这10个食品初创公司产品背后的创新值得关注

　　芝加哥时间2022年3月1日，亿滋国际Mondelēz International的创新和风险投资中心SnackFutures宣布入选2022年CoLab课程的十个品牌。据介绍，CoLab课程经过精心策划，可以为新兴品牌提供早期成长阶段通常需要的资源和技术经验——包括消费者数据和创新洞察，以及在原料采购、制造、包装和营销等运营领域的指导和支持。

　　接下来，Foodaily就带大家一睹入选2022年CoLab课程的十个品牌的风采吧。

　　创始人Lonny James自2016年起开始创业，起初他只是为了给办公室的员工提供便利的途径获得健康的零食，遂发明了专用自动售货机，散布在各大企业大楼内。后来，为了转移大量库存，他决定将商品放入定制盒内在线销售，有针对健身爱好者的高蛋白食品盒子，有针对广大打工人的非转基因健康食品盒子……随着业务的增长，他们又开拓针对过敏患者、素食主义者、生酮饮食者的特殊食品盒子，甚至开发出针对亲人、员工、客户的高级定制礼盒。

　　Lonny James将这类盒子取名为“兔子詹姆斯”，这一灵感来自于他25岁那年看到的故事。一只名叫Harvey的兔子，被一个农场主带回农场后突然被羊群围攻，但Harvey没有害怕、退缩，而是勇敢地回击，甚至像一个领导者指挥驱赶着羊群。

　　Lonny James觉得，这只兔子就像他们团队，不管队员是谁，不论来自哪里，大家都是命运的主宰者，打破社会的桎梏，“你就是你！”

　　当两个拥有相同经历、怀揣相同理想的灵魂契合在一起的时候，Every Body Eat诞生了。

　　创始人Trish Thomas在生完第一个孩子后，出现肥胖、脱发、易疲劳，食用虾和红酒甚至将她送上了救护车。自此之后，她开始注意饮食，发现当她不吃玉米、奶制品和麸质时，她的睡眠、面容及健康状态都得到了改善。于是，想要制作没有饮食限制的食物成为了她的目标。

　　另一个创始人Nichole Wilson发现自己的孩子患有严重的乳糖不耐症，丈夫对鸡蛋和贝类过敏，而自己也对乳制品和麸质过敏，为了保护一家人的食品安全，Nichole开始制作特殊的食物，如不含奶制品的零食等，以保护家人们免受疼痛和不适。

　　当这两个创始人相遇，她们一拍即合，很快发展合作关系，建立起Every Body Eat，排除14种导致过敏和不耐受的成分，如小麦面筋、乳制品、亚硫酸盐等，选用无麸质蛋白质、非转基因成分、香料混合物等材料，旨在制作每个人都能享受的美味零食，打破饮食限制，满足多元化饮食需求。

　　这个初创品牌的灵感来自于两位密歇根大学的女学生Morgan Lerner和Annie Slabotsky。她们发现校园里缺乏美味又健康的食物，尤其是烘焙类食物。于是两位着眼于各自喜欢的香蕉面包，在传统食谱的基础上开展了为期3年的食谱改良测试，最终研发出一种由天然、简单的原料制成的美味佳肴GoNanas。

　　GoNanas以纯素、无麸质、无坚果为特色，替代传统的、精致的成分，可以让消费者无负担、无束缚地吃到健康的面包，享受“轻”生活。

　　此外，作为一家女性创立的公司，她们致力于联合其他女性创立的企业，建立关系、发展社区，共同完成女性赋权的使命，为大家提供既可以满足饮食需求又可以满足身体需求的健康美食。

　　创始人Julia Collins得知自己要当妈妈时，便产生了一个挥之不去的念头：“如何为我肚子里的小生命创造一个更美好的世界？”

　　根据调查显示，地球上有至少25%的温室气体来自我们的食物。于是，Julia着眼于日常的食物，希望创造气候友好型零食，利用食物的力量减少温室气体排放，为保护地球做出贡献。

　　她创立的Moonshot品牌，基于再生农业技术，缩短产品供应链，采用100%可回收材料制作包装，从食品生产的各个环节突破，最大化减少了碳排放。

　　再生农业的魔力在于，它可以将空气中的二氧化碳吸收入土壤，在微生物的帮助下，转换为有机物储存在土壤里，从而起到固碳的作用，使得生态系统得以恢复和再生。据调查估计，从2020年到2050年，再生农业可以封存约180亿万吨二氧化碳，相当于每年减少1.18亿辆汽车！

　　缩短各工厂及其与农场的距离也有助于减少碳排放。Moonshot的面粉加工厂建立在距离农场2英里的地方，而销售门店距离加工厂也不过85英里。由于在路上的时间减少，食品也能更加新鲜。

　　同时，Moonshot品牌还采用百分百可回收包装材料，据悉下一步将致力于开发家庭可堆肥内袋。这是一个非常困难的技术挑战——可堆肥包装既要保护食物几个月，又要在适当的时机自我分解。Moonshot承诺，一旦有能力，一定会使用家庭可堆肥包装！

　　在美国，每6个孩子中就有一个不知道下一餐会从哪里来。饥饿无处不在，对抗饥饿也成为一件非常重要的事情。

　　Nunbelievable饼干的灵感，就来自于一群献身于为饥饿者提供食物的修女。鲜艳明亮的彩色包装上，是一个个舞动的修女形象，旨在感念她们的无私奉献。

　　这款饼干降低卡路里，同时选取无麸质、无谷物、非转基因的原材料，有助于减少炎症、帮助减肥、改善消化，品牌还针对生酮饮食的消费者研发出不加糖的饼干，以适应他们的个体化需求。

　　此外，每售出一包饼干，该公司就会向全国各地与饥饿作斗争的地区捐赠一顿饭。自2019年10月以来，该品牌已捐赠超过1,000,000份餐饭。

　　创始人Ali Bonar从小就对营养学痴迷，她惊讶于食物可以改变人们的感受，可以调节睡眠和情绪，在漫漫钻研营养学的道路上，她竟意外地患上了“饮食失调症”。

　　在治疗师疗愈她的过程中，Ali除了自我训练享受食物的乐趣，也致力于帮助有同样困难的其他人减少孤独感。她到处寻找可以适应肠胃的健康美味的果酱，但始终无果。于是，Ali决定自己创造，Oat Haus就此诞生。

　　这是一款燕麦基涂抹酱，成分无麸质、无坚果、无过敏原，适用于素食主义者，还有很多种口味，如草莓脆饼、香草、曲奇饼干、巧克力、蓝莓等，可涂抹于吐司、沙拉、三明治、香蕉等食物上，使得美味加倍。

　　从马来西亚到太平洋西北部，Pan追溯其家族的历史与传统，发现大部分家族成员都是素食佛教徒，他们渴望并追求味道好、质地佳的食物。偶然地，他们发现蘑菇是一种绝佳的原料，既有令人满意的风味和口感，又是维生素、纤维素和抗氧化剂的天然来源。Pan了解到这些后，开始使用创新的配料和烹饪技术对蘑菇进行加工，来创造肉类食物的替代品。

　　2018年，Pan正式推出了不同口味的菌菇肉干，原味的、椒盐的、照烧的、烧烤的……这款纯天然、以菌菇为基础的素食“肉干”，无麸质、无大豆、不添加防腐剂，对犹太人友好，口感质地也可与肉类相媲美，一经问世便广受好评。

　　这一灵感始于Steven和Barbie Bier的自闭症儿子Samuel Bier。Samuel想要和其他人一样旅行、玩乐和工作，他的父母为了实现儿子的愿望，不停地寻找机会，终于在东布伦瑞克的一家爆米花店找到了希望。

　　两位创始人决定利用美国最受欢迎的小吃——爆米花——来为儿子找到自豪感和人生价值。他们招募像儿子一样的自闭症患儿，参与爆米花的制作、烹饪、包装、运输和销售的各个环节，将100%的利润用于分发工资，让他们能在工作中找到满足感和自我价值。

　　爆米花的风味除了有黄油、焦糖等经典口味，还有奶油、黑巧克力、干酪等特色口味，包装除了有袋装，还有桶装，适用于不同场所，同时，该品牌还提供定制化贴纸来满足购买者的个人风格。

　　创始人Candace和Jonathan在每个周日的晚上都会考虑接下来一周的饮食规划，他们会仔细阅读配料表和营养成分表，对食物要求有点“苛刻“，因此，他们希望寻找创新性的方法，使自己喜欢的食物足够健康。

　　传统的芝士蛋糕富含糖分、谷物和添加剂，他们不得不望而却步。为了吃到健康的甜品，他们花了一年多的时间去研发少糖、少添加剂、少碳水的食谱，Wonder Monday就是他们的结晶。这款产品只含有1g碳水化合物、0谷物、0麸质，目前市场上的口味包括经典纽约味、咸焦糖味、巧克力味和草莓味。

　　除了产品创新，品牌的名字也另有深意。每个人都不喜欢星期一，这意味着一周的开始充满了未知和恐惧。而Wonder Monday则代表着另一种可能性。它健康又美味，让我们富有活力和生命力，去直面和应对生活中的挑战。

　　福尼奥米，是一种古老的西非谷物，有研究表明，这个谷物已有5000多年的种植历史，气候适应性极强，且口感细腻、容易制作成食物；它无麸质，低GI，又富含氨基酸、铁元素，营养价值极高。但因为非洲恶劣的环境和市场条件，使其得不到充分开发。

　　创始人Pierre Thiam利用这一谷物制作成他渴望的薯片，加入木薯、葵花籽油、菠菜、大蒜、辣木、海盐等原料，完美还原西非食物大胆又独特的风味特点。