我国烘焙食物职业开展研讨 烘焙食物职业现状及开展趋势

　　数据显现，2021年我国烘焙食物商场规模预估达2600.8亿元，同比增加19.9%。市面上的烘焙食物品牌不计其数。数据显现，60.6%顾客表明购买烘焙食物时会会集在少量几个品牌，25.5%顾客则表明喜爱测验多个品牌。此外，还有13.9%顾客表明只买一个品牌的烘焙食物。

　　烘焙食物是人们日子所必需的,它具有较高的养分价值,应时适口,无论是面包仍是蛋糕在种类上都是五光十色,不断移风易俗。除传统的一般烘焙食物外,近些年又呈现了强化养分,重视保健功用的烘焙制品。例如:荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包等等。

　　烘焙食物首要作为主食中的早餐进行消费，作为早餐的烘焙食物种类多样，包含牛角包、吐司、欧包等西式产品以及绿豆饼、老婆饼、蛋黄酥等中式产品。作为休闲食物的烘焙食物跟着下午茶习气的鼓起益发的盛行和丰厚，包含各类蛋挞、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月饼等作为节日食物的烘焙食物，也是烘焙职业重要的组成部分。

　　数据显现，2021年我国烘焙食物商场规模预估达2600.8亿元，同比增加19.9%。疫情逐步康复，跟着疫情常态化，我国烘焙食物职业商场规模将继续增加，2021年将达2600.8亿元，估计2023年将打破3000亿元。

　　稻香村、好利来、门生、幸福西饼、鲍师傅......近年来，我国烘焙商场正高速开展，市面上的烘焙食物品牌不计其数。数据显现，60.6%顾客表明购买烘焙食物时会会集在少量几个品牌，25.5%顾客则表明喜爱测验多个品牌。此外，还有13.9%顾客表明只买一个品牌的烘焙食物。

　　数据显现，烘焙食物顾客中超越七成用户年纪坐落22-40岁，六成为女人用户，此外，超多半顾客每周消费烘焙食物，超九成顾客会购买有品牌的烘焙食物。

　　烘焙食物超多半顾客每周消费烘焙食物，九成顾客会挑选有品牌的烘焙食物。

　　根据我国食物工业协会烘焙专业委员会统计数据，我国近些年面包消费量的年均增加率稳定在8%左右，2020年我国烘焙食物的人均消费量约为8.4千克，此数据还远不及美国、日本人均消费的一半。可见，烘焙品类的开展潜力巨大。

　　烘焙食物职业早已成为本钱的“新宠”。相关数据显现，近半年新中式烘焙赛道的融资事情超8起，总金额超20亿元。其间，便包含了红杉我国、IDG本钱、GGV纪源本钱、今天本钱、山君举世基金、挑战者本钱等闻名本钱。

　　跟着本钱的投很多涌入，新锐烘焙食物品牌层出不穷，商场竞争也益发剧烈。在新锐品牌的冲击下，不难发现前期网红烘焙食物品牌已了无消息，“难以长红”成为了烘焙食物职业的痛点。

　　据美团点评数据，现在全国烘焙门店已打破 50 万家。但聚集到品牌层面，面包烘焙品牌尽管多，却多以中小型连锁为主，门店数超越 500 家以上的仅占1%。头部品牌中，现在也没有有门店数过千的品牌，幸福西饼、元祖食物，门店数均在 750 家以上。

　　与此同时，跟着面包烘焙的商场规模不断扩大，入局分“蛋糕”者越来越多，近年来，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌，星巴克、瑞幸等咖啡品牌，还有光亮、中石化、京东便利店这样的跨界“选手”纷繁参加烘焙赛道。

　　跨界而来的茶饮品牌通过“茶饮+面包”组合，投合顾客吃喝调配需求，完成了客单值与销售额的双赢。

　　想知道更多我国烘焙食物职业具体剖析，可点击中研普华工业研讨院出书的《2021-2026年我国烘焙食物职业深度调研与开展趋势猜测研讨报告》

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