第167期：缄默沉静的补钙高手——芝麻酱

  夏天到了，许多家庭都有吃凉拌菜的习气，清新可口的凉菜会让酷热夏天胃口全无的咱们翻开味口。在北方，咱们都习气于用芝麻酱拌凉菜。今日，小于教师来说说芝麻酱拌菜在养分价值上的优势，咱们该留意些什么。

  芝麻酱的主料是芝麻，一斤芝麻能够磨出8两左右的芝麻酱，其养分价值与芝麻相仿。咱们都知道，芝麻养分价值极高，其间的亚油酸有调理胆固醇的效果，还具有养血成效，天经地义，芝麻酱的养分当然也不会差。但在这儿，小于教师要提示咱们几点：

  1、因为芝麻归于油料作物，所以芝麻酱中油脂含量很高。根据最新出书的《我国食物成分表》得知，芝麻酱中的脂肪含量高达52.7%，所以主张咱们咱们在吃芝麻酱时尽可能的稀释，别的留意当天其他食材的油脂含量水平，避免超支。

  2、富含维生素E。油料作物中的维生素E含量遍及比较高，芝麻酱也不破例，维生素E是一种强抗氧化养分素，可反抗变老，美容皮肤，增强免疫力等，很合适晚年人和女人食用。

  3、利诱人的膳食纤维。芝麻外壳富含膳食纤维，纯芝麻酱中的膳食纤维也高达5.9g/100g，但因为芝麻酱吃的时分需求稀释，咱们真实摄入的膳食纤维含量并不高，所以不要被它利诱哦。

  4、丰厚的钙质。芝麻酱中的钙含量比牛奶高出近10倍，即使食用时加水稀释，钙含量也不比牛奶低多少。所以，在夏天恰当吃一些芝麻酱仍是有助于弥补钙质的。可是，含钙这么高的芝麻酱没有被选为补钙最佳食物，却让牛奶夺了魁，原因是它油脂含量偏高，遍及度不高的原因吧。

  这是小于教师关于芝麻酱的几点养分解析，总的来说芝麻酱的养分价值仍是很高的，引荐咱们在酷热的夏天能够拌凉菜来食用。【往期精彩内容回忆】

  作者介绍：于良，自媒体养分师，人民网健康频道《小于养分“识”堂》专栏作者，北京养分师协会会员，全国十大金牌养分讲师，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等国内多家干流媒体养分嘉宾，《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人，我国药科大学、南京中医药大学等高校特聘教师。