美国人怎样玩消费晋级？从食物工业的风口说起

　　作者：硅谷密探“出资便是要投风口，AI，VR，总归互联网才是王道。”当某位不知来历的出资人讲出这句话的时分，小探手里的冰淇淋球静静掉到了地上。

　　小探敏捷蹲下身整理了一下现场，然后默不作声地回身走开。不知道有多少出资人与他有着相同的见地。当他们一股脑儿注视着互联网上的大生意时，却疏忽了在互联网以外，与咱们日子休戚相关的方方面面，其实都蕴藏着无限立异的或许。而真实能进步咱们日子质量的新产品，不管在哪个工业，都有着巨大商机。

　　所以这次，小探想从最简略被人忽视的食物工业说起。小探身边的许多朋友都从前问我：“Food Startup是不是便是发明几种饮料或是开一家新餐厅？”这种刻板形象在亚马逊高价收买Whole Foods之后也并没有改动。在他们看来，这件事只归于科技界，零售界或是金融界。

　　但是，并没有多少人意识到，这次并购关于与Whole Foods最为相关的食物业，尤其是食物立异界有着极端深入的影响。终究食物工业在新经济形式和新科技的加持下行将产生哪些改动？

　　在人口增长，污染加重，食物压力不断增大的今日，Food Startup是否能够减缓危机乃至处理扎手的食物问题？食物工业又将孕育哪些还不为人所知的出资抢手？密探此次专门看望了纽约一家闻名的食物创业加快器（Food-X）。记载下了其总经理Andrew Ive对不断与高新科技工业接轨的食物业未来十年风口的展望。

　　出乎本密探预料的是，在承受此次采访之前，我被邀请去参加了加快器本次结业项意图demo环节。“与其听我单调的说理，不如来了解咱们正在加快哪些项目。我信任听完他们的介绍之后，你天然就能够看到咱们关于未来的蓝图了。”

　　(由于以下介绍的大多是草创企业，其产品功用并未彻底承受商场查验，密探在报导中会尽量持保存情绪，也请读者批判地阅览。)

　　Uber和Airbnb等新式企业除了带来了同享经济形式还带来了什么？这一次的明星项目Wasteless.co的开创人说，是Dynamic Pricing（动态定价，即经过供需联系决议即时价格）。当游览住宿和出行都能够经过这样一种动态定价的方法，去最大极限的运用资源并获取收益时，食物工业为什么不能够呢？

　　或许你从未留意，美国大型超市均匀每家每天处理的过期食物的价值超越2300美元，而这一共为美国零售业带来了5700万的年丢失。尽管咱们都听说过，超市会将行将过期的食物放在货架前端，以期顾客会在无意中拿走保质期更短的产品，但是这种小手法对超市的正面影响并不明显。

　　“但是假如保质期越近的产品价格越低呢？是否顾客就愈加乐意去购买这些行将被丢到垃圾桶里边，但其实并没有坏掉的生果和酸奶呢？”

　　根据这个理念，Wasteless.co的开创人们运用实时追寻设备和人工智能模型，许多收集顾客关于各种快要过期的产品的心思价位，然后经过衡量大型超市的货品存量和出售状况，给予纷歧起间段的同一产品不同定价。例如一份凯撒沙拉，刚刚上架和保质期只剩两个星期，一个星期的各有一个价格，顾客能够自行挑选。Wasteless.co的终究意图是到达三赢：超市能够削减丢失并进步全体赢利， 顾客能够取得更多更廉价的挑选，而咱们的地球能够成为最大赢家。一起，由于每一个产品都能够被及时追寻，Wastless.co期望商场能够更明晰的了解到不同品牌的出售与库存状况。在这些准确收集的数据被仔细剖析后，商场能够拟定出愈加合理的进货方案。

　　“所以你是要问我关于亚马逊收买Whole Foods怎样看吗？我以为这是一件十分好的工作。零售业假如故步自封，将底子无法处理现存的许多问题。而当亚马逊这样以立异为重中之重的科技巨子自动参加游戏，战局就彻底不同。我信任食物零售业将会被强逼着进行科技改造，运用现有科技手法不断进步功率和赢利。整个零售职业的智能系统晋级是必然会产生的工作。而这，将会给Wasteless.co这样勇于立异，并能处理实际问题的食物科技项目巨大的展开机会。所以，我一向抱持着十分达观的情绪。”

　　相同注重食物糟蹋的还有Rise Product，一个将酿完酒后剩余的大麦残渣加工成高蛋白质面粉的创业企业。整个进程包含脱水，高温消毒，再脱水，碾磨和细筛。而原材料大麦的不同会赋予终究制品不同的香味与口感，乃至是不同的色泽。更重要的是，整个Rise Product的团队将酿酒厂和面包工坊连进了同一个网络，使得食物资源能够在不同的食物职业中活动，然后极大地进步了食物的运用功率。

　　Rise Product从前现已被OpenIDEO评选为处理食物糟蹋的最佳主意之一。现在他们在树立更优的运营形式的一起，还在不断改进其面粉的口感。

　　Rise Product想说的，是被糟蹋的食物纷歧定是不好吃的食物，是by-product（副产品/经过加工的质料）纷歧定不能够做大餐。而这种固有思想形式的改动，才是创业团队“立异”的含义。

　　“除了智能系统晋级，食物界会永久地注重对食物自身的立异。咱们能够怎样引进新质料？怎么发明性地改动已有质料？尤其是怎么改动咱们对一些食物资源的刻板成见？食物工业的展开永久要着眼于食物自身。从农业生产到加工制作，这中心有十分多能够削减糟蹋，进步运用率的环节，而假如创业者乐意在这些方面下功夫，未来的展开前景也十分好。”

　　相同想要改动人们固有饮食习惯的还有Yomee，一个专心于制作家用酸奶机的团队。在Juicero成为了硅谷出资界不行触碰的伤痛之后，智能厨具成为了鲜有人再敢去趟雷的范畴。但是Yomee的CEO以为，喜欢厨房的人们有权力去等待更为智能更为好用的厨具。而他的起点，是在许多饮食文化中必不行少的酸奶。

　　Yomee的方针客户是大城市的中产白领与家庭主妇（煮夫）。他们想要发明的运用场景，是在繁忙的日常日子中，当你想要品味新鲜的，不含过多添加剂的酸奶时，你能够经过他们的设备十分简洁地制作出各种口味的Yogurt。不只满意口腹之欲，还能增加烹饪的趣味。

　　尽管由于Juicero的前车之鉴，密探在制品并没有发布之前对终究的产品持有保存的情绪。但是看着创业者不管困难前赴后继也要进入智能厨具的范畴，只能说这个工业留给真实优异的产品的空间仍是十分大的。

　　相同瞄准了某一类细分客户的All Beauty Drink打的是收入优渥的女人顾客的算盘。开创人Camille Varlet想要将喝水和美容联系起来。“为什么变美一定是在外表涂脂抹粉，而不是从内中去改动你的肌肤和身体状况呢？要知道，肌肤是人最大的器官。只要养好自己的肌肤，你才干真实变得美丽。而All Beauty Drink便是要让喝水变成变美的途径。”他们表明自家产品中含有15种维他命和营养元素，让肌肤真实在补水的进程中取得滋补。而他们想要打造的，是女人美容饮料的共同品牌，是都市女人能够在集体中夸耀并享用的场景。

　　最终，也是最简略被忽视的食物消费体会，是游览中的美食。而Foodie Trip便是看准了日益壮大的游览和美食爱好者的商场，经过供给抢手游览地址的美食特征游览（多为步行参观），来丰厚旅人的体会。Foodie Trip鼓舞一切乐意共享自己家园美食的人成为导游，规划展开当地特征食物游览，还能赚取外快。而驴者能够在他们的平台上查找某一意图地的一切游览，以吃会友， 取得视野与食欲的两层满意。现在，他们的美食游览选项现已包括了全世界42个国家，69个城市。尽管由于创立不久，用户的数量和活跃度都有待进一步查询。但是将食物业和其他工业发明性地联系起来，这是Foodie Trip为创业者供给的一个新思路。

　　“在未来食物工业的展开进程中，品牌需求十分清晰的了解每个产品的方针客户。经过细分客户，打造差异性品牌，更多的食物立异项目能够存活下来。而顾客也必将取得愈加丰厚的，愈加切合其个性化需求的食物消费体会。”

　　“尽管您提出了以上三个展开方向，但是全体来看，您以为食物工业的创业与之前比较是愈加简略仍是更难了呢？

　　Andrew沉吟了半晌，慢慢说道：“我以为，全体来看，在现在的食物工业创业比之前要便当许多。要知道，越来越多的出资人正在进入食物范畴，尤其是在他们意识到这儿或许带来更优厚的报答的时分。而另一边，许多食物巨子，例如百事，雀巢等，也都认识到出资创业企业，把握立异血液的重要性。所以，许多大企业都在设置专门的出资基金来支撑创业者和有出路的立异主意。因而，整个出资环境会食物创业企业是很友爱的。”

　　“一起，我以为另一个重要的方面是，食物创业的Infrastructure（基础设施）在变得越来越好。举例来说，咱们有了越来越多Commercial Kitchen，在这儿，租赁食物立异所需的设备和质料越来越简略。越来越多年青的创业者在这样的条件支撑下，能够去测验完成自己的主意。而食物创业企业开始阶段所需求的出资也因而下降，使得出资人乐意去出资更多的产品，做更多的测验。这是一件十分好的工作。”

　　“但是，即便现在的大环境十分达观，咱们也看到了许多食物创业人在创业道路上遇到了十分多的阻止。所以请问您对正在食物界尽力立异的人们有什么主张吗？”看着台上台下眼里充满期望的创业者们，我问出了一个看起来较为不达时宜的问题。

　　“你知道吗？咱们从前做过一个查询，研讨了许多创业项目，尤其是食物圈创业团队的成功与失利。而咱们最终得出的最重要的成果，便是假如你具有一个创业团队，而不是孤军独战地进行创业，你的成功几率会大幅度提高。所以我主张创业者尽力去寻觅情投意合的合作伙伴。只要伙伴的相互鼓舞与友善质疑才干为整个项目保驾护航。”回来搜狐，检查更多