火锅江湖的那些事儿

  “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易一首《问刘十九》撒播千年，围炉喝酒的画中有诗传扬了千年！

  从远古时代帝王贵胄的盘中珍馐，到现在寻常百姓的心头独爱。从四海八荒的许多火锅派系，到现在青岛火锅的百家争鸣，火锅和青岛的故事，值得细细玩味！

  中华饮食文明源源不绝，火锅涮食物的吃法最早可以追溯到商周时期，《韩诗外传》记载，商周时期祭祀或许庆典时，惯用“击钟列鼎”而食，世人围着鼎等着食物煮熟之后分食。到了三国时期，曹丕称帝时就已有用铜制造的火锅呈现。南北朝时期，火锅煮食开端在北方盛行，食材首要以牛肉、羊肉等肉食为主，从北方和冬天可以精确的看出，火锅在这一段时期受欢迎与它的御寒取暖特性有关。

  到了元明清时期，火锅文明更是昌盛起来。从忽必烈关于涮羊肉的偏心，到宫殿记载乾隆一年内大约吃了200顿火锅，帝王家关于火锅的情有独钟让火锅这种食物火爆起来。

  进入上个世纪八十年代，跟着改革开放和人民日子水平的逐渐的提高，火锅也遵从了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的规则，红遍了祖国的大江南北。

  由于地理位置原因，青岛最早的火锅师承北京火锅的清水派。听说民国时期青岛就开端有火锅店呈现，大约在上个世纪五十年代，青岛的火锅店就有文字前史可考了。上世纪五十年代公私合营时，馅饼粥饭馆在报纸上做过火锅广告，

  那时候的火锅仍是沿用京派火锅的铜锅涮肉形式，只不过和京派火锅不同，青岛的火锅参加了本地食材，比方更多选用山东特产的花生酱，而不是传统老北京火锅的芝麻酱。比方不单纯涮牛羊肉，而是添加了本地小海鲜、克己海鲜丸子等，比传统火锅更鲜。

  到了二十世纪八十年代，马家火锅在青岛日渐火爆，一条“羊肉假一赔十万”的横幅店里一挂便是二三十年。后来鑫龙火锅、亮来顺火锅、瑶瑶火锅、张大妈火锅等店肆也各领风骚二十多年。让青岛火锅立住了本地特征。

  跟着经济的展开，物流的便当，青岛本地火锅现已不可以满意门客关于食物多样性的需求了，青岛的火锅江湖再度发生了改动。

  海底捞、德庄、辣庄、小龙坎等全国连锁川渝火锅店的到来，掀起了青岛火锅商场的麻辣之风，首要食材和锅底全国一致配送和交心服务，也让青岛火锅商场卷了起来。随后粤派火锅也抢滩青岛商场，潮汕牛肉火锅、豆捞火锅、粥底火锅、椰子火锅等比较别致的打边炉得到了岛城顾客的喜爱，比较于川渝火锅，粤派火锅以清淡的特征抓获了一批门客。由于地缘接近韩国和日本，青岛的韩料、日料一向很知名，这也使得韩式部队火锅和日式寿喜锅流入了青岛商场，加上泰式冬阴功火锅，来自异国他乡的美食也丰厚了青岛人的火锅地图。

  此外，比较小众的云贵酸汤火锅、羊蝎子火锅、烤鱼火锅等近年来也都很盛行，给门客供给了愈加多样化、个性化的挑选。

  从王公贵族专属到全民酷爱，火锅连续千年的光辉，不知由于它的甘旨，更是由于现代火锅是一种交际方法和日子态度。没什么是一顿火锅解决不了的，这或许便是对火锅的最高奖励！（图源自视觉我国）

  近来，为营建热“汽”腾腾日子气氛，由青岛市商务局、青岛市文明和旅游局为辅导，由半岛都市报社联合青岛市餐饮行业协会、中粮可口可乐饮料（山东）有限公司主办，并由市南区餐饮行业协会、崂山区餐饮行业协会、李沧区餐饮行业商会以及青岛市漫画家协会、青岛市北区文联书法家协会等一起协办的“热‘汽’腾腾的日子——2023青岛暖冬火锅节”正式启幕。

  别的，线上线下与火锅食材商家打造热“汽”腾腾火锅套餐，为广阔购买的人供给饮品+底料调料、火锅食材等优惠套餐。一起，主办方还将展开各类公益活动。例如，请环卫工人吃火锅公益活动，感谢冰冷冬日他们为城市文明做出的尽力，感触满心满胃的温暖。

  假如您是火锅商家或对咱们活动感兴趣，也欢迎扫描下方二维码或联络咨询或参加本次活动。

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