你自创过哪些奇特的食物新吃法？

  南瓜全身是宝，从初夏到秋天，能继续采摘花朵、茎、叶子来吃，秋天还能收成南瓜。在养分价值和照料方面，南瓜作为家常菜可谓是众所周知，但咱们关于南瓜叶或许就比较陌生了。

  南瓜果肉含有β-胡萝卜素，以及类黄酮（flavonoids）和维生素C等益于人体的养分的东西；其实，南瓜叶的养分也很丰厚。据美国农业部（USDA）的数据，一份100克的新鲜南瓜叶含有38毫克镁、39毫克钙、2.22毫克铁和3.15克蛋白质，36微克叶酸；而素有“蔬菜之王”之称的菠菜，其新鲜叶子含铁量为2.71毫克，蛋白质2.86克；常见生菜则为铁0.97毫克及蛋白质1.23克。但是，南瓜叶的铁含量不只与菠菜挨近，也高于常吃的宽叶羽衣甘蓝（collard greens）和卷叶羽衣甘蓝（kale）。

  值得注意的是，100克新鲜南瓜叶的钾含量为436毫克，菠菜则为558毫克。众所周知，钾对心脏功用、骨骼和平滑肌缩短、保持消化系统正常及肌肉功用至关重要。

  此外，南瓜叶还含有抗氧化物，如β-胡萝卜素、类黄酮、酚类和维生素C，有助于身体对立炎症，避免自由基对身体的损伤。

  由于超市一般不出售南瓜叶，咱们应该从自己栽培的南瓜藤蔓上采摘。自己采摘，主张挑选嫩稍部分。由于南瓜叶的外表被扎实的绒毛掩盖，越老的叶子绒毛越硬，所以无论是口感仍是滋味，绒毛少的嫩稍部分是最好吃的，有一种特别的甘甜味。

  并且在给南瓜打顶控旺时会摘掉嫩稍，正好可拿来烹饪。那么怎么分辩老叶子呢？越接近根部的叶子越老，叶子上还有显着的叶脉。

  假如嫩叶不多，能够摘取一些藤蔓中部的叶子。摘的时分，能够隔几片叶子摘一片，这样能确保植物有满足的叶子来进行光合作用。其次，叶柄也是很甘旨的食材，主张摘叶子的时分连叶柄也一道采下来。

  在烹饪前，还需要剥离老叶片和叶柄上的纤维丝，及把绒毛搓弄掉。剥离纤维丝的办法很简略：南瓜叶柄是空心的，用拇指和食指捏住叶柄边际，渐渐撕下一小块，纤维丝就带出来了；然后一边用食指一侧顶着叶柄，大拇指一边朝叶片方向撕下去。

  其次，在叶柄和叶子反面联接的当地挑一下，叶子上的纤维丝就会显露一个头来，然后用上述办法渐渐向下拉，将其剥离。接着，搓弄剥完丝的叶子，用水清洗及焯烫，这样能使部分绒毛掉落。处理完成后，就能够烹饪了。

  假如不想立刻煮食，可用纸巾将叶子包起来，放入密封容器存入冰箱；或许将叶片切小片，运用低温烘干机将其脱水至爽性（像枯燥的香辛调料碎末相同），然后放入密封容器中，在室温下可保存一年。

  在世界各地，烹饪南瓜叶的办法许多，最常见的是清炒和煮汤。不过，依据美国国家生物技术信息中心（NCBI）的数据，在水蒸、炒、水煮、微波这四种办法中，水蒸南瓜叶的抗氧化活性最高。

  蒸南瓜叶不只健康，也比花椰菜简略调味；由于南瓜叶的照料特色像意大利面——吸附酱汁佳。喜爱清淡口味，只加根底的橄榄油和盐即可食用；想要更多风味的话，能够在出锅后，像拌沙拉相同淋上芝麻酱、或花生酱等调成的浓稠酱汁调味。蒸的时分，主张运用大火上汽入锅蒸，时刻要比花椰菜短些；不主张用电子压力锅（instant pot）的蒸功用，因南瓜叶薄，简略熟过头而黄叶。

  蒸南瓜叶尽管健康，但炒南瓜叶能保存叶柄的洪亮口感，即便只用少量橄榄油、大蒜、西红柿、辣椒和香料素炒。调配荤菜的滋味也很妙；因南瓜叶有吸附调料佳的特色，参加调味罐头鱼或午餐肉快速翻炒也能很好地入味，调配罐头豆豉鱼、凤尾鱼、红烧鳗鱼都是不错的测验。

  除此之外，世界各地还有一些传统的烹饪办法。例如，在西非和印度，常用南瓜叶煮汤、炖菜和咖喱。在东非马拉维，人们常和西红柿一同简略地炖几分钟，直到叶子变软。

  在意大利面的食谱中，包含将叶子和茎干简略地焯烫一下，再用油和大蒜煎，最终与切碎的西红柿一同伴食。

  有些区域，将大蒜、南瓜叶、洋葱片和鱼肉放入浓郁的椰奶中炖煮。还有用南瓜叶包裹米饭或其它食材的做法也不少；用法就像亚洲人用烤紫菜片做寿司相同。不同的是，有的当地将卷好的叶子团用水蒸熟，而有的当地则用油煎或炸。