调芝麻酱时放食用油放水都错了！教您一招比火锅店更香更好吃

　　导读：芝麻酱是许多人都爱吃的一种酱料，特别是火锅店里面的芝麻酱，不只香味足，并且口感特别细腻，然后遭到许多人的喜欢。而自己在家调的芝麻酱不只香味缺乏，并且口感十分差，所以常常有人问我，芝麻酱究竟怎么调，才干到达火锅店的口感。而据我了解，许多人调芝麻酱的办法无非只需2种，一种是用食用油调，还有一种是用水调，其实这2种做法都错了，由于用水调的芝麻酱吃着有很重的苦涩味，而用食用调的芝麻酱，口感比较差。乃至现在还有少量人用雪碧调芝麻酱，这也是不对，由于雪碧调的芝麻酱没有芝麻酱的香味，口感还偏甜。

　　而在10年前，胡师傅家有一位亲属是做小吃的，每个来他店吃小吃的，必要加的酱料便是芝麻酱，由于他做的芝麻酱，不论拌在什么食物中，只需加一勺，香味就会十足，许多顾客在100米之外，都能闻到他家芝麻酱的香味，还有不少客户特意要买他的芝麻酱呢。而自从学会了他拌芝麻酱的办法，许多人也问我，芝麻酱究竟怎么拌的，接下来胡师傅将教我们一招，依照我的办法调芝麻酱，确保比火锅店更香更好吃。

　　【原材料预备】：芝麻酱100克、花生酱20克、豆腐乳1块、十三香3克、香油30ml、东古一品鲜20ml、老抽5ml、白砂糖3克、蚝油5ml、白酒2ml（或黄酒）。

　　第二步：接着将十三香、香油、东古一品鲜、老抽、白砂糖、蚝油、白酒悉数放入到拌和好的酱猜中，再次拌和均匀，最终将碗盖住，放置12小时即可运用。

　　【胡师傅有线、调芝麻酱时，必定要加少量的花生酱，由于花生酱不只能够中和芝麻酱中的苦味，并且还能添加芝麻酱的香味。

　　2、调芝麻酱时，必定要用香油调，由于香油调制出来的芝麻酱不只更易进口，并且闻着吃着香味都比较足。而一般芝麻酱和香油的份额是3:1，依照这个份额调好的芝麻酱，浓稠度刚好，也更易贮存。

　　3、为什么调芝麻酱时，需求放少量的白酒呢，由于白酒能够中和芝麻酱中的异味，然后使调好的芝麻酱只需香味。