你怎么调火锅蘸料？

  本人是土生土长的四川人，在满城飘着火锅味的程度长大，所以火锅慢慢的变成为了我生命中必不可少的一部分。作为火锅门的狂热信徒，走出成都之后，国内大江南北不一样火锅也没少炫，多年吃下来，终于总结出了一份“全方位蘸料”制作攻略，无论你喜欢清汤红汤，都能找到符合自己的“好料”。这可是本人压箱底的宝贝，概不外传，看到就是赚到！

  现在我来为大家介绍三种不一样的火锅，教你如何搭配蘸料才可以获得最佳的味蕾体验。1.川渝火锅：作为火锅届的扛把子，答主觉得蘸料怎么调真的取决于锅底长啥样，不过不需要过多的担心，喜辣或吃不了太辣的宝贝我的调料都可以全方位无死角照顾到。

  无辣不欢版：如果你吃的是正宗牛油锅，比如小龙坎，井格等，油碟就是你的不二选择，蘸料可以“蒜+花生碎+香油2勺+蚝油1勺+豆豉酱+小米辣”，香菜香葱看个人喜好添加（下同）。如果你更喜欢融合版清油麻辣锅，比如海底捞、巴奴等，可以再一次进行选择海鲜辣味碟——“小米辣+生抽1勺+香醋1勺+海鲜汁+香油”。

  清淡友好版：如果和朋友一起去吃鸳鸯锅，那“小米辣+香醋+香菇酱/蒜蓉酱+香菜葱花”是你的不二选择。

  2.涮羊肉火锅：涮羊肉，配上浓郁麻酱，再加上烧饼是北京冬天必须有的体验！北方的麻酱蘸料口感非常的细腻，且有浓郁的芝麻香气，而且里面的韭菜花、酱豆腐是绝对的精髓！如果这些你都可接受，那直接再加上混合芝麻酱+香油+葱花+香菜+几滴辣椒油，一口就福至心灵。作为一个南方人，来北京念大学之后，品尝众多老北京美食，但是只有这麻酱蘸料给自己拿捏住了，简直非常上头。

  3.椰子鸡火锅：椰子鸡火锅的汤底和其他大部分火锅不同，因为是新鲜椰子水作为底料，所以汤底是甜的，而且椰子鸡店内的调料种类也与众不同。答主经过各种尝试，发现偏酸辣的蘸料可以让味蕾产生碰撞，解腻又爽口，“沙姜+一丢丢小米辣+三勺生抽+蒜泥+青柠汁（两颗就够）”就是椰子鸡的soulmate。

  4.潮汕牛肉锅：牛肉汤锅一定要搭配甜口蘸料，相比麻酱，沙茶酱更适合搭配潮汕锅子，最简单的公式就是“沙茶酱+一丢丢酱油+蒜油+香菜+芹菜”，如果你可接受红葱油的味道，也可以加一点点，有别样的风味！在北京呆了这么多年，答主还积累了很多自己爱吃的火锅店铺，川渝火锅我比较推荐海底捞、芈重山，涮羊肉的话南门涮肉、北门涮肉都很不错！椰子鸡火锅选和合四季，潮汕牛肉锅我觉得汕头八合里海记牛肉店最好吃！你们可以按个人口味挑选，不过如果你是招行信用卡的用户，我还有个省钱小tips，尽量挑周三去吃！比如海底捞、南门涮肉、汕头八合里海记牛肉等等，都跟招商银行有合作，会参与周三5折活动，或者是有专门给招商银行信用卡用户的代金券，比如海底捞、汕头八合里就有50代100的代金券，很适合“二人食”或者和同事一起周中搓一顿！