“十大废物食物名单”捕风捉影专家指出归类不科学

　　2003年以来，一份名为“世卫安排发布的十大废物食物”的名单在国内广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食物均赫然在列。

　　12年来，新华网、人民网等威望新闻网站以及《重庆晨报》、《白叟报》等传统媒体也对这份名单进行过转载。

　　更有一些当地工商、教育主管部门以及消协据此名单向大众宣布提示。本年3月，长沙县工商局发布这十大废物食物名单，提示家长正确引导孩子消费。上一年9月，昆明消协发布消费警示，提示“让废物食物走出你的日子”。上一年6月21日，山东省教育厅发布公开信，提示中小学生别吃十大废物食物。

　　新京报记者近来向世卫安排求证，世卫安排清晰驳斥谣言，表明“世卫安排从未发布过废物食物的名单”。也便是说，“十大废物食物名单”纯属捕风捉影。

　　国内食物专家也指出，科学养分界并无“废物食物”的概念，名单中的“废物食物”的归类和表述也并不科学。不恰当的烹饪办法、过量或不均衡的“废物吃法”，才使得食物成为影响健康的“废物”。

　　据《重庆晨报》2013年8月16日报导，该十大废物食物名单发布于“世界卫生安排在第113届会议”。

　　但新京报记者查询世卫安排历届会议日程发现，世卫安排第113届会议的举行时刻为2004年1月份。随后记者查询发现，早在2003年，一些职业期刊中即已呈现了该名单。其间，《河北企业》2003年第9期第43页、《滨海环境》2003年第12期第27页均刊登了《世界卫生安排发布的十大废物食物》的详细名单。

　　查询国外网站，记者未发现有世界威望网站或干流媒体对这份“世卫安排发布的十大废物食物名单”做过报导，而世卫安排的官方会议记录中，亦未呈现该名单的身影。

　　收拾发现，很多的网络转载都来自国内网站，且名单内容均为中文版别。剖析以为，该名单并非来自于国外的科研机构，而很可能是来自于我国，被我国人“编造”而成。

　　这份名单简直包含了绝大多数人们日常消费的食物，包含：油炸类食物、汽水可乐类食物、加工类肉食物、话梅蜜饯类食物、饼干类食物、便利类食物、罐头类食物、烧烤类食物、冷冻甜品类食物、腌制类食物。

　　针对网上的那份“世界卫生安排发布的十大废物食物”，世界卫生安排相关负责人4月24日承受新京报采访时正式弄清说，“世界卫生安排从未发布过废物食物名单。”

　　世卫安排负责人向新京报记者介绍，世卫安排一直以来就健康的日常饮食给出一般性主张，饮食应包含很多的蔬菜生果、豆类、坚果和谷物，而削减盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“废物食物”的名单。

　　但终究什么才是“废物食物”，对健康有何影响？世卫安排并未给出清晰界说，其回复记者的采访中一直围绕着“三高”（即高盐、高糖、高脂肪）食物而打开。

　　世卫安排介绍说，有很多文件和充沛的依据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥壮，以及高血压心血管疾病、癌症、糖尿病等缓慢疾病。因而，世卫安排给出的健康日常饮食的详细主张包含：多吃生果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物；削减盐、糖和脂肪的摄入。一起，主张挑选不饱和脂肪，而防止反式脂肪酸的摄入。

　　中山大学防备医学研究所副所长、公共卫生学院养分学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍，科学养分界没有“废物食物”这个说法，“因食物烹饪方法不同而释放出各种物质是很正常的，不能说便是废物食物”。

　　我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅则称，“‘废物食物’这个说法自身就不是一个科学的说法，这个词并没有严厉的量化界说，而是民间一种约定俗成的讲法”。尽管包含世卫安排在内的政府安排、非政府安排和干流科学也以为食用过多的废物食物特点的食物是不利于饮食均衡的，“可是不在特定的情况下，直接把某样食物打为废物食物是不科学的。”

　　朱毅说，详细“废物食物”有两种界说，一种是只是供应热量，其他养分素都非常匮乏的食物；第二种是供应了超越人体需求的养分素，让养分素变成剩余成分的食物。但“废物食物”这个概念也是相对的，假如饥不择食、缺少能量供应，这时候就不算“废物食物”而是济困扶危了。现在人们物质条件改进了，不只要吃饱还要吃得好，这才呈现了“废物食物”的概念。

　　我国疾病防备控制中心养分与食物安全所食物化学室主任杨月欣曾向媒体指出，一些零食虽有危险，但并非不能吃。“每一类都可划分为3个引荐等级，人们依据其等级挑选能吃什么，吃多少。”

　　第一类为可常常食用的，指养分素含量丰厚，一起多为含有低脂肪、低盐和低糖的食物或饮料。第二类为可适当食用的，养分素含量相对丰厚，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食物或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。第三类为不引荐食用的，含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食物或饮料，供应能量较多。常常食用这样的零食会添加超重与肥壮、高血压以及其他缓慢病的危险。