对立食物糟蹋这些国家有好方法

　　图为日本一家便利店内售卖的寿司、饭团。因为苛刻的食物流转常规，日本便利店职业的食物糟蹋一度十分严峻。近年来，便利店经过打折促销活动，防止了临期食物很多糟蹋。 新华社 发

　　2021年4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决经过《中华人民共和国反食物糟蹋法》，点餐糟蹋将面对处分,光盘举动可获奖赏。

　　从此，厉行节省、对立食物糟蹋，不再仅仅是品德层面的倡议和召唤，而成为法令的硬束缚。

　　在全球规模内，越来越多国家也认识到很多食物糟蹋所形成的损害。新西兰、日本、意大利的一些做法，或将带来必定的启示。

　　联合国环境规划署(UNEP)和合作伙伴安排WRAP发布的《2021年食物糟蹋指数陈述》显现，食物糟蹋不仅仅是发达国家的问题，更是一个全球性问题。依据联合国为支撑“全球到2030年将食物糟蹋折半”而进行的新研讨显现，仅2019年就有约9.31亿吨食物最终进入了家庭、零售商、饭馆和其他食物服务机构的废物箱。

　　陈述发现，在简直每一个食物被糟蹋的国家，不管收入水平怎么，食物糟蹋的数量都很大。陈述显现，在全球人均水平上，每年有121公斤顾客层面的食物被糟蹋，其间74公斤发生在家庭。也就是说，家庭糟蹋很严峻。

　　新西兰的食物糟蹋状况验证了陈述的发现。有数据显现，在新西兰，家庭每年丢掉的食物高达122547吨，相当于每个家庭均匀每年糟蹋能塞满3个购物推车的食物。而这些食物量满足新西兰奥塔戈区首府达尼丁区域的悉数人口吃上整整2年。查询显现，新西兰人糟蹋量最大的食物是面包，均匀每年要丢掉2000万片面包，其次是马铃薯、苹果、鸡肉、香蕉和生菜。

　　针对这一现象，新西兰于2016年起展开了一项为期3年的“对立糟蹋”举动，该举动名为“酷爱食物，厌烦糟蹋”（Love Food Hate Waste）。其时，新西兰全国59个议会和WasteMINZ安排联合筹集了100万新西兰元，期望经过全国规模内的宣扬教育活动，有用削减食物的糟蹋。

　　新西兰政府以为，餐厨糟蹋每年给国家形成数亿元的丢失，也给废物填埋添加了担负，形成很多的甲烷气体排放。他们信任，这项对立糟蹋的举动“能够下降家庭开销本钱，削减食物糟蹋对环境的有害影响，更重要的是带给人们态度上的改变”。

　　虽然这是一个全国性的运动，但新西兰各地会结合本身特色确认不同的活动内容。比方在具有很多果园的汉密尔顿区域，会定时举办社区生果采摘日活动，作业人员会教当地居民怎么运用食物碎屑制作美食。

　　“酷爱食物，厌烦糟蹋”举动的发起人还发现，在新西兰，圣诞假日是食物糟蹋最严峻的时刻。假日期间，人们往往会购买过多的食物，烹制过多的食物，可是最终因为吃不完而只能倒掉，形成糟蹋。据统计，在假日的前一周，人们就开端囤积食物，购买最多的是膨化食物、饮料和肉类。

　　临期食物是接近食物的保质期限但还没有过期的食物。保质期是伴随着食物工业和食物流转发生的，原则上，只要是在保质期之内的食物，质量就有保证。世界各国处理临期食物的方法不尽相同，简略地一扔了之，很或许会形成食物糟蹋。一些国家习气把临期食物降价出售或直接捐给慈悲机构，为低收入者供应最基本的食物保证。但在日本，长期以来，很多临期食物的归宿是废物箱。

　　日本对食物保质期的要求一贯严厉，这与日本商家的商业习气密切相关。日本食物流转业采纳“三分之一规矩”，行将食物制作日至保质期截止日这段时刻均分三段，制作商和批发商必须在第一阶段交货给零售商，错失日期零售商能够回绝收货，这或许形成大批没有质量问题的食物惨遭抛弃。这一商业常规的初衷是为顾客供应高品质食物，但因为时刻设定过于严厉而遭诟病。

　　依据日本国内媒体的统计数字，日本每年因而糟蹋的食物数量，是联合国粮食帮助的两倍。巨大的数字使得日本开端活跃鼓舞民众购买快过期的产品，呼吁削减食物糟蹋。

　　2019年5月，《削减食物糟蹋促进法案》在日本众议院经过。法案写明，政府有职责推进有关防止食物糟蹋的方针。法案要求在内阁府设置“食物糟蹋削减推进会议”，推进“食物银行”活动，即相关集体可从食物出产企业等处取得行将抛弃的保鲜期内食物，免费供应给福利设备或日子困难者。

　　便利店是日本人购买食物的重要途径之一。为削减糟蹋，几大便利店巨子在法案经过后举动了起来。7-11便利店测验变革，推出积分奖赏活动，关于购买接近保质期的盒饭、面包等食物的顾客，给予积分奖赏。购买间隔保质期5小时以内食物的顾客，主动成为优惠方针。这项办法从2019年秋天开端，在全日本的2万多家7-11便利店一起推广。

　　日本全家便利店也于当年圣诞节推出举动，宣告出售的蛋糕将悉数选用预定制。圣诞节前夕，顾客可在网上进行预定，预定产品包含圣诞蛋糕、炸鸡、酒水等63种。其间10种蛋糕在圣诞节前20天预定可取得减300日元的优惠，运用全家便利店的手机付出App购买炸鸡、蛋糕等组合还可取得500日元返现。此前，全家便利店还曾推出鳗鱼饭的预定准则，大幅削减了食物糟蹋量。

　　在日本留学的小章告知记者，《削减食物糟蹋促进法案》施行后，有人从食物赏味期中看到商机，运营起一种特别超市，专门售卖行将过期或刚刚过赏味期的食物，价格比一般超市要廉价一半以上。小章表明，在这类超市中能够用愈加实惠的价格购买到心仪的食物，对学生集体和工人集体颇具吸引力。因为顾客都现已知道这些食物行将过期或许刚刚过期，一般购买后就会当即食用。

　　2016年，意大利出台了《反食物糟蹋法》，鼓舞企业或农场捐献食物，召唤餐厅向顾客供应食物袋，让民众养成餐后打包的好习气。有查询显现，《反食物糟蹋法》施行后，2018年至2019年，意大利糟蹋的食物总价值占国内出产总值比重下降至0.88%。

　　博洛尼亚大学世界农业方针教授安德烈·塞格雷是意大利国内最早一批重视食物糟蹋的学者。早在2010年，他就发起了意大利“零糟蹋运动”。《反食物糟蹋法》出台后，他更是竭尽全力地宣扬“零糟蹋”理念，并与其他国家就这方面的实践进行沟通。他在承受媒体采访时表明，近年来意大利不断移风易俗让更多人了解削减食物糟蹋的好做法，比方建立全国防备食物糟蹋日、向致力于推进削减食物糟蹋的个人及企业颁奖、出资收回食物的手机运用等。

　　才智在民间。一些意大利人还为阻止食物糟蹋提出不少别致的点子，将厉行节省变成了充溢趣味的发明——民众能够在网上检查他人共享的“对立糟蹋”的食谱，运用边角料食材烹饪出健康又甘旨的构思照料，比方意大利面菜肉煎饼、拿铁面包、火腿酿肉卷等。

　　米兰是意大利第二大城市。为了更高效地运用食物，逐渐完成食物“零糟蹋”的方针，米兰市政府于2019年起推广一项以社区为纽带的测验。

　　米兰首家“社区反糟蹋纽带”坐落城市的中心商务区。每天，这儿的作业人员会将收回来的食物挂号、称重，然后运送到邻近的慈悲机构。食物包括的规模从生果蔬菜到番茄酱和意大利面，品种繁复。在这家纽带建立前，这些超市里没能售出的食物都会被当成废物丢掉。2019年，米兰市政府联合当地的企业协会及高校，敞开了这项节省食物的举动。每天上午，作业人员会前往参加举动的11家超市，将未售出食物收回进社区纽带并贮存，下午按需进行分发。此外，社区反糟蹋纽带还会吸收当天邻近5家公司食堂未被食用的新鲜菜品并供应给慈悲机构，参加供应食物的企业能够享用必定的税收优惠，并授权运用米兰市政府“零糟蹋”举动的标签。

　　从2019年到2020年，在这个项目中获益的慈悲安排从14个添加到了21个。作业人员表明，和谐食物供应方及接收方的供需平衡，并保证贮存在反糟蹋纽带内的食物顺畅活动而不再呈现新的糟蹋，是作业的难点。米兰全市及其周边一百多个市镇组成的都市圈，要想掩盖到一切有需求的人群，反糟蹋纽带依然有很长的路要走。经过这项举动提高居民的反糟蹋认识，是米兰市政府的最终方针。