食物安全水平的进步是我国食物工业由大到强的重要标志

　　经济日报-我国经济网北京1月12日讯 1月12日，由国家食物药品监督办理总局、我国科协一起辅导，我国食物科学技能学会主办，我国经济网协办的“2017年食物安全热门科学解读媒体交流会”在北京举办。来自国家食物安全危险点评中心、我国烹饪协会、我国查验检疫科学研究院、我国农业大学、北京工商大学、大连工业大学、北京大学等多所高校及科研院所的多学科领域专家，对“保健食物的问题与办理”、“普洱茶‘致癌’”、“中式咸鱼致癌风云”等10个食物安全热门进行了科学解读。

　　此次对2017年食物安全热门的解读，是我国食物科学技能学会自2012年初次发动年度食物安全热门解读媒体交流会后的第七年，在全体上连续了以往威望、专业的特征及第三方的定位。本次活动，邀请了4位我国工程院院士参加，分别是国家食物安全危险点评中心总参谋陈君石研究员，我国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋研究员，北京工商大学校长孙宝国教授，大连工业大学国家海洋食物工程技能中心主任朱蓓薇教授，他们与多位食物科技界的专家一起参加热门论题的解读与交流，亦体现出活动所达到的食物科技界一致。

　　国家食物药品监督办理总局新闻宣扬司稽察专员李海锋到会活动，并就“食物安全流言办理、科普宣扬工作有关状况”做了专门介绍。他指出，保证食物安全，让人民群众吃得定心，满意人们日益增加的对美好生活的需求，是每个参加食物安全工作人士的初心和任务。因为食物安全的社会性、传达媒介的多样性、言论环境的复杂性，环绕食物安全的论题总是能成为人们注重的热门。而由我国食物科学技能学会主办的科学解读媒体交流会，以“科技界一致”的方法，为大众所关怀的食物安全事情进行答疑解惑，一起提出科学主张。此项工作在办理食物安全流言、保证我国食物安全有序进步方面发挥了特殊效果。

　　我国食物科学技能学会理事长孟素荷教授介绍，2017年1-12月，在国家食物药品监督办理总局食监三司的辅导下，学会合计完结29期食物安全危险解析，128人次专家参加。就其解读的谨慎、专业与威望性而言，科学的根底愈加坚实。从全体趋势来看，舆情热门密度削减，热度下降，而新热门中与食物养分健康相关的内容显着增多。

　　孟素荷教授表明，在29期内容中，回应舆情热门的为18期，占62%；自动进行预警提示的为11期，占38%。这与2013年时热门解析占比100%的状况相比照，能够看出从以危机应对为特征的“热门解析”，到以危险防备为特征的预警提示，大众注重视角的改变，刚好体现出我国对食物安全危险交流的办理愈加自动、沉着，与世界接轨。

　　孟素荷教授表明，在多年的探究与实践中，具我国特色的食物安全监管形式日趋完善、镇定和到位。2017年，在受各方高度注重的对婴幼儿配方乳粉产品配方注册的批阅中，政府部分专业、有序的办事功率出乎企业的意外，遭到高度好评。

　　针对难度最大的网络流言，国家食物药品监督办理总局在2017年成功地打出了组合拳。据李海锋司长介绍，2017年总局在系统内树立了3960个包含国家、省、市、县四级微信号、头条号。与科技界协作，全年共发布驳斥流言信息85条次，及时精确地澄清了流言，净化了言论环境。2017年，公安、网信部分对食物安全流言制造者实施治安拘留等处分50件次，以正压邪，闪现了较高的办理水平。

　　一起，政府、企业、顾客、科技界、媒体人一起参加的“社会共治”效果闪现。2017年两个最显着的特征：一是干流媒体和网络媒体成为“驳斥流言”的生力军，腾讯科普频道主编何建红在“驳斥流言怎么才干做到精准智能化”的陈述中指出，仅腾讯一年发布驳斥流言文章就达1411篇；二是企业、科技界、媒体在科普阵线构成集结。本次活动期间，学会还特别邀请了世界卫生组织(WHO）食物安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）博士就“世界卫生组织从未发布‘十大废物食物’，食物工业有必要应对当时应战”进行了视频陈述，对由来已久的“废物食物”流言进行了威望回应。

　　食物安全是食物工业开展的底线，跟着人们对这一理念的认同，大众关于食物工业的审视也逐步从曩昔单纯的食物安全向养分安全改变。彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）博士在讲话中特别指出，曩昔几十年里，食物科学与技能的前进让人拍案叫绝。食物工业在曩昔的半个世纪里现已能够应对食物紧缺的应战，为不断增加的世界人口出产出满足的价格便宜的食物。但它现在有必要应对更新的应战，向不断增加的世界人口供给满足、价格便宜而且健康的食物。”

　　在学会整理的近两年的热门中，与食物养分健康相关的内容逐步增多。特别是对传统食物的点评，呈现一些有争议的观念。如上一年的红肉，本年的咸鱼、白酒、凉茶、油条、普洱茶等。在我国食物工业健康转型的大布景下，以我国传统食物大规模回归为特征的消费晋级，需跨过“用科学的数据阐明产品”的门坎。食物与生命科学的学科穿插、科技与工业的深度对接，已成必定。

　　此次热门交流会，来自食物科技界的威望专家先后对保健食物的问题与办理、普洱茶“致癌”、“网红食物”闪现安全问题、法国奶粉被召回、中式咸鱼致癌风云、喝白酒抗癌、无矾油条的铝超支、喝王老吉“可延寿10%”、网络餐饮监管加强、挂面可燃等十个热门进行了解读。国家食物安全危险点评中心技能参谋刘秀梅研究员、渤海大学副校长励建荣教授针对2017年世界重要食物安全事情进行了回忆与剖析。归纳国内外食物安全热门事情能够看出，在全球大同的趋势下，国内关于食物安全的注要点已逐步与世界接轨，而在全球视界下审视食物安全的危险，也给我国的食物工业开展带来更多启示，未来职业需求注重以下几点安全危险：

　　微生物污染包含食源性致病菌、食源性寄生虫、食源性病毒。现在在国内乃至全球仍是对顾客健康损害最大的危险之一。为全方位保证我国人群的健康水平，保证健康公正的食物交易，食物安全相关政府部分亟待予以注重和投入，特别应强化国家危险监测及溯源系统的建造。

　　食物出产者应严格执行《食物安全国家标准 预包装食物标签公例》（GB 7718）中的相关规定。对过敏体质的顾客而言，食物标签中致敏物质的标明便是对他们健康的重要维护。一起，也应从美国召回事情中罗致经验，防止因包装和标签的失误而导致产品召回带来的严峻经济损失，乃至引起顾客过敏病例的产生。

　　兽药是饲养业不可或缺、不能代替的出产投入品。为防治动物疾病，保证饲养出产，改进动物出产功能，进步饲养功率，削减抛弃物排放，维护环境起到了重要的效果。我国食物中农兽药残留方针不合格问题较为杰出，2017年该问题占抽检问题总数的21.9%，较上年同期上升了12.6个百分点，质料污染成为我国食物安全的恶疾，且短期内难以化解。我国相关部分应加强对兽药运用的监管，树立和健全休药期准则。出产企业应遵从国家兽药相关法规，加强自律，健全杰出兽药运用标准，健全畜禽产品质量安全办理和全程控制措施。

　　产地标识是食物价值的重要组成，而从国内外事例剖析，食物掺假现已成为需全球一起应对的问题。不法商家运用顾客“无力分辩”或“无意分辩”，声称是“正宗”或“品牌”产品，卖的却是赝品。该行为虽然没有对顾客的身体健康产生直接损害，却是对顾客的严峻诈骗，归于“食物造假”，应予以高度注重和严厉打击。

　　急速开展的我国网络食物和快餐渠道，既是我国食物消费的增加点，又是新一轮安全问题和对立的注要点，一起，亦是政府工作中的立异点，在打磨出有用办理和监管的“我国计划”时，各方需耐性和容纳。

　　在世界上，以贬损同行为方针，以声称“不含有XXX”为内容的标签，被称为“阴性标签”。在我国，部分产品广告以声称“不加防腐剂、不加糖、不加食物添加剂……”的宣扬，将合规运用的食物添加剂污名化，打擦边球，具不良诱导的嫌疑，且在干流媒体中经常呈现，应予以标准办理。

　　此外，一些当地电视台的摄生节目中，很多传达的“伪科学”观念，成为谬论传达的官方渠道，应予以有用办理。

　　与会专家表明，自2008年三聚氰胺事情以来的十年，是我国食物安全工业链整理、构建和不断强化的十年，也是食物安全水平逐步进步的十年。树立强壮的本身，削减安全事故的产生概率，是舆情向好的根底。我国食物科学技能学会理事长孟素荷教授指出“我国食物安全水平的进步，是我国食物工业由大到强的重要标志。”

　　据悉，本次活动一起作为我国科协“科普我国”2018年开年要点活动之一，主办单位邀请了60余家媒体参会，经过现场微信方法与媒体互动，并联合我国经济网进行直播，以食物安全科普信息化的方法，为大众答疑解惑。