延边州龙井朝鲜族民俗食品加工项目

　　龙井市有汉、朝、满、回等12个少数民族，朝鲜族人口11.5万人，占总人口的66.4%，是中国境内朝鲜族居住最集中、朝鲜族民俗文化保存最完整的城市，被誉为中国朝鲜族民俗文化发祥地。朝鲜族饮食文化独具风格特色，以喜食辣椒闻名。朝鲜族的民族食品深受人们的喜爱，以其独特的口感和风味受到各族人民的青睐，朝鲜族泡菜、打糕、大酱、辣椒酱等已从朝鲜族人家走向了各个城市。本项目利用延边州民族、民俗、民风等鲜明的地缘特色，依托政府赋予的优惠扶持政策，在对国内外市场的需求情况和发展趋势进行详尽考察和反复论证的基础上提出了本项目。

　　该项目主要生产朝鲜族食品辣白菜及各种酱菜、腌渍苏子叶、腌渍樱菜、酱牛肉辣椒、糖醋蒜以及香辣萝卜干等民族食品。

　　从农副食品加工行业细分市场来看，2019年上半年我国谷物磨制业营业收入4020.69亿元，同比增长4.16%，饲料加工业营业收入4292.37亿元，同比增长0.96%；植物油加工业营业收入3572.55亿元，同比增长2.72%，制糖业营业收入593.93亿元，同比增长6.8%；屠宰及肉类加工业营业收入4780.34亿元，同比增长8.93%；水产品加工业营业收入1572.94亿元；同比增长9.29%；蔬菜、菌类、水果和坚果加工业营业收入1742.67亿元，同比减少3.18%；其他农副食品加工主营业务收入1921.58亿元，同比增长6.5%。

　　2019年，面对经济下行压力加大、工业企业利润持续负增长以及国际贸易环境不确定性上升的外部形势，农产品加工业总体保持缓中趋稳、稳中有进态势，供需保持较快增长，产业结构持续优化，新业态新模式蓬勃发展，为国民经济稳增长和促进乡村产业振兴做出了重要贡献。总体来看，2019年规模以上农产品加工业完成营业收入14.69万亿元，同比增长2.1%。

　　2019年，规模以上农产品加工业实现利润总额9659.2亿元，同比增长1.5%，增速比规模以上工业高4.8个百分点，行业利润水平较高。2019年规模以上农产品加工业营业收入利润率为6.6%，比工业高0.7个百分点。2019年行业每百元营业收入中的成本为79.8元，较2018年下降0.4元，比工业平均成本低4.3元，降本效果显著。

　　近年来，延边州依托区位、生态、资源、政策、人文等优势，坚持“打绿色牌，走特色路”，围绕烟草、矿泉水、人参、民族特色食品、海产品加工等优势产业，积极构建外向型食品工业体系，推动产业转型升级，引领食品工业步入发展快速路。目前，延边州借力区位优势、政策优势、物流优势、协作优势、科技资源优势，延边州以园区为载体的食品产业集聚格局正在形成。形成了以珲春、延吉、龙井、和龙头道镇为代表的冻干鳕鱼加工产业带；以敦化、安图、汪清为代表的木耳加工种植产业带；以延吉朝鲜族特色食品产业园区、安图长白山天然矿泉水产业园区、敦化长白山特产品出口加工园区、珲春海产品加工园区、龙井国家农业科技园区为核心的食品精深加工产业带。

　　近年来，民族特色食品行业的快速发展，进一步强化了食品工业，有力带动了延边州农业、流通服务业及相关制造产业的发展，给各地区增就业、促增收、保增长发挥了重要作用。延边朝鲜族特色食品行业协会已经成立，它的成立不断扩大延边食品企业的参与面，特别是要帮助众多中小企业，降低生产成本，提高企业生存和发展空间，必将会推动整体行业的快速发展，起到积极的作用。然而，大多数朝鲜族特色食品生产企业规模小且零星、分散；生产粗放，手工操作较多，机械化自动化程度不高，生产效率低；产品“同质化”现象严重，质量不稳定，新产品开发不足；食品专用原料得不到保障等等，这些是制约朝鲜族特色食品加工业发展的关键因素之一。因此，为了传承朝鲜族味道，急需加快发展壮大朝鲜族特色食品加工企业，加大宣传推介，集中精力抓好辣白菜、辣萝卜等主产品，适时研发新产品，在做好专卖店的基础上，积极拓展线上、电商等销售渠道，提高朝鲜族特色食品在全国市场上的知名度。

　　延边州是中国吉林省的边疆近海地区，是我国最大的朝鲜族聚居区。经过长期历史的积淀，形成了本地区独具民族特色的食品及饮食文化，如延边的泡菜、冷面、狗肉等特色食品，以其丰富的营养、独特的口味和深厚的民族底蕴闻名全国，倍受消费者青睐。在这些特色民俗食品中，朝鲜族的泡菜就是最具特色的一种民俗食品。以泡菜为代表的朝鲜族食品是以绿色蔬菜经乳酸菌发酵加工而成的食品，富含多种氨基酸、维生素及矿物质成分等系列生物活性物质。研究结果表明：日常食用泡菜，可以增强人体免疫力，会使皮肤变得细嫩，可防止心血管疾病、糖尿病、肥胖症等成人疾病，并具有抗辐射、抗癌变等作用。泡菜中的有益乳酸菌通过调节胃肠道酸度可抑制有害菌产生和繁殖，有利于排除体内垃圾，具有延年益寿的作用。另外，酱菜也是朝鲜族的特色美食之一，大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。随着人们养生保健意识的提高，朝鲜族特色食品的需求量也在不断的上升，具有广阔的市场前景。

　　本项目依托延边州的地缘、资源、人缘优势以及先进的加工工艺，在龙井工业集中区打造朝鲜族民俗食品加工项目，主要生产朝鲜族食品辣白菜及各种酱菜、腌渍苏子叶、腌渍樱菜、酱牛肉辣椒、糖醋蒜以及香辣萝卜干等民族食品，扩大朝鲜族特色食品的市场，推动朝鲜族特色食品加工工业进一步发展。本项目的提出，旨在顺应市场消费需求的变化趋势，通过蔬菜加工链条的延伸，实现企业的技术升级、产品升级、规模升级和战略升级。同时，通过以“公司+农户”的发展方式带动项目区蔬菜种植户扩大生产规模，既能使种植户尽快致富奔小康，又能改进和提高当地蔬菜种植业的技术水平，为企业和社会带来更多的效益。

　　本项目利用当地资源有利条件，拟引进具有国际领先技术和生产标准的食品企业进驻。

　　农业农村部等15部门《关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知》中提到，农产品精深加工产能要向粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区、现代农业示范区和现代农业产业园布局，推动农产品就地就近转化增值；要向大中城市郊区、加工园区、产业集聚区和物流节点发展，实现节能减排和节本降耗，提高精深加工产品市场竞争力。依托现有加工园区、物流园区、产业集聚区等，建设一批产业发展规模大、科技创新能力强、精深加工程度深、示范带动机制好、政策保障环境优的全国农产品精深加工示范基地，遴选推介一批农产品精深加工发展典型企业和综合利用典型模式，引导其对接国际市场，打造国际化品牌，形成国家竞争力。要通过PPP等方式，撬动更多社会资本加大加工园区、聚集区基础设施和公共服务体系建设的投资力度。依托大数据、云计算等信息化手段，加快形成品种专用、生产定制、产销对路的精深加工引领生产发展的新模式。

　　延边州“十三五”规划明确提到，“加强对民族食品工业化生产研发，制定朝鲜族泡菜、大酱、明太鱼、狗肉、糕饼等主要朝鲜族特色食品的工艺标准，开发系列化的民族特色食品，培育知名的朝鲜族民族特色食品品牌。”《延边州加快推进食品产业发展实施意见》强调，优先发展长白山生态食品、民族特色食品，开发市场需求增长快、潜力大的朝鲜族泡菜、大酱、明太鱼、调味料等系列民族特色高档旅游食品、休闲食品和方便食品，加强市场宣传和国内、国际市场开发，培育具有全国知名度的朝鲜民族特色食品品牌。

　　作为该地区开发开放的前沿阵地和延龙图一体化的重要组成部分，龙井市享受振兴东北老工业基地优惠政策、西部大开发政策、国家扶贫开发工作重点县政策、边疆少数民族政策、享受国家兴边富民行动项目支持。这些优惠政策为龙井的进一步发展提供了优越的外部环境和强大的外部动力。

　　龙井市农产品的销售市场辐射到了全国10多个省的200多个县市，农特产品销往韩国、日本、欧美国家，年交易额达到13亿元。同时，在巩固完善乡村集贸市场的基础上，也重点扶持了一批农产品专业批发市场。扶持和鼓励农产品加工企业建立网络销售渠道，并在全国各地销售农产品。与此同时，龙井市积极探索与市场农业相适应的组织形式，坚持“公司加农户”、“专业农场加农户”、“基地带农户”、“市场连农户”、“科技组织引导农户”等多种模式，使龙头企业与基地农户的利益结合日趋紧密。目前，全市农业产业化龙头企业以合同关系与农民建立联结关系的19个、专业农场有141个，每年以合同方式确定基地农户的收购价格，极大地调动了广大农民的生产积极性，促进了产业的迅速发展，实现户均增收2000多元。

　　龙井是吉林延边国家农业科技园区核心区的所在地，2013年9月，以龙井现代农业科技园区和龙井工业集中区为基础申报的吉林延边国家农业科技园区获得国家科技部正式批准，成为吉林省第三家国字号的农业科技园区，也是我省“长吉图”区域唯一的国家级农业科技园区。自2013年9月获批以来，以发展现代农业产业化为主导产业，积极引进大中院校，主动寻求合作机遇，以建立产学研合作平台、科技孵化基地、大学生创业、就业实训基地为宗旨，积极在科技示范、标准化建设、农特产品精深加工等方面进行探索。另外，延边大学、延边职业技术学院等均设有食品专业，也为本项目后续人才的需求提供了可靠保证。

　　特产资源种类繁多，生长着124科1072种野生经济植物，其中名贵的药用植物186种，野生经济动物有黑熊、野猪、狍子、林蛙等。龙井市是中国苹果梨、绿色大米、红晒烟、延黄牛生产基地，是吉林省商品粮生产基地和农业综合开发实验基地，境内有亚洲最大的连片苹果梨园、吉林省最大的人工养熊基地、国家级天佛指山松茸自然保护区、延边黄牛繁育基地和绿色大米基地，冠有“松茸之乡”、“黄牛之乡”、“稻米之乡”、“苹果梨之乡”的美誉。

　　龙井市位于吉林省东南部，长白山东麓，边境线公里；东南隔图们江与朝鲜相望，东北与延吉市、图们市接壤；西南与和龙市毗邻；西北与安图县相接。龙井是长吉图开发开放先导区的前沿，也是东北亚经济圈、图们江经济圈和环日本海经济圈的叠加核心区，地理位置优越。龙井市与延吉市相距18公里，与吉林省东部重要的国际空港延吉机场相距13.5公里，距珲春至扎鲁比诺新航线公里，龙井边境线公里，拥有三合、开山屯两个国家级陆路口岸，三合口岸距朝鲜清津港86公里，与日本新泻港相距约1000公里，是中国经朝鲜进入日本海的理想通道。

　　该项目主要生产朝鲜族食品辣白菜及各种酱菜、腌渍苏子叶、腌渍樱菜、酱牛肉辣椒、糖醋蒜以及香辣萝卜干等民族食品，年产量达5000吨。

　　该项目计划占地面积为12000平方米，厂区建筑面积10000平方米。主要建设生产车间、冷藏车间、包装车间以及生产配套设施等。

　　项目建成后，年销售收入15000万元，利润5250万元，投资回收期5.5年（税后,含建设期1年），投资利润率19%。

　　从项目产生的社会效益来分析，一是本项目充分利用当地及相关地区蔬菜基地的生产原料资源，带动上千户农民种植无公害蔬菜，提升农产品的附加值，增加农民收入，推动农业产业化进程。二是本项目充分挖掘项目产业链优势导向，带动一批相关产业的振兴，激活延边州朝鲜族民族食品产业的发展，为本地农民蔬菜种植提供后续深加工的途径。三是本项目充分发挥了延边朝鲜族民俗饮食文化的优势，丰富朝鲜族饮食文化的内涵，可极大地推动朝鲜族泡菜生产加工的现代化水平，走小商品、大产业的道路，使朝鲜族泡菜实现产业化、标准化、规模化、品牌化。因此，本项目具有显著的经济效益和社会效益。

　　龙井市地处吉林省东部，延边朝鲜族自治州东南部，长白山东麓，是长吉图开发开放先导区的前沿、图们江区域国际合作和延龙图一体化的重要组成部分。全市幅员面积2591平方公里，森林覆盖率达到71.5%，总人口16.7万人，其中朝鲜族11.08万人，占总人口的66.4%，下辖5镇、2乡和1社区管委会。随着“延龙图”一体化战略的稳步推进和《长吉图规划纲要》的深入实施，龙井市经济社会发展焕发出蓬勃生机，其生态宜居、特色民俗、口岸区位、资源物产等潜在优势日益彰显，发展前景广阔。

　　龙井环境优越、景观怡人，属中温带大陆性季风气候，年平均气温为5.6℃，平均降雨量为549.3mm，属于湿润地区，无霜期平均为143天。多年来，龙井始终把生态建设作为优化发展环境和推动县域经济转型的重要支撑，围绕国家生态市和国家园林城市创建活动，全面开展道路、水系沿线及居民集中居住地等恢复治理，大力实施天然林保护、公益林建设、城市绿化、村庄绿化、道路水系绿化等九大林业工程。目前，龙井森林覆盖率达75.8%，全面形成了以重点村镇绿化为基础，道路、水系绿化为骨架，各种绿地相互交融的绿化生态系统。

　　龙井是长吉图开发开放先导区的前沿，也是图们江区域国际合作和延龙图一体化建设的核心，与自治州首府延吉市相距18公里，与吉林省东部重要的国际空港延吉机场相距13.5公里，距珲春至扎鲁比诺新航线公里，龙井边境线公里，拥有三合、开山屯两个国家级陆路口岸，三合口岸距朝鲜清津港86公里，与日本新泻港相距约1000公里，是中国经朝鲜进入日本海的理想通道。

　　作为中国朝鲜族文化的发源地和延边文化教育的摇篮，具有浓厚的历史文化底蕴，素有“教育之乡”、“歌舞之乡”、“苹果梨之乡”、“松茸之乡”、“文化之乡”的美誉。特产资源种类繁多，是中国苹果梨、红晒烟、黄牛、细毛羊生产基地，同时也是吉林省商品粮生产基地和农业综合开发实验基地；境内有亚洲第一大连片果园-“万亩果园”、全国最大的人工养熊基地-“东方熊乐园”和旨在保护松茸及其生态系统的“吉林天佛指山国家级自然保护区”。

　　龙井是吉林延边国家农业科技园区核心区的所在地， 2013年9月，以龙井现代农业科技园区和龙井工业集中区为基础申报的吉林延边国家农业科技园区获得国家科技部正式批准，成为吉林省第三家国字号的农业科技园区，也是我省“长吉图”区域唯一的国家级农业科技园区。

　　吉林延边国家农业科技园区的获批为龙井市构建绿色生态、健康宜居的中国朝鲜族民俗文化建设迎来了新的发展机遇和契机。园区坚持以市场为导向，以科研院所、大专院校为技术支撑，以生物医药、绿色食品、生态旅游、养生保健、林下产业为主攻方向，积极引进医疗服务、药品研发、保健养生等健康医疗服务产业，建设生物医药和旅游健康产品孵化基地，力促园区生命健康产业集群的快速发展；围绕延边大米、延边黄牛、延边特产三大特色产业全力打造科技创新转化平台、新兴产业孵化平台、高新企业集聚平台、示范培训带动平台、科技特派员创业平台、国际合作交流平台和园区战略联盟平台。

　　龙井工业集中区位于长吉图开发开放先导区的前沿、延龙图一体化建设的门户城市—龙井，2005年12月经吉林省政府批准设立，次年8月实施启动，为省级工业集中区。其核心区距延吉机场12公里，朝鲜清津港87公里，罗先港200公里，俄罗斯海参崴港270公里，人员往来和物流便捷。经过近13年的建设，龙井工业集中区现已完成起步阶段的道路、供水、供电、通讯等“六通一平”基础设施建设，已入驻企业46家，其中：30户企业已投产，10户企业在建,已初步形成了一个设施配套，功能完善的工业园区。