留神健康食物症(图)

　　美国作家迈克尔·波伦最近在其畅销书《为食物辩解》中指出，传统科学认知的改变带来了一种日益盛行的饮食失调:健康食物症(即过度痴迷于所谓的健康食物)。他以为，人们吃饭并不是仅仅为了养分，并主张人们回归到传统的饮食方法。

　　在这本浅显易懂的书中，波伦对某些最基本的养分学理念提出了批评。这些理念包含:食物仅仅其所含各种物质的总和；各种养分成分能够经过科学方法得到丈量；吃饭的首要意图是为了坚持健康；饮食需求专家辅导。

　　为了协助传统食物夺回其失掉的阵地，波伦在书中提出了几条简练清晰的主张:不要吃任何你的曾祖母不认得的食物。不要吃任何大肆宣扬为“健康食物”的东西。要像服用维生素药片的人那样注重维生素，但不要真的去吃它们。

　　波伦向读者展现了养分学的前史是“常量养分素的战争史”。如果说传统科学认知的改变进程能够比作“才出虎口(饱满脂肪酸)，又入狼窝(碳水化合物)”，而且形成了不同食物别离有益健康的互相矛盾的理论，那么它也带来了一种日益盛行的饮食失调:健康食物症。

　　他着重说:“咱们是一群对健康饮食有着不健康痴迷的人。”波伦在书中对健康食物症的极点体现进行了无情的嘲弄。他批评了最近呈现的一种关于玉米油有益健康的“可信赖”说法——“只需用它等量代替你餐桌上的某种东西，就不会添加你每日吸取的热量总值”。

　　波伦以为，已然简单诱发糖尿病的西方食谱非但没有促进人们改进自己的饮食习惯，而是导致了越来越昌盛的糖尿病工业，还伴之以它自己的杂志《糖尿病日子》大行其道，那么，饮食以及相关范畴的医学权威机构可说毫无才智可言。他说:“只有当医师们把快餐店踢出医院大门，咱们才干确认这种状况有所改观。”

　　波伦呼吁人们重视食物科学的负面效应，认识到研究报告的不可靠性，退回到曾经的饮食方法。他发起回归到以本地食物和根底食物为主，主张美国人在饮食上投入更多:不只投入更多金钱，还有更多时刻。奉行“少吃”准则，或许你就能在经济上感受到宽余；用亲身下厨替代买快餐，或许你就能康复对传统的“吃饭”概念的尊重。