今日别忘了吃面条！咱河北有老考究

  1、伏天气温高，人体推陈出新加速，对能量的需求增多。而入伏后，正是麦子丰盈的时节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可以为人体供给足够的热量。

  2、伏天天热，出汗是适应天然的养生之道，吃热汤面可以在必定程度上促进身体发汗，将体内的湿热排出，防止中暑。暑天吃面还可以使人愈加清醒，注意力会集，由于它能缓慢地、有规则地向大脑运送葡萄糖。

  3、伏天暑热难耐，人们常没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的胃口。

  加醋去碱味：鄙人面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也能由黄变白。

  煮手擀面：水煮开时在锅内撒点盐，再下面条，用筷子悄悄拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温敏捷升高。煮好的面条不发黏、不并条。

  煮挂面：不能比及锅里的水全开了再放面条。由于挂面自身很干，假如一会儿遇到高温，外表的淀粉就简单糊化而变黏。正确办法是，锅底开端有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再添些凉水，水再次欢腾就好了。这样煮挂面速度快，面汤清亮。

  肉丁炸酱，面条必定要锅挑儿，什么是锅挑儿，便是刚出锅的面条，不能过水，配各种菜码，黄瓜丝儿、小萝卜丝儿、青豆，喜爱醋再加点儿醋，那滋味真的是没谁了。

  “炸好一锅酱，要学几年徒”，这话不假。炸个酱看着简单，做起来难，炸欠好很简单糊锅。

  有人觉得锅挑儿面条吃起来热，尤其在伏天，那芝麻酱凉面便是不贰挑选了。芝麻酱凉面也有考究，便是面条必定得过水，否则不筋道。

  芝麻酱面用的酱要自己调制，家里的大人忙不过来时，就会让小孩来调酱，一大勺稠芝麻酱放在碗里，再极少地倒些凉白开，肯定不能嫌费事，假如一下倒入过量的水，芝麻酱就无法调了。

  碗里简简单单，没有冗杂的面码子，浅浅的油层里，漂浮着几粒炸得焦黑的花椒，满眼碧色，面条有必要得用略带崎岖粗糙感的手擀面。

  曩昔宴席上的面条，有必要是打卤面。考究东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最终再甩上一个鸡蛋花，乐意稠点您就勾个芡，煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，嘿！俩字儿：“地道”！

  患病的时分，最想吃一碗热汤面。热汤面养人，家里有谁头疼脑热，就吃碗热汤面吧。熟透了的西红柿，切成丁，用葱花炝锅后炒一下，再放汤。面条煮熟后浇一勺香油花，是最好的甘旨。

  最喜爱吃的是里边的溏心蛋，小时分尽管讨厌吃鸡蛋，但不知道为啥，便是爱吃溏心蛋。

  由于不想糟蹋粮食，曾经河北的炒面都是拿剩面条做的，和现在人们为了解馋的初衷彻底不同。但做法相同，把控好水的面条倒入锅内翻炒，炒出来的面条会干香干香的。

  面条用清水煮好，捞出来，用酱油醋香油味精一拌，切一点碎葱花。必定得是细挂面，手擀面不可，不入味。