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美国食物工业近10年的开展情况研讨

发布时间:2022-06-28 15:08:43 来源:fun88首选

  美国食物工业近 10 年的开展情况研讨 食物工业是联系国计民生的生命工业,也是与农业、工业、流转等范畴有着 密切联系的大工业…。如今的国际食物商场大致可分为老练商场和开展中商场。 前者包含西欧、北美、澳大利亚、新西兰、日本,占国际食物商场的 60%(其间 西欧各国占 40%);后者占国际食物商场的 40%‘纠。就我国而言,其食物工业 自改革开放 30 年来得到了长足开展,但全体水平还不高,仍然归于开展中商场。 虽然国际各国的国情不同, 食物工业的开展特色有着显着的差异,但由于食物工 业开展具有固有的规律性,研讨国外兴旺国家食物工业的根本特色和开展趋势, 掌握其食物工业开展的前史轨道,有助于了解我国食物工业未来的开展方向。笔 者要点研讨美国食物工业的全体开展方向、首要职业开展与技能演化轨道,以期 为我国食物工业往后的开展供给参阅。 1 美国食物工业近 10 年开展情况 1.1 美国食物工业全体情况美国作为全球头号经济强国和科技强国,其工

  业开展趋势, 对我国有着杰出的学习价值。表 1 显现了美国 2005 与 2007 年工业 销售额和制作业研制情况的一些数据。从表 1 中数据能够核算出,美国食物工业 2007 年总销售额(适当于咱们国家的食物制作业,不包含农副产品加工业、饮 料和烟草)约占美国制作业的 8.8%,占美国整个工业的 5.8%;2007 年美国食物 制作业总销售额大约为我国食物制作业的 5 倍多(以 2007 年美元汇率核算)。 1.2 美国食物各个子职业的产品产值变迁情况从图 l 能够看出,美国食物制 造业中, 除了糖块职业和烘焙职业动摇比较大以外,其他首要食物工业均处于相 对安稳情况, 升降不明显。 这与美国整个国家的食物消费水平到达适当高度有关。 从图 l 数据能够揣度,美国惯例食物的消费几近饱满。

  虽然美国的大部分惯例食物的产值简直呈现不变情况,可是从 1999—2007 年,美国全体食物工业仍然坚持了 3.67%的年增加态势。新式食物工业如功用性 食物是这种增加的首要动力之一。从图 2 能够看出,美国功用食物的增加速度远 远超越食物工业均匀增速,均匀增幅到达 8.00%。 从图 2 和 3 能够看出, 跟着美国经济的开展和顾客关于健康需求的增加, 其功用性食物呈快速增加情况, 特别是养分补充剂、维生素和矿物质简直呈线 美国食物工业研讨开发投入情况 2005—2007 年, 美国制作业年均增加

  率为 4.74%,但食物工业均匀增加率略低,为 2.67%,这种略低的增加率与食物 工业在美国的位置相关,也与其较低的研制投入相关。从表 2 能够看出,制作业 的研制投入大约占整个销售额的 4.00%(2005 年为 3.96%.2007 年为 4.08%), 而 2005 年美国食物工业的研制投入仅古整个销售额的 0.73%。 美国制作业研制增加幅度投入高于销售额增加幅度,2005—2007 年研制投 入年均增加量为 5.82%, 但食物工业的研制出资增加并不快。 从企业研制出资看, 3 年均匀增加量仅为 1.47%, 总出资从 1999—2007 年 8 年均匀研制出资增加也仅 为 1.53%,而同期制作业研制出资增加幅度为 6.08%。 事实上,研制出资强度与其销售额增加幅度间有着杰出的正比联系。从表 2 能够看出,1999 - 2007 年,虽然一切工业的总研制出资增加幅度低于制作业, 可是 2005-2007 年 3 年的出资增加幅度超越了制作业,其结果是总销售额 2005~ 2007 年 3 年的增幅与 1999—2007 年均增则比较由 4.54%增加到 4.72%,而制作 业的增幅则由 4.93%下降到 4.74%。因而,能够得出结论,美国食物工业较缓的 增加与其较低的研制投入相关。

  美国作为科技强国, 其科技开展规律值得我国学习。表 3 显现了美国工业各 种规划企业(按雇员计算)的研制投入情况。从表 3 能够看出,美国 2007 年研 发投入比 2006 年增加 4.27%,其间国家投入仅占 10.00%,国家关于研制的投入 增加与企业本身的投入增加分别为 4.59%和 4.23%。 其间 25 人以下的公司研制投 入增加最快,2007 年比 2006 年增加 22.72%,l 万人以上 2.5 万人以下的公司研 发投入增加率为 10.16%,100~ 249 人的公司关于研制的投入增加幅度最低,仅 为 0.18%。从这组数据能够看出,美国的大公司(1000 人以上)和小公司(50 人雇员以下)的生机都十分强。 2 美国食物工业开展对我国的启示 从美国的食物工业开展情况,特别是食物工业的总量、开展速度、不同食物 的开展轨道以及研讨开发关于食物工业的影响等数据,对照我国的相关数据,可 以取得一些对我国食物工业有参阅含义的启示。 2.1 我国食物工业还有很大开展空间 2007 年,我国食物工业总产值到达 32 426 亿元,其间食物制作业总产值为 6092 亿元,总量仅为美国同期的 1/5,而美 国的人口总量为 3 亿。 跟着我国经济的进一步开展,乡村收入以及乡村生活方式 的进一步改动、城市化进程的加速,食物工业还将有很大的开展空间。 2.2 消费需求是开展的首要内生动力在食物工业开展到必定阶段后,惯例食 品包含粮谷类、食用油、饮料类、烟草、肉制品、糖块、烘焙等产品加工将呈现 产值安稳的局势,难以坚持继续的增加。一起,在食物作为消费品满意了顾客 量的需求后,顾客必将对食物提出更高的要求,比方种类更丰厚、更便利、更 健康、更安全、更有特定功用性等。 在各个食物子职业中,功用性新产品成

  为职业增加的重要动力。 功用和健康食物成为兴旺国家引领食物职业开展的首要

  支撑。在美国,功用食物的年均增幅高达 8%,远远超越食物工业均匀增速。如 在全球乳制品全体趋稳的情况下, 酸奶作为一种功用性食物在乳制品类产品中全 球范围内都在继续安稳增加。更便利、更甘旨成为国外顾客的重要需求,催生 了新式食物的开展,是食物工业开展的首要内生力气。 因而, 在未来我国食物工业开展过程中,食物职业开展总的态势是从总量追 求逐步转向更健康、安全、便利和甘旨,便利食物和功用性食物也将成为食物工 业开展新的增加点。 2.3 研讨开发的投入关于拉动整个工业包含食物工业的开展含义严重美国 是国际上自主立异才能最强的国家之一,也是高技能工业最兴旺的国家之一。高 科技成果在食物工业范畴的广泛使用,为食物工业的开展供给了强有力的支撑。 美国的食物工业现已成为以高科技和许多知识产权及发明创造配备起来的一个 在全球最具竞争力的职业。国际 500 强企业中,食物企业占了 17 个,其间美国 有 8 个。许多现代食物加工技能来自于美国。20 世纪 30 时代,速冻技能在美国 取得成功;在热加工范畴,20 世纪 30 时代诞生了无菌处理和包装技能,40 时代 呈现了超高温瞬时加热技能(UHT),造就了很多果汁饮料和乳饮料国际大公司。 一起, 食物跨国大企业集团正以巨大的规划、 雄厚的经济实力和强壮的研制才能, 决议着国际食物工业的开展方向和潮流。 事实上,即便高技能兴旺如美国,

  研讨开发投入下降也将导致相关工业的开展速度下降,如表 2 所示,研制出资强 度与其职业的销售额增加幅度间有着杰出的正比联系, 美国食物工业较缓的增加 与其较低的研制投入相关。 因而能够以为,食物工业的开展依赖于食物工艺、技能、配备以及标准等, 加大研制投入,不断开展和使用新技能、推出新产品,不断更新并一致履行标准

  的技能标准与法规, 是国外食物工业继续开展的经历之一。研讨开发的投入坚持 继续安稳的增加, 既能够保证食物职业不断开发新品以满意人们的需求,又能够 保证食物工业的继续安稳开展。

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