科技立异引领我国食物工业健康转型

　　“我和我的祖国，一刻也不能切割”，伴跟着青年科技工作者们掷地有声、充溢厚意的歌声，11月13日，我国食物科学技能学会第十六届年会暨第十届中美食物业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。而由我国食物科学技能学会青年工作委员会在开幕式前安排的快闪，不只使这一场食物科技界的盛会透出浓浓的家国情怀和芳华的生机，也显示了我国食物科技工作者的尽力，与咱们伟大祖国70年的生长血脉相连。

　　回溯既往，70年间，作为全球最大的食物消费商场，我国社会阅历了从贫饥、温饱、小康到安全健康四个需求阶段的极速变迁。它精彩地凝缩和跨过了发达国家食物工业的百年展开史，为我国食物科技的展开和科技工作者的斗争与成功，留出了巨大的生长空间。今日，当咱们以全球最大的食物学科群，以世界食物范畴论文宣布量和专利请求与授权数，双获榜首的实力，支撑强壮的我国食物工业继续展开时，几代我国食物人愿望的“大食物、大科技”的蓝图，正在成为实践。一批优异的科学家团队深化食物经济的主战场，在凝练工业展开的科学问题并逐个化解中，进步了食物工业的展开质量。我国的食物科技阅历数十年堆集，现已进入了“从高原到顶峰”的要害拱起期。

　　11月13日，我国食物科学技能学会第十六届年会暨第十届中美食物业高层论坛在武汉举行。图为大会现场。经济日报-我国经济网记者 韩肖摄

　　我国食物工业稳健展开的要害因素之一，是得到科技界坚决而有用的支撑，而科研的最大价值也在于科研作用的工业化使用。会议的强壮影响力亦显现出科技界在我国食物科学技能学会的集结下，引领工业立异和科技展开的实力。孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚等4位我国工程院院士，以及来自国内218所高校、76家科研单位和海外28所高校的2500余位科技界代表，与近百家企业的代表齐赴江城之约，40余场各具专业优势和特征的学术交流，展现了我国食物科技的全体水平、科企对接的风貌；凝练和解析我国食物工业在健康转型中的科学问题及咱们面向未来的战略考虑。本届年会得到了华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、我国农业科学院油料作物研讨所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技能研讨所、湖北民族大学、国粮武汉科学研讨规划院有限公司等湖北省食物科技界的全体支撑。

　　我国食物科学技能学会理事长孟素荷教授在致辞中指出，“专心、包围、前瞻”是本届年会的特质，也是咱们面向未来的集结。年会是谨慎的、科学的，它充溢了才智的交流，思维的磕碰，展现出学者从0到1的价值；年会是工作的，科技立异的主战场在企业，大批优异企业家对年会的注重和参加，显示出我国食物工业的生长从规划效益向科技中心竞争力的进步，它将加快食物工作从1到100的发现、创造及商场化进程；年会又是温暖的，它是咱们食物人一年一度团聚的家乡，它让咱们以食物为工作的人们享遭到同行、同学、师生、朋友团聚的高兴，品尝从事食物科研带给咱们的成功与夸姣。

　　湖北省商场监督办理局党组成员陈专在致辞中标明，展开食物科学，促进食物工业健康展开，是执行健康我国战略，满意人民群众对夸姣日子寻求的一件大事。食物工业是湖北省最大的工业，2018年全省食物工业主业收入到达6165亿元，增加8.3%，增加势头杰出。但还需求在立异引领，工业晋级上下功夫。此次大会是我国食物科技的会集交流，研讨主题非常丰厚。大会的举行，必将促进科技同行之间产学研之间的交流。

　　华中农业大学校长李召虎教授在致辞中代表承办单位向大会的举行标明祝贺。他介绍，食物科学与技能学院是学校人才培养和科技立异的重要组成部分，也是学校学科建造的重要阵地。等待经过本次盛会，将更进一步加强协作，为农业乡村现代化，为健康我国作出更多更大的奉献。

　　“鼓舞探求、杰出原创；聚集前沿、别出心裁；需求牵引、打破瓶颈；共性导向、穿插融通。”国家自然科学基金委生命科学部食物科学项目主任李兴峰教授介绍了新时代科学基金赞助导向，进一步详解了根据四类科学问题特色的分类请求。

　　我国工程院院士、我国食物科学技能学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“立异驱动我国传统食物现代化”的大会陈述中指出，食物工业是民生工业，是健康工业，是国民经济支柱工业，更是永久的朝阳工业。在进入价值进步和高质量展开阶段，食物承载着满意顾客精力和物质方面日益增加的要求，“色、香、味、形、器、意、养”都要包含。食物展开的方向是“风味、健康双导向”，即要好吃、好喝，还要健康。“出产现代化是食物工业展开的干流，但不是悉数。食物手艺制作与现代化出产会长时间共存，相辅相成。”

　　“我国食物界应进一步增强饮食文明自傲，要积极自动研讨我国传统食物和传统食物现代化的根底科学和要害技能问题，引领世界我国传统食物的研讨方向。”孙宝国院士如是说。他一同也提出了我国传统食物现代化面对的新问题与应战，如大众的食物安全决心没有彻底康复，食物实在性问题凸显，掺假诈骗行为层出不穷，法规、规范滞后成为影响食物展开立异的新瓶颈，顾客的食物出产、安全、养分、消费常识匮乏等。他指出，立异驱动我国传统食物现代化，需求咱们用现代科学技能探求我国传统食物的根底科学问题，用高新技能改造传统食物工业，多学科穿插促进食物范畴革新性颠覆性技能立异，一同还要加强科普，为传统食物现代化保驾护航。传承、宏扬我国优异食文明，让我国美食走向世界是食物科技工作者的任务。

　　我国工程院院士、我国食物科学技能学会声誉副理事长、江南大学校长陈坚教授在“我国食物科技：从2020到2035”的陈述中指出，国家中长时间科学与技能展开规划大纲(2020-2035）中，农业范畴有农业与乡村，食物两大专题。他对我国食物科技的现状、问题、趋向进行了剖析，提出未来面对的应战、食物供应和功用要求，并对植物基食物展开、技能结构树进行了介绍。“食物养分健康的打破，将成为食物展开的新引擎；食物物性科学的展开，将成为食物制作的新源泉；食物损害物发现与操控的作用，将成为安全自动确保的新支撑；绿色制作技能的打破，将成为食物工业可继续展开的新驱动；食物加工智能化配备的革新，将成为食物工业晋级的新动能；食物全链条技能的交融，将成为食物工业的新形式。”陈坚说。

　　陈坚预判，食物组成生物学，食物精准养分与个性化制作，食物配备智能制作等，将成为未来我国食物战略趋向。生态效应、人口增加等成为未来我国食物工业面对的应战。未来食物将是人类未来出产方面和日子方法改动的代表性物质。在处理全球食物供应和质量等问题上，满意人们更高需求。

　　“吃柑橘为什么会上火？”湖北省食物科学技能学会理事长、华中农业大学潘思轶教授共享了柑橘“上火”机制，标明吃柑橘引起的上火，是因为果实中的水溶性蛋白，经过人体花生四烯酸代谢途径诱导发生的免疫炎症反响。潘思轶要点介绍了具当地优势资源的柑橘的养分特性与资源高效使用。柑橘首要散布在革新老区及贫困山区，是果农致富的重要工业。作为工业扶贫的重要抓手，柑橘栽培面积在继续增加中。他以为，柑橘高效使用的方针,首要包含最大极限的使用和维护次生代谢产品、进步次生代谢产品的生物使用率、次生代谢产品的发掘、清晰次生代谢产品的健康机制等。他一同还共享了科技服务工业化的实践作用。

　　本年7月，国务院发布《关于施行健康我国举动的定见》、《健康我国举动安排施行和查核计划》。至此，健康我国战略从顶层规划到落地施行，迈出实质性脚步。为推动方针落地，促进食物工业价值进步与健康转型，年会期间举行了多场与养分健康相关的专题活动。包含健康我国与我国食物工业转型晋级论坛、聚集特别食物工业科研及法规新动向、养分与健康技能专题等多项内容，除了共享工业与科技对接的实践外，还聚集以食物为载体的功用性蛋白肽、多糖、益生菌等成效成分对人体养分与健康的机制研讨。

　　由我国食物科学技能学会声誉副理事长、国家食物安全危险评价中心刘秀梅研讨员与我国农业大学食物科学与养分工程学院任发政教授一同掌管的“健康我国与我国食物工业转型晋级论坛”，约请了江南大学副校长陈卫教授环绕我国功用食物工业的技能立异与使用、荷兰瓦赫宁根大学Tiny van Boekel教授环绕其在食物加工与保鲜方面的研讨，以及荷兰皇家菲仕兰养分学苑、梅里埃养分科学的相关工作代表，就各自在养分健康范畴的研讨实践进行交流与共享。

　　“聚集特别食物工业科研及法规新动向——雅培基金项目作用共享交流会”，约请了浙江大学、浙江工商大学、国家食物安全危险评价中心、我国疾病防备操控中心养分与健康所、东北农业大学等高校和科研院所的项目负责人，就食物科学、食物养分与食物安全等工作高度注重的论题进行共享与评论，为食物养分与食物科技的立异与交融、食物工业健康转型供应科技支撑。

　　关于正在孕育鼓起的以人工智能、大数据为代表的新一轮科技和工业革新，我国食物工业未来展开的时机需牢牢掌握。在东西方饮食文明的快速交融中，我国传统食物工业化向自动化、智能化的跨进，离不开科技界和工业界两大立异主体的充沛结合。会议期间，由学会与我国经济网一同主办，约请了我国科学院原党组副书记郭传杰等国内闻名科学家和政府部门专家，与伊利、杜邦养分与生物科技、味全等企业家代表，经过对话评论“优势与缺乏——未来的应战在哪里？”“品牌与立异——全球化机会在哪里？”，经过产、学、研、政的协同立异对话方法，交流新科技布景下的工业立异，以推动工业协作及价值进步。

　　近年，工业越来越注重与科技界的结合。会上，我国食物科学技能学会与伊利签署了长时间战略协作协议，并与江中食疗、君乐宝签署了科企专项协作协议。以经过建立工业界与学术界的有用交流渠道，让企业与科技界进行资源共享、优势互补。一同，在科技与工业的交融中，不只可以凝集起食物科技多范畴、多学科穿插的资源优势，更成为夯实企业健康立异展开的科学根底。

　　我国传统饮食文明博学多才，在食物工业转型与价值进步的要害时期，传统食物的现代化展开大有可为。我国食物科学技能学会于年会期间建立传统酿制食物分会榜首届理事会，并同期举行传统酿制食物科技论坛。论坛以驱动传统酿制食物工业的展开，促进传统食物与科技立异交融，推动传统食物的工业转型与价值进步进程为方针。孙宝国院士及多位专家环绕白酒、酱油、泡菜、食醋等传统酿制食物的工业展开趋势、现代酿制技能的开发与使用等内容进行交流，一同探寻我国传统酿制食物科技与工业展开之路。

　　在湖北食物科技界建立的“当地特征食物技能立异论坛”上，环绕极具当地特征的食物资源的研讨及使用，与会代表一同交流怎么依托技能立异推动当地特征食物展开。在“果蔬食物制作与资源高效使用研讨会”上，针对我国果蔬加工存在的技能瓶颈，与会代表共享了在国家和省部项目的支撑下，产学研联合攻关获得的重要作用。

　　新食物质料与食药物质立异使用研讨会，约请国家商场监管总局、国家卫健委等相关主管部门专家、技能组织和优异企业的代表，要点解读我国新食物质料与食药物质的办理思路，一同经过交流新食物质料与食药物质研制使用的状况，评论新食物质料与食药物质在食物工业健康转型中的使用远景。

　　跟着我国食物学科的快速展开、养分健康理念的不断晋级，使用前沿技能立异的植物基产品，特别是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等产品遭到广泛注重。适应食物科技与商场使用的热门，会间环绕“植物源食物的新纪元”的宗旨，专家们从技能打破、养分改进、风味进步、高值化使用以及商场展望等多方面打开研讨。相关陈述既展现了国内涵植物蛋白范畴的最新作用，也拓宽了全球食物新趋势下的世界视界，给食物科研与企业立异带来许多启示。

　　食物工业的高质量展开离不开科技的支撑，而科学与技能的交流磕碰可以有用激起科技进步，推动科技使用。自2006年始，科技部、国家科技奖赏办同意建立“我国食物科学技能学会科技立异奖”。大会开幕式上，颁发了2019年度我国食物科学技能学会科技立异奖——杰出奉献奖、杰出青年奖、《我国食物学报》优异论文奖3个专项奖，吴清平院士等食物多个范畴的27位科学家遭到赞誉。

　　由《我国食物学报》杂志社举行的“食物科学前沿热门问题论坛”，也是本届年会的一大亮点。来自中美两国的中青年优异专家、学者，环绕区块链技能、智能制作、果蔬加工、纳米技能、生物信息学、食源性化学损害物等前沿热门范畴的最新研讨作用进行交流。

　　作为近年异军突起的自加热食物，遭到顾客的喜爱。而怎么确保自加热食物在加热过程中热量的开释与传导可以到达安全的作用，并完成挑选多样化、适应商场需求，这对食物加工与包装技能提出了更高要求。因而，放热剂、包装材料的挑选与改进，以及自热食物的加工技能立异与养分改进成为这一范畴的研讨热门。为了全面解读我国自热食物商场的工作趋势，交流和评论新式加工技能的展开及研讨热门，在“自热食物加工技能与工业展开研讨会”上，来自科技界和企业的专家，就自热食物加工、养分、安全等学术热门问题进行了评论。年会期间，还就新产品新技能、食物化学与生物技能、食物安全与质量操控等方向举行了专题研讨。经过深化交流，一同进步新产品、新技能在食物范畴的转化与展开。

　　食物安全是一个全球性的问题，经过加强世界交流，将有用推动我国食物安全办理水平进一步进步。会议期间，还举行了联合国粮农安排（FAO）食物安全目标系统项目工作会议和食物安全目标系统圆桌会议，并重行了世界食物安全教育论坛。

　　为加强各国食物操控系统的建造，世界食物法典委员会（CAC）主张建立一套区域性食物安全目标，遭到亚太地区的注重，成为各国食物安全会议的焦点议题。自2017年FAO与我国食物科学技能学会签署协作协议以来，两边携手推动我国食物安全目标系统的建立。为寻求更多的技能定见和有用辅导，进一步完善已确认的食物安全目标，一同加强FAO亚太成员国之间在食物安全范畴的和谐与协作，年会期间，约请一切试点国家共享已展开的食物安全目标事例研讨、试点项目的展开状况以及从试点项目中汲取的经验教训，并进一步评论亚太地区食物安全目标主张的未来展开。

　　由我国食物科学技能学会与沃尔玛食物安全协作中心一同主办的世界食物安全教育论坛，聚集“食物安全教育”的论题，探求合适我国出产实践与顾客特色的食物安全教育形式。政府、高校及专业组织的专家，与来自英国、美国的专家一同，就建立食物安全文明、食物安全教育的现状和方向、食物安全危险预警与消费提示、大众科普教育的实践等内容进行评论，以探求合适我国国情与社会展开的食物安全教育新形式、新思路。

　　在我国食物科学技能学会青年工作委员会的继续引领下，青年科学家团队成为我国食物科技界一支活泼的力气。为激起青年科技工作者的热心与生机，年会期间还举行了食物立异大赛、研讨生论坛、青年沙龙、环湖健步走、“食物展开驱动力的寻觅与探求”学生比赛等多项活动，为青年科技工作者供应了展现自我、交流交流的渠道。

　　2019年是我国食物科学技能学会主办食物立异大赛的第12年，经过与杜邦、盼盼、李锦记、安琪、恒顺、三只松鼠等闻名企业协作，主办了6项全国性立异比赛活动。本年度的参赛规模初次打破学校，延伸至食物企业，近百位一线研制人员积极参加，使赋有芳华生机的立异大赛更接“地气”。来自食物企业的构思，不只传递着工业与商场对接的精准需求，更为科研作用的落地供应了极佳的渠道。获奖代表在开幕式上的精彩露脸，成为年会舞台上最靓丽的芳华风景线。

　　青年承担着民族的未来，其健康生长至关重要。我国食物科学技能学会第十二届研讨生论坛以“以斗争划桨，向愿望前行”为主题，经过建立现场研讨生与导师、企业高管、科研院所专家以及学生立异比赛获奖选手之间交流互动渠道，共话科研、日子和工作规划。青年沙龙则以处理“卡脖子”技能和工业化使用为主线，环绕新时代下科研论文走向，未来的展开趋势以及怎么完成科学、技能先导进行评论。初次举行的“环湖健步走”，以运动建立“高兴斗争、健康日子”的理念，得到青年代表的积极响应。“食物展开驱动力的寻觅与探求”学生比赛，由10支部队70余位参赛者在年会各专题现场搜集信息，对青年学子来说，即兴的方法更具应战。

　　孟素荷理事长在会上指出，食物科技界有困难的过往，有厚实的现在，而更具应战性的是面对我国食物工业与科技的未来。当信息化深刻地改动传统工业；当环境与资源的日趋干涸影响食物质料未来的供应；当优异的我国传统食物遭受现代生命科学与食物安全的拷问；当新一轮食物科技立异已在全球鼓起，我国食物工业面对健康转型的要害时期，仅有强壮的、高质量的食物工业，何谈健康我国？为此，咱们需尽早破解影响我国食物工业展开的“卡脖子”科学问题，我国食物科学的根底研讨与立异使用有必要快速与工业展开对接，用科技的力气进步我国食物工业的中心竞争力和展开水平。我国的食物科学家应充溢忧患意识，以全球化的视角冷静地考虑、布局我国食物工业与科技的现在和未来，我国食物科技界现已在举动中。

　　会间，还进行了年会会旗的交接仪式，2020年我国食物科学技能学会第十七届年会将由西北农林科技大学、陕西省食物科学技能学会联合陕、甘、宁、青、新西北五省相关单位一同承办，在陕西西安举行。

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