较大，而且食堂食物安全问题对学生和教师的健康有较大的影响，所以我国要加强对食堂和食物安全办理的改进和进步[1]。

　　高校食堂食物安全是高校食堂的生命线，用餐安全关乎着全校师生的健康，是全校师生和社会顾客注重的热点问题。高校应注重师生的饮食安全。高校的食堂运营，不是纯盈利性的餐饮行业，要兼具服务性和确保性，是高校的重要组成部分之一。食堂为学生供给一日三餐，食堂的食物安全问题与学生有着密切联络，不只对学生的健康影响较大，还有或许会影响学生的学习和日子。所以要加强食堂食物安全办理，进步食堂食物的安全性，确保学生们的健康安全，保护社会、校园的调和安稳，是进步高校归纳办理水平的重要行动。

　　我国高校食堂食物安全存在的最大安全危险是对食堂施行多元化运营方法。跟着我国进行高校后勤办理模式变革，高校的食堂运营主体由校园主营转变为多元化运营，采纳租借或许承揽等方法进行食堂办理模式，在很大程度上简单形成运营方寻求经济利益，疏忽食物安全问题。高校选用多元化运营后，没有树立相应的办理体制，无法对其进行有用的监管，办理水平低，监控办法少，对高校食堂的食物安全问题注重程度低，导致食堂简单呈现食物安全问题[2]。

　　高校食堂没有规范食物的收购途径，简单产生食物安全问题。高校由于人流量大，所以每天相应的收购食物原材料多，面对的危险较大。比如在购买中一些食物达不到国家食物安全规范，乃至运用违禁农药，或许食物保存不规范，简单呈现蜕变、过期等问题。

　　我国大部分的高校食堂作业人员基本上不是经过正规招聘，大多数作业人员在高校作业之前没有相关的作业经验和训练，短少专业知识。高校食堂的食物安全问题与作业人员的本质有较大的联络，高校食堂应对作业人员进行专门的训练，可是遍及对训练作业注重程度低，导致作业人员的本质水平低。

　　由于高校的特别性，政府的有关行政部分一向采纳辅导多、处分少的监督手法，尽管有时对其进行处分，但往往由于行政干涉导致处分得不到施行，导致卫生监督查看作业效率低。教育行政部分对校园食堂食物安全问题注重程度低，在进行查核时常常重成果、轻危险，没有施行好本地高校食堂食物安全卫生作业的办理监督效果[3]。

　　高校食堂作为师生进行饮食的公共场所，进步食堂食物安全办理水平具有极端严重的效果。高校食堂食物安全办理是一项长期性的作业，相关领导要归纳高校的开展和安稳，处理食物安全问题，处理好经济利益和社会效益的联络，进步对食堂食物安全的注重程度。若要进步高校食堂食物安全办理水平，就必须进步高校食堂作业人员的认识，以“质量是生命，安全为条件”理念为主旨，活跃听取师生的定见和反响，促进办理者深入紧记食物安全办理主旨。高校要树立以校园领导为主的食堂食物安全监督小组，对安全问题进行整治和监督，确保高校师生的用餐安全。

　　高校应在国家食物安全规范的法令要求下树立食物安全办理准则，规范办理食堂食物从原材料到食物出售的各个环节。高校还应结合其他院校的食物安全办理经验，结合实践食物安全办理状况树立安全办理准则，制止直接运用其他单位的食堂食物办理准则;还应履行奖惩办法，推进食堂食物安全办理准则的履行，奖赏高校食堂食物安全办理履行较好的食堂，严厉对违背要求的食堂进行处分，情节严重者应

　　现阶段，我国高校食堂的食物安全问题的首要来历是食物收购环节。高校要削减食堂原材料的收购环节，进步食堂的食物安全办理质量，树立农业与高校的联接，确保食堂的食物原材料进行安全收购。加强农业与校园的联络，不只能够削减食堂食物收购危险，还能够在必定程度上节省收购本钱，更能确保高校食堂食物的安全性。高校要树立食堂食物收购准则，收购人员要严厉依照准则进行食物原材料的收购活动，在经济条件便利的状况下，还能够树立实验室对食物的安全进行检测，进一步确保师生的用餐安全，进步食堂的食物安全办理水平。

　　为了更好地防止高校的食堂食物安全危险，还应树立高校食堂多元化的食物安全监督系统。高校要树立监督部分和办理部分，促进全校师生参加到对食堂食物安全办理的活动中，而且对高校食堂的食物安全进行全方面、全方位的监督。树立监督部分和学生安全办理部分，定时、不定时地进行食物安全查看。食堂食物的收购、出售进行实践监督，而且反响定见给高校食堂办理层，进步食堂的食物安全办理水平。其能够经过校园网对食堂食物安全状况进行发布，经过师生反响食堂的食物安全定见，对食堂进行整改，确保食堂的食物安全。

　　在产生突发性食物安全事故时，若要及时地进行处理，需求树立食物安全办理应急准则，确保能够快速做出反响，提出处理办法。食物安全办理应急准则要以预防为主，依照准则要求对有或许呈现的食堂食物安全问题进行查看，防止呈现潜在的食物安全要挟。注重对食物安全的检测，提早对食物安全事故进行排查，依据高校的实践状况，拟定出契合本校的食物安全办理紧迫预案，将应急作业履行到高校的详细单位，活跃进行安全事故的演练，以防在产生食物安全事故时能够更快速、有用地采纳应对办法[5]。

　　高校食堂要对作业人员定时安排训练，首要对作业人员的食物安全认识和职业道德进行训练，要严厉依照食堂的食物安全规范履行，而且进步作业人员的专业技能及其作业活跃性，由此推进食堂食物安全性和服务水平的进步[6]。

　　综上所述，高校食堂食物安全办理关于全校师生的健康具有严重的含义，需求进步对高校食堂食物安全办理作业的注重，严厉防止食物安全事故的产生，进步高校食堂安全办理水平，确保食堂食物安全。

　　[2]杨志强.高校食堂食物安全办理危险的防备与操控[J].办理调查,2019(12):87-88.

　　[4]王玲.高校食堂食物安全办理坚持人本准则考虑[J].现代商贸工业,2018(25):78-79.

　　[5]金涛.浅析加强与完善高校食堂食物安全办理[J].新一代:(理论版),2020(3):256.

　　[6]端尧生.高校食堂加强食物安全办理的对策[J].四川旅行学院学报,2017(6):36-38.