黑米黑豆8种“黑色食物”养分比人参还高--健康·日子--人民网

  人们常说“黑色食物养分价值高，多吃有利。” 中医以为黑色食物养肾，因而自古以来国人都比较爱吃。

  常见的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加仑、黑木耳、黑枣、黑花生的黑，都来源于具有抗氧化、降血压、下降心血管疾病危险等效果的花青素。

  其实，除了花青素，它们还各有各的养分。《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）采访养分专家，教你对号入座选出合适你的那一款“黑色食物”。

  黑米膳食纤维含量高，有利于肠道活动、助消化。其维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、镁、锌、硒含量也比一般稻米要高。

  平常入粥入饭均可，还可做成黑米饭团，每周吃两次有利下降心脑血管疾病危险。

  黑豆皮为黑色，粒为青色或黄色，富含优质蛋白，能做成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝等豆制品。

  主张成年人每天都食用一些，调配谷物熬汤煮粥也不错。有研讨标明，黑豆仍是天然的补血食物。

  黑芝麻维生素E、铁和锌含量丰厚，其中铁含量是白芝麻的2倍左右；钙含量更高，比牛奶高出8倍。

  黑芝麻整粒吃养分不易吸收，主张吃黑芝麻酱或黑芝麻粉。因其脂肪含量近60%，热量较高，食用或拌凉菜时需求削减油的用量。

  黑枸杞的花青素含量是一切植物中含量最高的，维生素C、锌含量也是红枸杞的2倍，但类胡萝卜素含量不及红枸杞。

  黑花生和黑豆相同，皮为黑色，仁是乳白色。它个头细长、两头尖，锌、硒含量别离高出一般花生48%、101%。

  黑木耳富含木耳多糖，有助于保持机体免疫力；别的三价铁含量丰厚，多吃含有十分多的维生素C的新鲜果蔬，可以在必定程度上促进胃肠吸收木耳中的铁。

  黑枣是柿树科柿属的植物，学名君迁子，别号软枣、牛奶枣。它的单宁（一种酚类化合物，在红酒中最常见）含量近1%，有较强的抗氧化才能，有利于铲除食物中的重金属污染物；果胶含量也高达3%，有必定推迟血糖上升的效果。

  每100克黑加仑中含有181毫克的维生素C、322毫克的钾，还有着十分丰厚的抗氧化剂，有助下降血脂、进步免疫力。

  市面上常见的黑加仑食物有黑加仑干和蜜饯两种，主张优选黑加仑干，由于蜜饯糖分高且食物添加剂较多。▲（生命时报特约记者 谷传玲）

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