网红轻食有点儿“中看不中吃”

　　现在，轻食成为当下不少顾客寻求的时髦饮食方法，而轻食餐厅也如漫山遍野般不断涌现，在本市餐饮行业中占有了越来越多的市场份额。可是记者发现，轻食尽管看上去很健康，但实际上也存在一些坏处，一些重颜值轻内涵的轻食，乃至被专家称有些中看不中吃。

　　备受崇尚健康顾客喜欢的轻食，近来却有顾客在网上对其提出质疑，为什么每天吃轻食，一个月下来反而体重添加了。这个问题也敏捷招引了不少酷爱健康饮食顾客的重视。

　　那么，首要咱们要了解究竟什么是轻食？记者了解到，轻食是餐饮的一种形状，轻的不只仅是指食材重量，更是食材烹饪方法精约，要保存食材原本的养分和滋味，让食用者的养分吸取更健康。

　　本市的轻食餐厅中，售卖的轻食大多是蔬菜铺底，上面调配少数谷物，还有紫薯、南瓜、西兰花等食材，以及烤鸡肉、牛肉等，看上去五光十色，颜值很高，有的还调配谷物酸奶或果汁，颇受一些年青顾客以及酷爱健身的顾客喜爱。

　　但采访中也有顾客表明出了对轻食的不看好。市民郭先生称：“外卖点回来的轻食，生冷的蔬菜下肚后，总感觉跟没吃饭相同，调配的那一点儿肉，也没什么滋味，口感还很柴。”也有顾客表明，曾继续吃过一段时间的外卖轻食，但由于口味不适应，无法长期坚持，现在改成了在家中自己烹饪食物。

　　记者在采访中了解到，我们普遍以为比一般膳食更为健康的轻食，实际上也存在健康上的“缺点”。市餐饮协会膳食养分专业委员会主任屈慧敏表明，轻食往往是多元化调配，这是值得必定的，但还有一些缺少，比方我们以为吃一顿轻食一天的养分就够了，而一份轻食，实际上主食和豆制品量偏少，蔬菜量也不是很足，并不能彻底满意人体一天养分的需求。比照之下，每人每天需求摄入的蔬菜量是300克至500克左右，而一份轻食的蔬菜含量只要几十克或100克多一点。假如经常吃轻食，油脂类摄入缺少，简单呈现维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素的缺少。食材做法和调配不合理也会形成养分素的糟蹋和丢失，比方胡萝卜单纯蘸酱料食用，会影响胡萝卜素的吸收。

　　别的，为了补偿轻食的口感问题，很多轻食会调配各种口味的沙拉酱，而酱料的高热量往往被顾客忽视，这也是有顾客提出，为何经常吃轻食，还会体重添加的原因之一。还有的顾客以为，每天一份轻食就能确保健康了，所以额定添加了其他高热量食物的摄入，这样也会带来体重的添加。

　　屈慧敏主张，轻食能够作为日常膳食的一部分，但不能是悉数。由于不少轻食价格较贵，我们无妨多食用些家常的中式菜品。一些中式菜品自身便是不错的养分餐，如香菇油菜、西红柿炒鸡蛋、牛肉炖胡萝卜等。这些菜品不只确保了食物的丰富性和蔬菜摄入量，还由于食物的相互养分效果，确保了西红柿红素、胡萝卜素等养分的吸收，并且也更能满意对口味的要求。（记者 郑妍）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血治疗中心主任

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