赣州十大科技创新人物｜刘志高：引领赣南绿色食品发展

　　凝聚科技人才力量，激发创新创业动力。为服务赣州实施“三大战略”、突出“六大主攻方向”贡献科技力量，今年3月，由市委人才办、市科协、市科技局、赣南日报社、赣州广播电视台联合主办的赣州市第五届“十大科技创新人物”评选活动启动。至日前评选活动结束，共评选出“十大科技创新人物”和“十大科技创新人物”提名奖获得者20名。本报开设“人物风采——赣州市第五届科技创新人物系列报道”专栏，对获奖者和团队的创新创业事迹进行逐一展示。

　　赣南的崇义县因盛产南酸枣，被誉为“中国南酸枣之乡”。 在当地，有一家以南酸枣为原料生产食品的中国绿色食品优秀企业——江西齐云山食品有限公司。 30多年来，正是在该公司董事长刘志高的带领下，才使得千百年藏在深山无人问津的野生南酸枣，脱胎换骨变身为深受消费者青睐的天然健康绿色食品，也使原本濒临倒闭的小食品厂成为了农业产业化省级龙头企业。

　　1986年，时年23岁的刘志高被任命为崇义县食品厂厂长。面对企业濒临倒闭的困境，他没有坐以待毙，而是深入市场进行调研，悟出了顺应绿色消费趋势开发新产品的出路。为此，他决定从散生于该县深山面积达20余万亩的野生南酸枣上做文章，毅然把之前的50多种产品全部砍掉，专心做南酸枣食品。

　　齐云山南酸枣糕选用野生南酸枣果为原料，采用传统和现代相结合的特殊工艺，经多道工序将鲜果中仅占20%多的果肉分离出来，制成散发自然果香、晶莹剔透的南酸枣果浆，再经低温烘干成型，制成一块块色如琥珀的南酸枣糕。自1992年齐云山牌南酸枣糕面市以来，凭借其自然纯真、野生原味、酸甜韧滑、滋味浓郁的独特口感赢得了广大消费者的青睐。公司为此走出了困境，不断发展壮大。

　　随着南酸枣食品销量的扩大，野生南酸枣资源渐渐难以满足生产需要，南酸枣野生品种优选、果园化培育成为摆在刘志高面前的一项课题。

　　刘志高带领团队从零开始，潜心研究，经过6年反复不断地尝试和试验，采用野生优选方式培育的南酸枣树，到2006年已经实现了85%以上的成活率，并实现了3年挂果，5年丰产。实现野生优选培育后，他们再接再厉，多次前往云南、湖南等地寻找、收集更加优质的野生南酸枣种质资源，不断地进行种苗优化。优化后的南酸枣树不仅实现了矮化、晚熟，产量还比野生果树增加了50%，果实出肉率增加了30%。

　　2016年10月，当时的国家林业局公布了《国家林业局关于公布第二批国家林木种质资源库的通知》，“江西齐云山食品有限公司南酸枣国家林木种质资源库”名列其中。这是这批国家林木种质资源库中唯一获准进入国家林木种质资源库的民营企业。2018年，公司又成立了“江西省南酸枣工程技术研究中心”，以培育优质南酸枣新品种、改进优化南酸枣果树栽培技术、南酸枣育种技术研究与应用为研究目标。目前，该公司已培育出了优质果用南酸枣新品种19个，获得植物新品种权6个，获得了南酸枣树高位嫁接发明专利及产品深加工多项发明专利。

　　多年来，刘志高坚持实施“公司+基地+农户”的经营模式，向农户免费提供优选野生驯化南酸枣苗，落实包南酸枣苗、包技术服务、包收购的“三包服务”，严格按照绿色食品原料栽培的要求，大力推广南酸枣的果园种植。在他的引领下，公司创出了一条生态效益、经济效益和社会效益三大效益有机结合的发展道路，成功实现了资源“在发展中保护，在保护中发展”的可持续发展战略。