面仔官凉皮凉面要学习种类有哪些

  凉皮凉面是陕西省的一种地区特色美食，凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类。凉面凉拌面做法香不香重要在油辣子。面仔官凉皮凉面的朝天椒是采用高品质线椒，并配上二十种香辛料，选用与众不同的方式自做成。油辣子色红味美，香气四溢，让人垂涎三尺，品味者赞叹不已！下面面仔官老师为想学习正宗凉皮凉面技术的同学们介绍下凉皮凉面培训。

  凉皮凉面培训哪里学比较好，面仔官培训的水晶凉皮不同于普通的凉皮，外观看起来晶莹剔透，吃起来也筋道，夏天凉调，冬天可以炒，现在是学习水晶凉皮的旺季，它的制作流程是：和面，洗面筋，沉淀，沉淀好就可以直接做凉皮了，一分30秒出一张凉皮，现场制作，现场调制，是一个很不错的投资项目，可以流动可以开店。

  1、香：凉皮香不香关键在辣椒油！学厨网培训的的辣椒是选用✲✲线椒，并配以二十天然种香料，采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝者赞不绝口！

  2、凉皮爽：学厨网培训的凉皮滑，口感好，香味突出！学厨网潜心研究，探索出一套独特的凉皮制作的过程，保证了凉皮的香美爽口，学厨网培训的凉皮是不含任何化学物质，例如：硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块。学厨网培训的莹剔透，可以在空中随便抖，不断不裂不开口加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味具佳，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一次回味无穷，回头客络绎不绝！

  3、人：学厨网培训的凉皮的辣椒油考究，制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明确规定，选用✲✲菜籽油以及多种调味料，将秘制材料加入其中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！

  凉皮凉面培训班学习种类有原味凉面、原味凉皮、香辣凉面、香辣凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、麻辣凉面、麻辣凉皮、 三鲜凉面、三鲜凉皮、牛肉凉面、牛肉凉皮、鸡丝凉面、鸡丝凉皮、肉丝凉面、肉丝凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、陕西凉皮、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面、三色凉面等几十种凉皮凉面制作技术教学。

  1、和面：凉皮和面格外的简单，一般建议和软不和硬，陕西凉皮培训，因为和软，人工的话省力气，机器的话省机器，另外面和的相对来说还是比较软，洗面时分离更容易，速度更快。陕西凉皮培训哪家好，西安马老大小吃培训。

  2、醒面：醒面需要三十分钟左右。醒面的最大的目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。

  3、洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没什么要求，等洗到盆里的面水逐渐变稠后将其倒入另外一个容器内进行沉淀。通常要洗面四到五次，方可分离面筋和淀粉。面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。

  4、沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不有必要进行任何操作。

  5、兑浆：兑浆在凉皮制作中的作用是很重要的，但往往被很多朋友所忽视，如手感、口感、色泽、透亮、弹性、筋道、柔软、光滑等。假如没有正确而合理的兑浆 就没有凉皮品质的保障。

  6、制作：制作是凉皮制作的后一道工序，它在凉皮的整个制作的步骤中起着一个承前启后的作用，制作这里没把握好的话就一定会前功尽弃，所以说凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序比较多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣。

  7、成品：手工凉皮做好了，那么后期调味也很重要。秘制辣椒油、蒜汁、调料水、凉皮调料的制作的步骤，凉皮成品的拌法以及手法掌握，要想做好凉皮方法正确很重要，假如没有正确的方法，单凭道听途说，一知半解，是不可能做出好的产品的。