时隔七年 央视《新闻联播》再度聚集江岸这家75年热干面馆

发布时间：2023-09-29 01:55:13 来源：fun88首选

  近来，央视《新闻联播》在“工作稳 生机足 我国经济耐性微弱”的报导中，说到江岸区这家75年热干面馆——老田记面馆。一块儿来看看——

  本年一季度，我国经济稳健局面，市场主体活泼程度继续增强，工作局势整体安稳，渐渐的变多的人共享着经济发展局势不断改进的盈利。

  在武汉，一家运营了75年的早餐店繁忙十分。继续的减税惠企的方针，让店肆一年能节约36000多块钱。

  老田记面馆老板 田金祥：那个钱能够拿出来做店面改造，能够请人，薪酬开高一点。

  新的市场主体在增加，原有市场主体的生机在增强，效益也是渐渐的变好。一季度中心企业累计完成净赢利4152.9亿元，中小企业也在安稳康复， 1—2月，全国规划以上中小工业公司运营收入、总赢利同比别离增加51.9%、181.2%。

  我国方针科学研究会经济方针委员会副主任 徐洪才：企业作为微观主体，有生机有赢利，就能够带动工作和老百姓收入的安稳增加，进而为消费供给强有力的支撑，为我国经济长时间可继续发展供给源泉和动力。

  骑着电动车，穿过两条街，几分钟的旅程，就到了自家的店。利索地拉起卷闸门，像平常相同开端预备一天的生意。烧水、掸面、抖面，备好芝麻酱、麻油、葱花......预备工作全部安排妥当，早上6点，顾客开端连续进店。

  “老田，你又上央视嘞，这次仍是《新闻联播》！”一位老顾客刚进店，拿着手机就给老田看。“哎呀，我还没留意。”66岁的老田眯着眼，把手机拿过来认线日一大早，顾客们在店门口一边排队，一边咵天：“老田上了《新闻联播》，这门口的队要排得更长了。”

  7年前，作为老武汉滋味首登央视“武汉有那么多热干面品牌，怎样选了我这家小店？”当选《舌尖上的我国2》时，老田不明白，为何会是他？

  拌面的搪瓷碗、烫面的竹漏勺，老田的店里，坚持着传统的气味。滋味也是如此。

  老田记面馆的前身，是上世纪40年代吉庆街上一家名为色味香食堂的分店，改革开放后，田金祥的爸爸妈妈承包了这家店，取名为“老田记面馆”。1993年，田金祥从一家染布厂下岗后，跟着爸爸妈妈运营，一做便是近30年。

  4月19日上午9点半，面馆门口仍有不少人排队。家住利济北路的吕阿姨说，她一周至少有三天，都会和老伴骑半小时的电动车来这儿过早。“蛮好吃，是咱们小时候的味儿。”

  “热干面便是热干面，不加东西，才是武汉老滋味。” 老田性情和顺，和谁说话都是笑呵呵，只要谈到热干面，才会显出顽固和坚持。

  近两年，为了丰厚热干面口感，不少店里预备了酸豆角、腌菜等小料供顾客增加。老田却回绝花哨，力求热干面坚持单一的滋味。不少新顾客进店会发现，他们家的热干面不加卤水，且没有酸豆角、腌菜选项。单凭一勺稠而不澥的芝麻酱，辅佐一勺酱油醋，便是一碗纯粹的热干面。

  跟着《舌尖上的我国2》开播，渐渐的变多的人景仰找到老田学艺，他也乐意教，但能学出来的并不多。

  两年前，从江夏过来的一位小伙在店里学了半年，每天跟着老田从早到晚，直到老田允许，小伙才独立开店。现在，这家小店的生意越来越好。

  不久后，另一小伙进店学习，学了一周，自认已把握了热干面的制造方法，“做热干面也没什么难的”，脱离前，小伙不以为然。开店那天，老田去了一趟，尝了一口面，觉得不是那个味儿。开了两个月后，店肆就面对关店危险，小伙又找老田出山辅导，老田没再赞同，“他对热干面没有敬畏心”。

  老田总结，想要做好热干面，一要吃得了苦，二要有领悟。“你和面条之间要心灵相通，几分粗几分细，几分干几分湿，要做到心中有数。”

  7年后，作为小微企业登上新闻联播武汉人的日子，离不开一碗过早的热干面。街边的热干面小店会聚成了焰火武汉。关于老田来说，做热干面，是小生意，要算精细账。

  在4月18日晚播出的《新闻联播》中，老田就算了一笔账：政府继续的减税惠企方针，让店肆一年节约了36000多块钱。“省下的钱能够拿出来做店面改造，能够请人，薪酬开高一点。”田金祥在节目中说。

  比较7年前，老田记面馆的改变真不小。在《舌尖上的我国》镜头下，门店招牌现已被烟熏得泛黑，现在，黄底红字的新招牌亮堂堂的挂在门口；7年前，顾客进店点单，田金祥要手撕饭票，现在，主动收银机进步了点单功率；7年间，门店从江汉二路搬到了黄石路，门店面积变大了，环境也改进了。

  就在老田记面馆邻近，多家热干面馆的生意都是红红火火。“运营本钱降下来了，这笔‘活钱’立刻就能派上用场”，用老田的话说，这是政府给他们的实打实“红包”。

  老田订芝麻酱，从来不讨价，“价格贵一点能够，但不能掺假。”供货商磨芝麻酱时，老田就坐旁边看，“热干面好吃就两点，面要好，芝麻酱要纯”。

  “我买的生面条，一斤要比一般碱面贵两毛，一天依照200斤面条算，一年开销本钱就多出了一万五”，老田介绍，他家的一斤生面掸熟后，最多做3.2碗热干面，但对许多热干面店来说，一斤生面能做3.5碗，乃至4碗的量。

  《舌尖上的我国》播出后，门店的销量翻了一番，之前每天卖两三百碗，现在每天是600碗起步，遇到五一、国庆等假日，全国各地的游客都会来老田记面馆“打卡”，一天能卖700多碗。

  老田家运营了75年的刁角小店，完全火了。为什么能火，老田总结了四个字，“好好做面”。