健康报]食物开展三个要点保证公民养分健康-2014-20 食物与养分开展大大纲点解读

　　当时，我国经济社会开展正处在同步推动工业化、信息化、城镇化、农业现代化的要害阶段，城乡居民收入水平明显进步、消费方法明显改动、消费结构加速晋级，对食物的消费观念不再仅限“吃得饱”，而是逐渐向“吃得好”、“吃得养分”、“吃得健康”改动。《2014-2020我国食物和养分开展大纲》的发布，适应经济社会开展和城乡居民等待，说明未来6年我国食物与养分开展方向。

　　特别是对优质食用农产品000061股吧)、便利养分加工食物、奶类与大豆做为要点开展三类产品，贯穿了居民根本日常养分保证的“米袋子”和“菜篮子”，现代日子必需便利快捷食物；优质蛋白质来历产品。因为直接关系到民生所向。

　　开展优质食用农产品的方针是加速改动农业开展方法、开展现代农业这个要点，推动优质农产品、从质量和数量上满意群众养分需求。

　　依照《中华公民共和国农产质量量安全法》中清晰界定[1]，农产品是指来历于农业的初级产品，即在农业活动中取得的植物、动物、微生物及其产品。“植物、动物、微生物及其产品”是广义的农业产品概念，包含传统的栽培、饲养、采摘、捕捉等农业活动但未改动其根本天然形状和化学质量的加工产品。优质则包含安全和养分两个方面。

　　广义上的安全指现在倡议天然、无公害农产品、绿色食物、有机食物等，包含无农药、无污染等为方针的栽培和出产[2]。养分的导向则指在生物多样性的优秀品种培养、优选和养分富集。挑选优秀产品类别，带动和促进全国食物链的改动。以粮食、薯类、蔬菜、生果等要点产品的安全、养分化，带动全国食物系统优质和安全更高方针。保证我国食物有用供给、促进群众养分均衡开展。把曩昔种什么吃什么，改为咱们需求什么就栽培什么。统筹和谐出产与消费作为进步人类健康水平的重要支撑。

　　我国有许多具有地域特征的优质农产品，这也是咱们需求好好培养和开展的。如进步牛肉、羊肉、禽肉出产和供给比重。大力开展海洋经济，保证水产品供给。广辟食物资源，量体裁衣开展杂粮、木本粮油等出产。我国地大物博，这些是食物和养分的来历，大力开展“粮袋子”、“菜篮子”是构建食物数量和养分保证系统的前题。

　　便利养分加工食物，要点是指现代加工食物需求养分性和便利性共存。加工食物的类别许多，包含定量包装、批量出产的食物。现在我国小型查询显现，城市乡村成年人，每天约30%的能量来历于包装食物，提示在咱们的日子和健康中，包装加工食物占有很大份额[3]。因而留意对加工食物的规范化和养分化的引导和推动十分重要。

　　2012年卫生部发布了《预包装食物养分标签公例》并于2013年起强制执行[4]，使得曾经不被顾客知晓的“钠”“脂肪”“胆固醇”“反式脂肪酸”等含量等曝光在货架上，以此不光带动了顾客健康挑选，也推动了食物向养分健康开展方法的转型和改动。

　　我国现在加工食物的问题多会集在过精细化加工、高盐、高油和添加剂乱用等问题。这些对我国人群慢性病的产生开展起到推泼助澜的效果。大纲强化对主食类、肉食类等加工产品的养分科学辅导，加强养分早餐及快餐食物会集出产、配送、出售系统建造，推动主食工业化、规模化开展。开展养分强化食物和保健食物，促进居民养分改进。为全面推动和指引食物养分化、健康化的开展指明方向。关于日益严重的超重、肥壮、高血压、糖尿病等而言，包装食物养分化是重中之重。特别对要点人群孕产妇与婴幼儿、儿童青少年、老年人产品，加工食物的养分化和健康化开展，对全面应对我国居民养分应战含义严重。

　　牛奶和大豆都是优秀蛋白质来历的食物，并且产品丰厚、便利廉价，是对贫困地区、乡村地区、活动人群和孕产妇与婴幼儿、儿童青少年、老年人的要害保证性食物。

　　大大纲求扶持奶源基地建造，强化奶业市场监管，培养乳品消费市场，加强奶业各环节联接，推动现代奶业建造。近年来，我国牛奶消费和奶业开展困难重重，“牛奶致癌”“牛奶是牛吃的，不是人吃”等重复在顾客中撒播，而三聚氰胺等问题给奶业重创。以至于10年来我国牛奶消费量共同没有上升（约40克/天）[5]。牛奶富含优质蛋白质，丰厚维生素B类，是孕产妇与婴幼儿、儿童青少年、老年人的优秀食物，大力开展我国奶源基地，搞好养分教育可能是有用进步奶消费量的要害。

　　大豆是植物蛋白的杰出来历，也是植物油的优秀油料作物。大大纲求充分发挥我国传统大豆资源优势，加强大豆种质资源研讨和新品种培养，扶持国内大豆工业开展，强化大豆出产与精深加工的科学研讨，施行传统大豆制品的工艺改造，开发新式大豆食物，推动大豆制品规模化出产。开展大豆和奶类食物开展，也是现在我国进步蛋白质“数量保证、质量保证、养分改进”三个要害环节要点。

　　以养分需求为导向的农业方案和食物加工出产，紧紧跟从WHO\FAO人类健康开展战略，契合民生和健康需求。我国食物系统构建供给安稳、工作高效、监控有力的食物数量保证系统；构建规范健全、系统齐备、监管到位的食物质量保证系统；构建定时监测、分类辅导、引导消费的居民养分改进系统。把三个要点（要点产品、要点区域、要点人群）作为突破口，掌握新趋势，应对新应战，策划新思路，提出新举措。促进对更健康食物的需求和供给，引导购买健康食物和约束非健康食物的购买，并削减糟蹋。(作者系我国CDC养分所杨月欣)

　　1中华公民共和国主席令,第四十九号, 《中华公民共和国农产质量量安全法》2006年