香港的“分子雪糕”（图）

　　坐落大坑的新店Lab Made分子雪糕专门店，装潢与坊间雪糕店迥然不同，但店内常常烟雾弥漫，招引途人围观，原来此店以液态氮急冻雪糕，即叫即制，十分特别。店名虽名为Lab Made，但所售雪糕没有化学稳定剂，亦不含人工色素，全以天然食材制作，质地详尽软滑，忌廉重量比坊间雪糕少，不会腻滞，吃得健康。

　　老板Ronnie将英、美盛行已久的分子雪糕引进香港，再依照港人喜爱，加以改进，发明紫米露、好立克等新口味。Ronnie表明，分子照料泛指使用科学技术烹调食物，并非单纯改动食物形状。分子雪糕是使用液态氮，以摄氏-196度低温，极速冷冻雪糕，进程只需要三十秒。

　　傍边必试紫米露雪糕，质地幼滑，紫米粒搀杂其间，烟韧甘旨，极富口感。另一款行将推出的好立克雪糕，吃下去有淡淡好立克滋味，面层洒上胚芽，甜度适可而止，新鲜不腻。

　　小店有三十多种雪糕，每天供给四款滋味，每两星期换款一次，Ronnie泄漏将推出Tiramisu、奶黄包、苹果金宝等雪糕，别致甘旨，并持续研制新产品，雪糕迷不要错失啦！

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