颜色营销进军食物业光靠颜值行不行？

　　近年来,颜色逐步成为食物商家的出售卖点,颜色营销也成为招引顾客的一种差异化出售战略。不过,在口味方面,有些产品并不如颜色那样来得惊喜,有些艳丽颜色的来历或许也不那么健康。有关专家指出,食物工业在开展过程中应将安全与质量放在首位。

　　粉红的“樱花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡蓝的“蓝椰拿铁”、绿色的“泰式柠檬茶”……近年来,颜色逐步成为食物商家的出售卖点。颜色营销是一种对产品、包装等配以恰当颜色,以招引顾客的留意力。那么,当颜色营销进军食物职业,又有哪些问题值得顾客留意呢?近来,笔者对此进行了查询。

　　美团数据显现,某咖啡品牌的一款蓝色冷饮在同类型产品中销量最高。据该品牌职工称,这款蓝色冷饮出售最旺的时分,每天下午4点钟左右就会售罄,同类产品中以绿色为主的牛油果味儿的冷饮在销量中也排名靠前。

　　“购买这杯饮料首要不但是由于它的口味儿,也是由于喜爱它的颜色。浅蓝色看起来很清凉,让人觉得能避暑。”常常买这款饮料的顾客张女士告知笔者。

　　有营销理论以为,产品的第一眼形象或许引发顾客的爱好。而在“第一眼”中,颜色的决议要素占67%。近来,颜色营销的战略逐步遭到不少食物商家的喜爱,而且常常与“时节限制”等营销手法一起呈现。例如,粉红色的樱花、白桃是“春季限制”食物中的常见元素,蓝、绿等冷色构成了今夏茶饮和甜品的新潮流。而在气候转凉的秋冬时节,南瓜、焦糖等口味儿的暖色系食物则为顾客营建了温暖舒适的意向。

　　部分顾客表明,自己购买这些“高颜值”的限制产品时,通常是出于“姿态美观”“图个新鲜”等心态。但在口味儿方面,这些产品有时并不如颜色那样来得惊喜。在某款粉红色“樱花泡面”的出售谈论中,一些顾客表明“樱花味儿不明显,和一般泡面吃起来没什么差异”。也有人点评说:“形象中粉红色食物应该是甜味,这款泡面吃起来是咸味,有些违和”。

　　专业营养师何可钧表明,跟着现代人触摸食物的品种越来越丰厚,人们对食物颜色的承受程度也在渐渐改动。食物颜色的明度、饱和度、调配以及其气味、包装等,都是影响人招引力的要素。“蓝椰拿铁”等产品瞄准了顾客寻求清凉感的心思,合作舒适的颜色和“冰雪”“湖泊”等营建清凉气氛的产品名称,完成了“出圈”畅销。

　　虽然部分食物在视觉上对顾客形成了招引力,但其艳丽色泽的来历却或许不那么健康。

　　近来,在深圳市商场监督管理局的一次抽检中,许多茶饮门店热销的“泰式柠檬茶”被检测出违规增加组成色素日落黄。据媒体报道,江苏一位顾客也反映,前不久购买了一款蓝色的“网红生日蛋糕”后,皮肤、舌头、桌布等被染上了大片蓝色,用水清洗也无法洗掉。

　　何可钧以为,组成色素关于人体来说是外来物,其间含有的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、、氯化物和硫酸盐等成分均可对人体形成不同程度的损害。我国现行《食物增加剂运用卫生标准》(GB 2760-2014)对食物中组成色素可运用的品种、最大运用量、纯色素含量等进行了规则,以保证其运用不损害人体健康。不严厉遵守国家标准运用组成色素的产品,长时间过量食用或许引发过敏、炎症、神经性头疼等症状。

　　不过,也有业内人士表明,食用色素的运用范围和定量是通过长时间研讨和严厉的危险评价决议的。一般来说,食用色素在食物中占比很小。严厉遵守食物安全法规的产品,不过量食用并不会严重损害健康。顾客如对色素存有疑虑,能够在测验颜色别致的食物时,参阅包装上的成分表,尽或许挑选运用天然色素的产品。

　　中国食物工业分析师朱丹蓬以为,我国的食物职业在通过高速开展后,现已进入一个产品、途径拓宽、推行形式和立异理念同质化的全面同质化时期。因而,差异化出售战略便成为企业在很多同行中锋芒毕露、提高中心竞争力的要害。无论是“颜色营销”,仍是“时节限制”,本质上都表现了商家的小众化出售理念,这或许也是整个职业未来的开展方向。

　　此外,朱丹蓬还表明,新生代集体构成了这类小众化食物的消费主力军。新生代在消费思想与消费行为上与传统消费集体不同,有着寻求新颖潮流的喜爱。这也成为整个食物工业端快速迭代的原因。一般来说,当时产品的迭代周期遍及为一到两年。当产品无法跟上新生代的消费思想时,它们就会因“过期”而被扔掉。

　　何可钧主张,食物工业在开展过程中应将安全与质量放在首位。对商家而言,食物上色可选用一些从动植物、微生物中提取的天然色素,如蓝色可来历于藻蓝蛋白、蓝莓等物质。比较化学生成的组成色素,天然色素具有更高的安全性,许多还带有功能性和生理活性。“一些挨近天然色彩的食物虽然在视觉上没有很大的冲击力,但在口味儿上并没有什么影响。顾客在生活中,仍是应该少挑选含很多增加剂、香精、组成色素等过度加工的食物。”