沙县小吃：“老滋味”与“新思路”

  11月18日，在福建省三明市沙县文昌美食街，沙县小吃技艺传承人李贤锦（左）在捶打猪肉制造沙县小吃招牌菜“扁肉”。

  近年来，福建省三明市沙县锲而不舍培养“小吃大工业”，沙县小吃从无到有、从小到大，成为气势迅猛的富民支柱工业。

  凭仗近年来的现代化立异，沙县小吃“四大金刚”的制造的进程均完成了晋级：除了扁肉能够依托机器主动捶打，拌面也用上了主动捞面机，蒸饺来自中心厨房一致制造和配送，炖罐可用半成品资料制造。高强度劳作已成为前史，出产所带来的本钱大幅下降。

  从低端粗放运营到品牌化、连锁化、规模化、信息化集约开展，立异让沙县小吃在剧烈的餐饮商场之间的竞赛中锋芒毕露。现在，沙县小吃门店超8.8万家、年营业额近500亿元，并带动了物流配送、餐饮服务及旅行等第三工业的开展。(新华社记者姜克红拍摄报导）

  11月18日，沙县小吃工业开展中心主任罗光华在沙县小吃工业园展现主动煮面机。

  11月18日，在福建省三明市沙县文昌美食街，沙县小吃运营业者在制造美食。

  11月18日，在福建省三明市沙县文昌美食街，沙县小吃运营业者在为顾客上菜。

  11月23日，在沙县小吃训练中心，一名训练教师端着学员制造的沙县小吃——水晶烧麦。