我国食物工业健康转型的科学内在

　　现在，我国食物工业已进入以“养分与健康”为导向的深度转型期，为更好地掌握新阶段我国食物工业转型的大方向，科学引导食物工业的立异开展，我国食物科学技能学会特邀食物职业权威专家，论述他们的明显观念。

　　我国食物工业正处在健康转型的渐进进程中，但其寓意绝不只仅是减油、减盐、减糖的“三减”，而是需求火急提高现有食物的健康内在，开展以中华传统饮食文明为根基，以科学为根底，以食物为载体，使用具有天然、健康特征的功用物质和质料，出产满意不同人群多元化需求的食物。在当下食物职业健康转型的重要时期，食物企业的“三减”与功用食物等新一代健康食物的“加”现已构成双轮驱动的格式。它既需求工业加大科技投入以完成迭代立异，为健康我国的完成夯实根底，更依赖于办理的疏堵结合和监管的有为和到位。

　　我国食物工业的转型方向是养分和健康，这是遍及公认的观念。但是，需求着重的是，要把这个转型方向放在联合国2021年9月举行的食物系统峰会所倡议的食物系统变革的高度来考虑。可继续食物系统触及食物安全、养分健康食物、削减食物的丢失及糟蹋、环境维护、削减温室气体排放、生物多样性、人人相等和公相等。因而，食物工业的开展既要满意人们的养分健康需求，又要做到绿色出产，维护人们赖以生存的地球。

　　我国食物工业是阅历了从农产品初级加工、精深加工，再到食物加工、食物制作的进程，构成了具有现代工业化特征和职业细分的食物制作系统。食物工业健康转型晋级是新年代布景下食物工业开展的必定历史进程，必定将保证新消费方式下人类“养分和健康”的年代任务摆在首位，将智能化和信息化作为工业晋级途径，将碳减排和碳中和作为工业晋级方向，将满意人类的享用和体会作为工业晋级的方针。未来的食物工业特征将是健康、愉悦、智能、低碳。

　　食物工业的健康晋级，应以处理现在在食物资源与质量、食物养分与安全、饮食方法和精力享用等方面存在的问题为主要任务，经过3T（Food Technology、BioTechnol-ogy、Information Technology）技能交融，逐渐开展成为高技能工业。

　　现在我国居民食物消费层次已由温饱向养分健康改变，人口老龄化、代谢慢病高发等问题为健康食物工业鼓起带来微弱需求，后疫情年代更是为健康食物开展带来了新的机会。未来，有必要以保健食物、特别医学用处配方食物、特别人群食物、养分强化食物、未来食物、高端食物配料等工业链中具有大健康、高技能、低碳绿色和新兴工业特征的要点范畴为打破口，从健康数据监测、新资源发掘、养分精准规划、关键技能打破、数字化物流等立异链条下手，推进健康食物工业与生物医药、信息技能、智能制作、文明旅行等范畴的交融开展，完成工业的高质量健康开展。

　　“食疗”是我国食物工业健康转型的一个重要开展方向，对改进国民养分健康状况具有重要意义。我国食物工业应充分利用好“食药同源”资源宝库，将传统中医理论与现代养分学相结合，传统食疗配方与现代食物工艺相结合，出产以一般食物形状为载体，可有用防备和下降慢病危险，或调理亚健康状况的食疗食物。因而，将大力开展食疗食物工业变成我国食物职业供应侧结构性变革、改进国民养分健康状况的战略举动，应成为业界一致。

　　我国食物工业正处在健康转型的渐进进程中，火急需求提高现有食物的健康内在，开展以中华传统饮食文明为根基，以科学为根底，以食物为载体，满意不同人群的多元化需求的食物。在当下食物职业健康转型的重要时期，食物企业的“三减”与功用食物等新一代健康食物的“加”现已构成双轮驱动的健康转型格式。新式养分健康食物需求对标需求，品类多元化开展，打破传统壁垒，扩展产品掩盖人群。添加食物的健康内在，科学“加”入有益于提高健康的食物组分，改进顾客亚健康状况，促进大众身心健康。

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