预备酱汁:用清水把麻酱打湿;依据口味,逐步参加少数的醋和生抽,调查麻酱的稠度;参加一小勺糖和适量的盐;依据自己口味参加辣椒面
花生剥皮,碾成花生碎;炒锅加热(不放油),放入适量麻椒和白芝麻,炒熟,用擀面杖碾成碎末。将适量花生碎、麻椒碎、白芝麻碎参加麻酱
挑选同日升的二八酱,酱味很纯粹,也会有花生的香味。一次可以预备多一些麻酱,可以吃几回。假如一次吃不完,葱白和蒜末不要加进酱里,不然欠好保存,滋味也会有影响。调酱的过程中可以精确的经过自己口味,随时边尝边调整配料的用量。
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