热干面进入5元年代报复性提价最终受伤的是谁？

　　最近你有没有发现一个事，便是武汉的热干面如同都不谋而合的提价了，比方我楼下的那家热干面，上一年过年前是4块5一碗，本年解封开业后直接涨到5块。

　　我问下了在光谷和汉阳的朋友，得到的结论是他们周边的热干面根本无一例外的提价了。曾经4块5和5块的热干面现在是根本上5块和5块5，乃至有的店涨到了大碗热干面6块一碗，再加点鸡蛋、干子、牛肉什么的，或许一会儿就10块了。

　　说起热干面提价，有网友戏弄：热干面都提价了，薪酬却没涨，2020年注定是困难的一年。

　　一场疫情的影响，分散到日子的方方面面，物价上涨、薪酬下降，解封后的武汉，没有迎来顾客的报复性消费，却迎来了商家的报复性的提价。

　　不少网友端着热干面吐槽：4块钱一碗的热干面年代现已终结了，武汉现在是5.0年代。

　　5块钱一碗的热干面贵吗？比起蔡某记早就六七块一碗的热干面，以及外地十几元一碗而又难吃到你置疑人生的热干面，武汉这种街头小店5元一碗的热干面的确合算太多了。

　　一碗热干面最多半斤，而商场上的热干面质料多是2元一斤，热干面师傅需要把这些面条质料先胆好，然后售卖的时分只需要把半斤面条在水里烫熟、加上事前分配好的芝麻酱、葱花、蒜、酱油、味精…等配料即可。

　　光看质料本钱，热干面肯定是暴利，但假如再除掉人工、房租、税收呢？如同毛赢利也不算太低，可是比起动辄一二十块钱一杯倒本钱却极低的奶茶呢？热干面面临顾客几乎算是良知的了！

　　2005年左右在初中的门口吃的是1.5元的一碗，2010年左右如同是2块5的居多，到了2015年根本是3块5，上一年除少部分写字楼下的门店是5块和5块5，大部分店以4.5居多，本年涨到5块，15年也才涨了3.5元，比起从5元涨到十几元只要3片牛肉的牛肉面，武汉本乡5元一碗的热干面诚心不贵！

　　可是相同因疫情影响而提价，为什么咱们乐意承受涨了2到3块钱的牛肉面，却不太能承受不了涨了5毛的热干面呢？

　　或许就像网友@飞飞说的，咱们诉苦的不是5块钱的热干面贵，而是不论现在热干面卖多少钱一碗，咱们再也难吃出小时分1.5元一碗热干面的滋味。

　　尽管咱们总是沾沾自喜的给咱们科普热干面是我国十大面条之一，是武汉美食的特征手刺，可是当有外地朋友来武汉让你带他去吃武汉最好吃热干面的时分，你却犯难了，由于你也不知道哪里的热干面才干配得上他嘴里的那个“最”。

　　不知道从什么时分开端，街边上的热干面店越来越多，可是不论那家吃，感觉都不太好吃，没有曾经的香，就算是武汉本乡品牌蔡某记，更是一言难尽，吃过的人都知道。

　　热干面的魂灵是什么，除了面最重要的是芝麻酱，现在的热干面满是卤水，彻底没有一点芝麻酱的香味。芝麻酱不香的原因除了现在大多芝麻酱选用的是进口芝麻以外，更多的是现在很多店的芝麻酱不纯，不是兑了卤水便是参了花生酱。

　　调芝麻酱是个技术活，调的时分只能用油不能用水，用芝麻油调稀最佳，要操控好油和芝麻酱的份额，不能太稀也不能太干，还要操控里边食盐、白糖、味精、酱油等配料的份额。但很可惜很少有师傅乐意花心思分配，每次吃热干面那芝麻酱不是太稀便是太咸。

　　所以十多年过去了，热干面价格尽管涨了，可是却不怎样好吃了，有很多人来武汉吃了一碗不太好吃的热干面从此就与这道美食绝缘。

　　乃至，由于在武汉的某些火车站和一些旅行美食街，那里的热干面不只贵，并且特别难吃，不免让第一次来武汉的人，会觉得武汉的热干面有点名不虚传。

　　是顾客吗？必定程度上是，早餐的本钱高了，可是如同并不是，由于早餐不只要热干面、还有面窝、油条、豆皮、欢欣坨等多种挑选，就算想吃热干面但又不想为5块钱买单，也能够去超市买一点芝麻酱和热干面，自己在家做热干面，信任关于每一个武汉人来说，除了胆面比较费事，在家做热干面不难吧。

　　从客观上来讲，热干面提价是一个功德，给店家满足的空间来提高质量，从面条到调料及各种配料上进行提高，然后提高口感。这不只利于热干面走向高端商场，更利于热干面这个武汉特征美食的手刺的稳固和提高，这样，武汉的热干面才会有更大的开展空间，才干在全国的面类占有必定的位置。

　　但，假如仅仅单纯的以本钱在涨而提价，却不去提高质量，那么武汉的热干面或许会一向连续曾经的老路，过个一两年涨个5毛一块，可是越来越难吃。

　　武汉人喜爱在外面过早，一方面是由于高小的日子节奏，另一个方面便是由于武汉过早相对廉价便利。

　　假如一一天，那个让你觉得滋味还不错买了就能够走在路上边走边吃的热干面，忽然变得不廉价了，并且滋味还没曾经好，你是不是会考虑一下比它更廉价、但滋味又相对能够的包子或许其他早餐呢？

　　相同作为我国十大面食，兰州牛肉面（兰州拉面）广泛全国，在武汉大大小小的兰州拉面面馆不知道有多少家，而以热干面为主要产品的餐饮店在除湖北以外的当地有多少家？更别提本乡两大知名品牌在外地的分店少之又少。

　　或许有人会说，我湖南人便是吃不惯热干面，或许由于口味联系有些人不能承受这种有点干的热干面，但这能成为本乡美食不能走出去的理由吗？

　　前段时间咱们都在助力湖北，武汉的热干面现已经过快递运自各地乃至国外，但，热干面想真实的走出武汉、走出湖北，乃至走出国门，或许还有很一条久远的路！