乳腺癌患者能吃：豆腐乳 芝麻酱 花生酱 芥末 山奈 香叶 八角 桂皮吗？

发布时间：2024-02-17 16:40:09 来源：fun88首选

  腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，开胃助消化，被称之为东方奶酪。

  腐乳的制作的步骤中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

  因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

  同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

  豆腐乳经发酵还富有丰富的食用菌，这些食用菌有利于肠胃的消化吸收，能够给身体补充益生菌，有利于肠道的健康。

  注意：豆腐乳由于含盐量较高，豆腐乳不宜每餐食用，每天别超过1块约10克。

  豆腐乳对一般人群都是可以食用的，但是因为豆腐乳是被腌制过的食品，含有的食盐含量和嘌呤含量比较高，对于患有高血压、心脏病、肾功能不全、痛风、消化道溃疡等人群是不宜长期食用的。

  乳腺癌患者等其他肿瘤患者是可以适量食用的，能够在一定程度上帮助促进食欲，补充多种微量元素和矿物质，调节肠道菌群；

  1.腐乳黄曲霉素会诱发癌症，不对，腐乳表面的霉毛并不是黄曲霉素产生的发霉现象，而是生产厂商特意种出来的“有益霉菌种”，将这种菌种到豆腐上面，可以让腐乳产生更多的营养成分，比如B族维生素、蛋白质等。

  2.吃一块腐乳=吃12克盐 是线.47克。虽然一块腐乳的含盐量并没有网传的12克那么多，但仍然属于高盐食品，所以还是要适量食用。

  不少患友认为芝麻中特有的芝麻素具有抗氧化能力，会增加人体雌激素分泌，而乳腺癌作为一种由雌激素分泌异常引起的肿瘤，因此也被认为认为芝麻会促进影响药物疗效。我们前面详细科普过，你能查看：听说他莫昔芬与芝麻是否冲突？相关的证据

  不论是白芝麻酱、黑芝麻酱还是白芝麻与黑芝麻一同制成的混合芝麻酱，对人体都有着很好的功效。

  芝麻酱中的钙含量很高，平均每100克的芝麻酱中就含有612毫克的钙，比起大多数的奶制品、蔬菜以及豆制品还要高。

  芝麻酱中富有丰富的不饱和脂肪酸，有健脑益智、促进儿童智力发育的作用；并且，芝麻酱中的这些不饱和脂肪酸还能够保护心脏和心血管，改善便秘。

  需要注意芝麻酱的摄入量，每次不超过10克。芝麻酱有“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”的特点，因此吃法是多种多样。芝麻酱最常见的吃法就是拌面了，将面煮好，沥干水分，然后将各种蔬菜切丝铺在上面，再淋上香浓的芝麻酱，其味道可诱人了。有人还会将芝麻酱涂抹在馒头上吃，瞬间变成“东方三明治”

  所以，如果你在服用内分泌药物担心骨钙丢失、骨质疏松的问题还可以吃点食用黑芝麻能增加钙质的摄入。

  1.关于花生花生是我国最常见的一种坚果，其营养价值丰富就不用多讲，最近有肿瘤患者开始担忧食用花生会加速肿瘤细胞的扩散，还在于看到这篇文献报道：

  “英国利物浦大学的Lu-Gang Yu研究中就发现，花生中所含的花生凝集素（PNA），可以诱导血管内皮细胞分泌MCP-1和IL-6等细胞因子，增加血管内皮细胞表面粘附分子的表达，有利于肿瘤细胞粘附到血管内皮表面，可能会增加肿瘤转移扩散的风险。”

  花生凝集素是花生中所含的一种蛋白质。吃完花生后，血液中会存在有活性的花生凝集素。花生凝集素可以让细胞相互粘附聚集，在花生凝集素的作用下，这些癌细胞就会更易跟其它的癌细胞或正常细胞相互粘附，聚集成团块。不容易被免疫细胞消灭，所以会加速肿瘤细胞的转移。

  看到这前半段文献就足以引起肿瘤患者对花生的恐慌，不过我们该继续看完所有的内容。文献也指出：

  Lu-Gang Yu就发现，血液中10μg/mL的花生凝集素就可以让小鼠模型中的肿瘤转移增多。作为对比，一个健康人一次性食用200g花生后，血液中花生凝集素浓度峰值才可以做到5μg/mL，再多吃些是有可能达到小鼠中促进肿瘤转移所需的浓度的。

  正常剂量的食用花生所产生的的较低的PNA是无害的。一些大型的流行病学研究也显示，正常量的食用花生与癌症死亡率的增加无关。不过该研究并没有把大量食用花生的人单独分析。癌症患者大量食用花生是否会增加肿瘤转移风险，可能还需要更进一步的研究。

  按照这个逻辑来看，在适量范围内食用花生，是不会对癌症患者的健康产生影响的。因此，建议癌症患者最好避免大量或非常频繁地食用花生，而是适量的食用花生，建议每日食25~50g就好。

  同时，不宜吃霉变的花生，也不宜吃生花生、炸花生，最好是水煮后食用。水煮后的花生不仅容易消化吸收，而且煮熟后的花生中的花生凝集素也会显著减少。2.关于花生酱：

  花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

  1.花生酱富有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

  3.花生酱含有大量蛋白质、脂肪，及钙、磷、硒、锌等多种矿物质元素，各种营养成分比较全面且相对均衡。富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白黎芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。也有病友听说花生致癌，之气那也可以过，详见：

  1.一般人群对芝麻、花生不过敏的人都可以吃芝麻酱或者花生酱，肿瘤患者也可以适量食用，每天吃其中一种，量不超过10克。

  2.因其中含有大量的油脂，其次是蛋白质，这两种成分对胃消化不好的人群来说都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜经常食用。

  3.芝麻酱/花生酱属于高能量密度的食物，如果大量食用又没有正真获得及时消解，就会造成脂肪和能量的堆积，从而引起肥胖症。因此肥胖的人群不宜多吃。

  4.油脂多的食物都不适合高血脂和动脉硬化的人群食用，因此这类人群要少吃芝麻酱。

  四、芥末芥末可以使中枢神经兴奋，具有增强消化功能，促进血液循环的功效。是日本料理中常用的一类调料，具有较强的刺激性，喜欢的人会非常享受这种味道，不喜欢的人会觉得是无法名状的糟糕体验（芥末中的异硫氰酸酯类的化合物，带来辣味的同时挥发性也很强，具有着强烈催泪性，让人觉得头快被炸开的感觉）。我们一般所说的芥末有三种不同的成分来源：第一种是真正的芥末酱，主要的组成原材料是成熟的芥末籽，一般呈黄色（也有黑芥末籽），研磨成粉后和盐、姜黄增色提味调制而成。第二种绿芥末的原料是山葵，山葵肥厚的地下茎磨成泥后能有效去腥，特别是在生吃鱼、虾、贝类时，搭配起来别有风味。但是山葵太少见了，对生长条件要求严苛还难伺候，对水质的要求也颇高，缺少任何一样都会长得不好。所以导致它的价格相对较贵。

  第三种芥末主要成分是辣根，也叫马萝卜，由于抗寒耐旱、好养护、生长周期短，因此产量很大，气味和山葵相近的同时价格要便宜的多。如今在中国，大部分日料店、超市售卖的都是辣根做的芥末酱。从食材来源来看，不管是芥末籽，还是山葵、辣根都属十字花科，同科里还有白萝卜、菜花、卷心菜等等，这个科最大的特性之一就是会生成「异硫氰酸酯」类的化合物，具有比较强的抗氧化性，也是推荐乳癌患友经常食用的一类蔬菜。但是，考虑到芥末是一种刺激性很强的调料，还是需要因人而异，大家通过你自己的情况适量食用。同时，不建议乳腺癌患友在抗肿瘤治疗期间食用生冷食材，芥末一般用来搭配生鱼片，有研究表明，芥末对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等多种酵母菌、细菌和霉菌抑菌效果明显。但要注意，抑菌和灭菌从字面上就能看出不是一个概念，不要指望它能消灭食物里的细菌或寄生虫。特别是三文鱼，现在很多餐厅把淡水养殖的虹鳟鱼当作大西洋鲑（正经的三文鱼）来卖，而相比于海水鱼，淡水鱼非常容易感染肝吸虫、肺吸虫等。所以，为了安全起见乳腺癌患友还是不要食用生鱼片。

  山奈味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

  香叶都是月桂树的叶子，又叫桂叶，香叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇、丁香油酚、牛儿醇和桉叶素等。

  1.开胃消食：香叶是一种调味佳品，有开胃消食的功效。2.增强体质：香叶有促进胆汁分泌的作用，对人体十分有益，可增强人体体质。3.治疗跌 扑伤：香叶可治疗跌扑损伤。

  1.传染性疾病，皮肤性病患者忌食。2.气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。

  八角也叫八角茴香、大茴香， 桂皮又名肉桂、官桂， 它们都属药食两用品并都有温里作用， 日常生活中通常作为调味使用。

  大茴香性温， 味辛、甘，归肝、肾、脾、胃经， 有散寒、理气、止痛等功能， 可用来医治寒疝腹痛、睾丸偏坠、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛、寒湿脚气等病症。现代研究发现， 八角主要含有黄酮类化合物、有机酸类化合物和挥发油。其主要有抑菌、升高白细胞等药理作用， 并有雌激素样活性；其具有的刺激作用，可解痛、祛痰。

  桂皮性热， 味辛、甘， 归肾、脾、心、肝经， 有补火助阳、引火归源、散寒止痛、温经通脉等功能， 可用来医治肾阳不足、命门火衰所致的多种病症， 如畏寒肢冷、腰膝酸软、脘腹冷痛、腹痛腹泻等。现代研究发现， 桂皮含有桂皮醛等成分， 有抗溃疡、抗血小板聚集、抗菌、抗炎、抗肿瘤等药理作用， 对胃肠运动、心血管系统、免疫功能、中枢神经系统都有调节作用。用来医治时， 常与附子、黄芪、熟地黄、当归、黄柏、黄连等配伍；用于药膳时， 常与大茴香并用。

  桂皮食用禁忌：桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮；由于桂皮性热活血，阴虚火旺、血热出血者也不宜食用；月经过多、盆腔炎、咽疼及其他热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。孕妇不宜。

  山奈、香叶、八角、茴香与肿瘤没什么关系，假如没有在禁忌范围内，作为调味辅料，是可以食用的，就是在选购的时候，要选品质好点的。九、小结

  同前一篇调料的结论差不多，调味品，恰当使用都是可以的。我们要科学的对待，而不是盲目的一刀切，另外也要注意正确的科学的知识，不要总是各种听说，咱们要一边讲生活，一边讲科学。

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