芝麻酱是用炒熟的芝麻磨碎制成的,具有浓郁的芝麻香味,分白芝麻酱和黑芝麻酱两种,是北方人吃火锅必不可少的酱料,所以又称“北酱”。除了吃火锅,芝麻酱还能够做拌面,做烧饼,都十分好吃。
芝麻酱的养分丰厚,含有许多蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,特别钙含量达到了每百克1170毫克,是一切食物中最高的,能够说是“天然钙库”,常常食用能够补钙,补养益气。
不过,芝麻酱都是比较浓稠的,不管怎样吃都需求提早调稀才能用,否则抹不开呀。
怎样来调稀芝麻酱呢?有人加水,有人加油,还有人加饮料呢,其实办法都不对。芝麻酱是油性的,用水底子调不开,还会有许多疙瘩,一点也不细腻。而用油来调尽管很细腻,但会有一股浓浓的苦味,都不好吃。
我们都吃过火锅店的芝麻酱吧,又香又丝滑,而且不油腻,是怎样调的呢?今日我和我们共享3个好办法,5分钟就能调好芝麻酱,特别香。
1、用勺子先把芝麻酱拌和一下,由于芝麻酱都沉到下面去了,让油和酱混合均匀,舀2勺芝麻酱,放入碗中。
2、参加一小勺食盐,用勺子顺时针拌和,边拌和边参加适量水,水起到光滑的效果,不要一次加太多,搅匀后再加,记住沿一个方向拌和。
3、重复边拌和边加水的动作,直到拌和至特别细腻就能够了,把勺子拿起来,芝麻酱能顺畅滴下,构成直线,阐明就稀稠度正好。
向碗中舀2勺芝麻酱,参加适量的芝麻油,记住是芝麻油,也便是香油,仍是用勺子沿顺时针拌和,不到一分钟芝麻酱就会被稀释,这是由于类似相溶的原理。变稀后能够持续参加适量香油,或是清水也能够,拌和至细腻丝滑就能够了。
仍是舀2勺芝麻酱,参加适量温水,必定要是温水,冷水开水都不可,然后顺时针拌和就能够了,边拌和边加水,这样很快就被稀释了。
1、预备芝麻酱、花生酱,用上面的办法稀释好,把2种酱料放在一同拌和均匀,参加适量白糖、味精,拌匀即可。
3、向芝麻酱中参加一块豆腐乳、一勺韭菜花酱,再加适量生抽、料酒、虾油,拌和均匀。
5、先把芝麻酱调稀,然后参加生抽、老抽、蚝油、食盐,再参加牛肉酱、辣椒油等拌匀,能够当火锅蘸料,还能拌面吃。
现在我们知道了吧,今后别再直接用水来调芝麻酱了,学会上面的3个办法,5分钟就能调出甘旨的芝麻酱了,香浓细腻,不管蘸食仍是拌食都好吃,不比火锅店的芝麻酱差。觉得我的文章不错,请给我点赞、谈论、转发、保藏、重视,下次见。
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