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麻酱凉面的汁的做法：用凉开水将芝麻酱调开后参加盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少量花椒，用中小火将花椒炸糊，倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）。
麻酱凉面是一道色香味齐全的传统名点，归于川菜系。夏天里天热一般都不乐意做热菜，总想做些便利快捷的，而做凉拌面是最便利省劲的，这道增加脆爽黄瓜、豆芽、笋丝的家常素凉面也是很受欢迎的，由于还参加芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏天麻香爽滑，酸香开胃的特征凉面。
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