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浅析健康食物和饮料职业开展趋势

发布时间:2022-06-21 17:50:05 来源:fun88首选

  摘  要:现在,人们越来越注重食物养分与健康,很多新式健康食物配料开端应用于食物产品中,食物新概念和饮食 新办法逐渐被人们所承受。面对不同的商场要求,健康食物产品逐渐像零糖、低热量、高养分的方向开展,一些抢手的健 康食物开端被越来越多人承受。本文就食物职业或许呈现的新概念、新饮食办法和抢手产品进行了剖析。

  在物质日益丰厚的今日,人们关于食物饮料有了越来越 多元的要求。当下,养分健康逐渐成为现代食物的重要内容, 食物和饮料职业相继开掘了许多新的概念和产品。一起,新的 饮食办法如高纤、轻素食主义开端呈现,一些旧口味也跟着健 康考虑从头盛行。本文就健康食物和饮料职业趋势进行了剖析。 1 新概念的盛行 1.1 酒精软饮的盛行

  在以健康饮食为主题的今日,人们开端防止很多喝酒。 据毕马威研讨显现,未来会有更多的人转向不含酒精的产 品 [1]。人们关于酒类的需求或许在一段时间仍旧坚持增加, 现阶段“微醺”概念的盛行,可以看出在未来几年中,或许 会有更多的喝酒爱好者过渡为一个软饮爱好者。现在,低酒 精软饮遍及倾向于多口味果酒,微甜的果酒在女人顾客中 尤为遭到欢迎。往后,在商场上,各大酒厂或许推出更多适 应新生代顾客的干流酒精软饮。 1.2 气泡水的盛行

  在水类饮品中,苏打水、气泡水概念的盛行,让食物厂 商看到了新的商场方向。气泡水不只有利于身体健康,调理 人体酸碱平衡。关于胃酸患者,有中和胃酸的作用。相关于 苏打水,气泡水通过将食用二氧化碳直接打入水中的办法, 削减了人体关于钠元素的吸收。关于碳酸饮料有偏好的消费 者,出于身体健康的原因,会更多地转向气泡水这种相对健 康的替代物。未来,气泡水会更多地推行到人群中,逐渐成 为碳酸饮料的中心健康饮品。 1.3 零糖概念的盛行

  甜食现在越来越被群众所警觉,越来越多的公司在努 力鼓舞顾客挑选含糖量少或不加糖的产品,因而,“零糖” 甜味剂在食物配猜中显得尤为重要。现在,市面上主要以赤 藓糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖等作为代糖产品。阿洛酮糖作为 一种新式代糖还未很多应用于国内商场。在美国,FDA 从 食物养分标签上的增加糖和总糖声明中排除了阿洛酮糖 [2], 使得阿洛酮糖可以作为一种糖替代品增加于食物中,满意食 品的零糖需求。作为一种天然甜味剂,阿洛酮糖取自特定的 生果和小麦,其卡路里含量是一般食用糖的十分之一,相对 于赤藓糖醇不会发生腹泻等影响。未来,跟着法规的健全, 国内健康食物中会呈现更多含有阿洛酮糖的产品。

  法是改动配方。像雀巢这样的食物巨子,采用了改进食物技 术的办法,而不是彻底去除和替代糖。这些食物巨子的主意 最大程度地提高了配方中糖的功率,使它们尝起来相同甜, 但少用 40% 的糖。

  此外,甜菊糖苷作为一种相似蔗糖口感的甜味剂,也开 始逐渐呈现在食物厂商的配方中。甜菊糖苷来自于天然植物, 甜度约为蔗糖的 200 倍,可以替代一般的糖类产品,特别适 用于糖尿病人运用。我国是甜菊糖苷的出产大国和出口国, 现在在国内商场,甜菊糖还未像赤藓糖醇相同遭到注重。在“零 糖”趋势下,信任未来甜菊糖苷也会逐渐呈现在健康食物之中。 2 新办法的盛行 2.1 平衡的饮食办法

  曩昔,人们比较倾向于一种摄入办法,食肉和纯素食 主义者之间往往存在争辩。往后,食物配料或许会呈现更为 均衡的改动,遍及会愈加削减肉类的摄入、增加蔬菜摄入, 承受中心态的摄入办法而非极点饮食。为了寻求健康饮食, 顾客或许会更多地寻求健康的食物,而不只仅满意快捷、 好吃。未来,或许会有更多功能性食物配料通过精心设计, 使食物和饮料既美观、也好吃而且对健康有利。这种介于功 能性食物和废物食物的中心地带,或许会改动人们关于饮食 办法的刻板形象,逐渐趋向于平衡。 2.2 轻素食主义

  素食主义者常常企图指引别人的饮食办法 [3],这往往引 人恶感。但地球好像已到了关键时期,维护地球生态成为全 国际的主题。在碳中和的布景下,削减或许直接形成气候变 化影响的动物产品的摄入,或许是卓有成效的办法之一。人 类开展和地球生态的平衡,或许会催生越来越多低碳水、低 动物脂肪的健康食物呈现,我们或许会愈加重视食物的来历。 2.3 高纤维主义

  肥壮症作为一种全球性的盛行病,给个人和社会带来了 一系列的健康问题。肥壮是体内脂肪的过度堆集,或许导致 多种代谢疾病,如Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、脂肪肝等。一起, 肥壮会增加关节痛苦、关节炎、睡觉呼吸暂停和精神障碍的 危险,怎么有用操控肥壮是一个困扰全国际面对的问题。

  研讨标明 [4],膳食纤维弥补剂可以有用对肥壮进行干涉。 膳食纤维是指在人体小肠内既不消化也不吸收的一种碳水 聚合物。现在,市面上通用的高纤食物多以粗纤维为主,口

  作者简介:靳福娅(1992—),女,山西长治人,硕士。研讨方向:功能性食物配料与养分健康。

  感较差,承受度较低。往后,在水溶性膳食纤维范畴,如抗 性糊精等产品或许会引起健康食物厂商的重视。

  抗性糊精作为一种常见的水溶性膳食纤维,可以下降肥 胖小鼠的体重增加、空腹血糖、内脏脂肪堆积、脂肪细胞肥 大等。抗性糊精有期望代表一种新的非药物疗法,来防备和 医治肥壮这一全球性的重大问题,针对肥壮人群开发的增加 抗性糊精的功能性食物和饮料将会成为重视的焦点。抗性糊 精作为一种更为安稳、不受增加量约束、不会引起人体肠道 菌群失调的产品,或许会更多地呈现在健康食物和饮猜中。 3 热门食物回归 3.1 橄榄油

  曩昔一段时间,调味复合油引发了人们稠密的爱好和 争辩。虽然我国对它们的好坏没有清晰的界说,但有研讨表 明橄榄油中含有多种健康有利的元素。在其间,已发现具有 酪醇和榄香内酯,酪醇有助于维护人体免受神经衰弱疾病侵 害,而榄香内酯则具有抗高血压的特性 [5]。因而,橄榄油可 能会从头在健康食物的范畴盛行。 3.2 角豆

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