这道初春的“护肝菜”凉拌煮汤都好吃

　　中医以为，青绿色的食物与肝对应，所以春天能够多食用一些应节气的绿色蔬菜，有利于调达肝气，例如荠菜、香椿、菠菜、韭菜、春笋等。今日咱们来聊一聊菠菜的吃法。

　　中医以为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之成效。

　　春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、整理肠胃热毒的成效，有助于防备春季里因肝阴缺乏引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

　　菠菜的草酸含量丰厚，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还或许构成结石，所以吃前记住先焯水，就能够去除大部分草酸了。

　　不过，因为菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时刻一定要操控妥当，才干避免养分丢失过多。因而主张用欢腾的水将菠菜焯60秒最佳。留意，做菠菜汤时，也要用焯烫好的菠菜从头下锅煮。

　　2.捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。

　　2.鸡蛋打散参加料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油多半热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。

　　3.锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

　　菠菜250克，净青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

　　1.将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一同焯10秒钟，捞收支搅拌器中打成汁。

　　2.青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少量猪油，顺一方向打至上劲。