食堂环境卫生、餐饮服务食物安全的重要性

　　为加强餐饮服务食物安全办理，规范餐饮服务运营行为，保证顾客饮食安全，依据《

　　3．餐用具清洗消毒水池应专用，与食物质料、清洁用具及触摸非直接进口食物的东西、容器清洗水池分隔。水池应运用不锈钢或陶瓷等不透水资料制成，不易积垢并易于清洗。选用化学消毒的，至少设有3个专用水池。选用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池。各类水池应以显着标识标明其用处。

　　4．选用主动清洗消毒设备的，设备上应有温度显现和清洗消毒剂主动增加设备。

　　5．运用的洗刷剂、消毒剂应契合GB14930.1《食物东西、设备用洗刷卫生规范》和GB14930.2《食物东西、设备用洗刷消毒剂卫生规范》等有关食物安全规范和要求。

　　7．应设专供寄存消毒后餐用具的保洁设备，标识显着，其结构应密闭并易于清洁。

　　1．应树立餐饮服务加工运营场所及设备设备清洁、消毒准则，各岗位相关人员宜依照《引荐的餐饮服务场所、设备、设备及东西清洁办法》（见附件3）的要求进行清洁，使场所及其内部各项设备设备随时坚持清洁。

　　2．应树立餐饮服务加工运营场所及设备设备维修保养准则，并按规则进行保护或检修，以使其坚持杰出的运行状况。

　　3．食物处理区不得寄存与食物加工无关的物品，各项设备设备也不得用作于食物加工无关的用处。

　　食物安全规范的内容说到人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他损害人体健康物质会损害人体健康，因而有必要测定一个保证人体健康答应的最大值，规则食物中各种损害物质的定量。海众活氧消毒设备，只需要通电通水即可产日子氧消毒灭菌水，活氧为天然灭菌剂，灭菌及氧化分化效果强，具主动分化不残留特性，不具皮肤刺激性。

　　清洗、消毒、保洁设备设备的巨细和数量应能满足需要（因质料、巨细等原因无法选用的在外。）

　　2.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食物质料、清洁用具及触摸非直接进口食物的东西、容器清洗水池分隔。水池应运用不锈钢或陶瓷等不透水资料制成，不易积垢并易于清洗。选用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以显着标识标明其用处。

　　3.选用主动清洗消毒设备的，设备上应有温度显现和清洗消毒剂主动增加设备。

　　4.运用的洗刷剂、消毒剂应契合GB14930.1《食物东西、设备用洗刷剂卫生规范》和GB14930.2《食物东西、设备用洗刷消毒剂卫生规范》等有关食物安全规范和要求。

　　6.应设专供寄存消毒后餐饮具的保洁设备，标识显着，其结构应密闭并易于清洁。

　　7.供给运用会集消毒餐饮具的，应树立索证索票和查验准则，讨取餐饮具会集消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完好完全。

　　臭氧水消毒：Hyzone海的臭氧水消毒机是经过臭氧消毒水来消毒灭菌的，其灭菌原理和传统的消毒产品不同，臭氧水灭菌归于生物化学氧化反响，消毒后不会有残留也不会对人体产生损害，归于十分绿色环保的灭菌办法，能广泛应用于食材消毒、餐具消毒。

　　1.臭氧能氧化分化细菌内部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循环无法进行，然后导致细胞生命活动所需的ATP无法供给，使细菌灭活逝世。

　　2.直接与细菌、病毒效果，损坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的推陈出新受到损坏，导致细菌逝世。

　　3. 透过细胞膜安排，侵入细胞内，效果于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌产生通透性畸变而溶解逝世。