《食物养分与健康白皮书（冬奥篇）》发布 “五大趋势”研判工业开展方向

　　在北京2022年冬奥会举行前夕，食物养分与健康工业依托科技力气助力全民冬奥。在近来于北京举行的“2021年食物安全与健康热门科学解读媒体交流会”上，《食物养分与健康白皮书(冬奥篇)》(以下简称《白皮书》)发布。会上，我国食物科学技能学会声誉理事长孟素荷，我国工程院院士、我国食物科学技能学会理事长孙宝国，我国工程院院士、我国农业大学养分与健康研讨院院长任发政，我国疾病防备控制中心养分与健康所所长丁钢强，盼盼食物集团蔡金垵董事长一起发动发布典礼。

　　据悉，《白皮书》在我国食物科学技能学会和福建盼盼食物有限公司两家主张单位的高度重视与精心组织下，由专家团队执笔，职业代表一起参加，终究构成5万字终稿。该书经过对食物养分与健康工业的时代特征、工业需求、世界趋势，以及科技、工业、商场开展现状进行扼要介绍，并从方针法规、科学技能、产品与商场等视点对国内外食物养分与健康工业进行比照研讨，剖析我国食物养分与健康工业面对的机会与应战，评脉食物养分与健康工业开展趋势，从思维理念转型、战略方向转型、产品转型晋级、企业动能转型和商业模式转型的着力点，论述了企业新的生存空间拓宽战略。

　　该《白皮书》的发布，正值北京2022年冬奥会举行前夕。《白皮书》特设冬奥会，剖析国内外运动养分食物工业的开展现状，共享养分健康食物工业开展助力全民冬奥的典型事例，在科技赋能的根底上，合力推进健康我国建造。《白皮书》以五大趋势、三项方针主张、六项专家一致，合力推进食物养分与健康工业转型、晋级。

　　健康新平衡、减糖、零脂零糖等概念已成为食物消费增加新趋势，一起，休闲食物作为人们的“第四餐”或代替主餐，“养分化”“健康化”“高端化”必然成为未来首要的开展趋势。此外，依托数字技能的开展，对民众健康数据进行整合，并对大数据进行正确解读，将成为树立健康评价系统、寻觅潜力立异方向的重要环节。

　　跟着消费需求改变和科研技能的进步，以“个别”健康状况为着眼点的“精准养分”将成为新的消费趋势和研讨热门。跟着精准养分的工业投入不断加大，养分健康工业将迎来精准养分新时代。

　　在经济科技全球化、世界竞争日益剧烈的布景下，环绕养分健康食物的研讨将愈加趋于系统化，构成以多学科穿插为根底，剖析与归纳偏重、微观与微观相结合的研讨系统。

　　针对顾客对优质化、健康化食物的严重需求，食物加工制作将迈向高质量、高技能开展的新阶段。施行优质化、养分化、健康化食物加工制作晋级工程，亟需进步食物加工制作的原始立异才能，打破限制工业开展的绿色化、信息化和高新化要害共性单元技能，完成传统食物加工工业化、现代食物制作智能化。

　　食物职业需求转型，以应对肥壮、养分不良和食物糟蹋等全球性应战，一起还要面对气候、资源和生物多样性日益增加的压力。以精确方法和数量供给可继续养分，一起协作处理这一应战。

　　一方面，要系统地对养分与健康范畴根底研讨加大扶持力度;另一方面，还应着力对要害性技能进行攻关，打造一批处于世界领先水平的自主研制的科学技能。树立契合我国人群的膳食养分健康大数据，构成我国技能、信息和服务集成的养分健康服务系统，为深入研讨膳食养分与健康结局的联系，开发合适不同人群的养分健康食物奠定重要的根底数据。

　　亟需建立跨组织的国家养分与健康研讨组织，引领全国养分科学研讨作业，清晰我国中长期养分学研讨科技立异的要点范畴，加强养分学研讨的顶层规划和全体布局，加强养分科技人才培养，开展多元化、跨学科的可以促进养分科技立异的科研部队。此外，应鼓舞优势企业经过并购重组等方法完成优势互补与继续优化，适度进步职业集中度，打造一批具有世界竞争力与立异研制才能的大企业，进步本乡养分健康企业在世界商场的竞争力与影响力。

　　需求完善相关工业方针法规，构建养分健康食物监管系统成为引导职业健康开展的根底。一起，应实在处理短少相关攻略性质法规的问题，并一致各监管部门的履行规范，为企业减负。强化出产主体的管理才能，监督其出产合法合规安全有用的产品;职业主管与政府部门也应推进相关法规与管理条例的完善。构建新式的、具有我国特征的养分健康食物监管系统，催促企业加强职业自律，以保证顾客权益，引导职业健康开展。

　　三是我国食物科技范畴投入力度与效果产出不断进步，但立异力度与要害技能仍有待打破。

　　四是我国养分健康食物品类日益丰厚，方针人群与商场尚待精准细分，品牌竞争力亟待增强。

　　五是养分健康食物的功用宣称与商场监管准则及规范法规系统亟待完善，功用食物的合法化需方针支撑。

　　六是大众养分健康认识不断增强，但相关认知与消费仍存误区，科普宣教作业负重致远。(记者王薇)