8款我家常用的调味料很寻常但很要害。

　　有多重要，这两年回爸爸妈妈家常常会想下厨给他们吃，可是发现不太行，不一样的食材来历、不同的调味料牌子，做出来的饭菜滋味真的不同相当大！

　　本年想多写写日常共享，就从那种日子里厨房里最细枝末节的东西着手，不特别、很寻常，但很要害，往往也是不同地点。今日先共享一篇我家的常用调味料，收拾清单的过程中，觉得这个也很值得一提，那个也一定要安利给咱们，之后应该还会2.3.4…敬请期待~（下文中戳蓝字能够跳转到往期食谱）

　　曾经做卤牛肉卤花干都需求买一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最终大部分没用光、失去了香气就都扔了，还挺糟蹋的。后来咱们去找了一个黄金份额的卤料配方，含12种香料，独立包装制作成卤料包，洁净卫生的一起也让卤肉炖汤变得愈加便利~

　　◆卤牛肉：金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段，炖煮2小时左右，晾凉后再切开。

　　最开端买红葱酱是为了做台式卤肉饭，舀2勺能做一大锅，自己熬红葱油要很长时刻呢~红葱酱的质地是有上下两层，上层为红葱油，基层为炸成焦褐色的红葱酥，能够分隔用，也能够搅一搅一重用，真的巨香！后来发现用它煮汤、拌面都很好吃！我是在山姆买的，只要这种大罐装，主张买小瓶即可。

　　酱油基本上是除了盐之外用得最勤的调味料了，我很爱做红烧类的菜，万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦，又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面，乃至是火锅蘸料，什么菜里都想加点酱油（笑）

　　可是，我自身比较怕咸，口味喜甜，直到遇到了李锦记的薄盐生抽，逢人就引荐的生抽~比起其他生抽，它不会很咸，就像姓名起的那样「薄盐」。尝起来带有甜味（不喜甜的盆友慎重入），用它烧菜我就不一般都不再加糖了，用来蘸生鱼片也很不错，不输贵价小瓶的刺身酱油~

　　辣椒面的用处十分多，当烤肉和火锅蘸料就不说了，热油一泼、拌到菜里边里也是点睛之笔！我很爱吃拌蔬菜，便利省劲，蔬菜焯熟拌入喜爱的调味料，可清淡也可重口，用油量虽有削减，但拌出来的菜依然是色香味齐全。

　　家里常用的辣椒面是翠宏的，便是海底捞海椒碟的质料（某次吃海底捞猎奇问了服务员，居然送了我一大包）后来又买了六婆的辣椒面，也还不错，但整体更引荐翠宏的，感觉更香一些。有大包装也有这种小包装的，辣椒面在南边很简单受潮，小包装的就很便利。

　　除了翠宏的辣椒面，英姬妈妈家的烤肉蘸料也很引荐！（上一年有引荐过她家的辣白菜yyds）香料许多，和川渝辣椒面不同的风味，煮韩式照料我都会加这个辣椒面~

　　盐曲是上一年从留言里挖到的神仙调味料，一试就爱上，回购了好几袋。最常用的仍是腌鱼和腌肉，也有用它煮过包菜汤，还挺咸的，加一点点就好。风味诱人，很灵的咸味，透着米曲的甜美，回味会有一点点醪糟的感觉。

　　用盐曲腌过的鱼肉会变得很紧实，吃起来又嫩又弹。盐曲渍仅有的缺陷便是煎烤的时分简单糊，处理办法是用厨房纸擦洗一下再煎，也能够多加一点油，以及用肯定靠谱的不粘锅！

　　关于保存，盐曲自身便是发酵食物，所以保存时刻很长。每次用完只需求封口冷藏就行，不必忧虑一次用不完就会糟蹋~我买过下图这两种，包装上肯定是右边倾倒口小包装的更便利，但滋味上更偏心左面这款，咸度弱一些、米曲甜味更足些~

　　冬季常常在家里煮火锅，我不太喜爱重油的辣锅，duomo一般都会给我做清汤锅底，这种时分提鲜的调料就必不可少了！

　　我家常备的提鲜物是日式高汤粉/高汤料包，主要质料都是昆布和鲣鱼，前者加工成了高汤粉末，用起来愈加方便省劲；后者则是把干货打碎装袋，和卤料包差不多的用法，出来的高汤滋味也愈加天然甜美。

　　这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的，价格不贵就说买来试试，横竖吃火锅的时分也常常自己调芝麻酱+腐乳，怪费事的，如果有二合一的正好~成果试吃感触极好，由于这个酱不咸！！

　　开瓶是很香浓的芝麻香，质地比纯芝麻酱要稀，流动性刚刚好，不需求再加水澥了。滋味是玫瑰腐乳+芝麻酱的滋味，咸度削弱甜度添加一丢丢。很合适我这种清淡口的人当作火锅蘸料，也能够拌蔬菜，拌面的话可能要再加一点点酱油~

　　最终镇楼的一定是王家渡的全能料包啦，偶然想吃重口照料就会用它！上一年仍是前年还独自写过一篇文章赞许王家渡2333 我家常常是吃完火锅，第二天剩余的食材炒麻辣香锅，完美处理冰箱厨余（笑）

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