冻干vs烘干食物冻干技能的优势究竟是什么？

　　在泰奥琪的几个首要产品线里，有一个引以为傲的产品系列——冻干生果。常见的有冻干榴莲，冻干菠萝，冻干芒果等等，这其间最受欢迎的又属冻干榴莲。

　　冻干技能简称FD，是英文Freeze Dried的缩写，指真空冷冻枯燥技能。和差异于油炸和烘干的方式，冻干是将食物极速冷冻并在真空环境中进行脱水枯燥。

　　冻干技能作为黑科技最早在美国和俄罗斯呈现，应用在航天食物范畴，在发达国家较为盛行。依据加州大学戴维斯分校的食物科学和技能专家Diane Barrett的说法，冻干食物的养分价值与新鲜食物类似，保存食材的色、香、味、形，以及97%以上养分成分，不添加任何防腐剂，也能在常温状态下长时间保存。目前此技能现已应用在冻干生果片、冻干脱水海鲜及蔬菜等产品中。

　　冻干是食材中的水分直接从固态变为气态，所以在枯燥的进程里最大极限地坚持了食材的物理结构，而后者是将水分从液态变为气态。

　　真空冷冻枯燥时，食材的物理结构根本不受影响，而且低压真空状态下提高点升高，枯燥功率更高。

　　烘干，又称为热力枯燥，是使用热载体和湿载体相互配合完结的枯燥进程，以热空气一起担任热和湿载体，先加热空气，再让空气加热食材，食材蒸腾的水分再被空气带走并排出。

　　真空冷冻枯燥在加工时，食材根本处于无氧和彻底避光的环境中，热变性小，有效地坚持了新鲜食材的色、香、味、形，最大极限地保存了食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质等养分成分。

　　在冻干进程中，食材中的水分会在原方位就地分出，避免了一般枯燥办法中，因为食材内部水分向其外表活动搬迁而将养分物质携带至食材外表，形成养分物质损失和食材外表硬化等不良现象。

　　新鲜蔬菜、生果经脱水后, 因为香味、糖粉被浓缩， 吃起来比本来更香甜可口。

　　冻干进程中，固态冰晶提高成水蒸气后再食材中留下空地，具有枯燥的海绵状多孔性结构。

　　而且，在此进程中没有损失其原有额固体骨架结构，形状不易法仍是能改变，当食用时添加适量水，就能康复还原成近乎新鲜的口味。

　　不可否认的是，冻干工艺需求投入的本钱更高，所以一般情况下，冻干食物的价格大多较高，而烘干产品相对会比较廉价一些。

　　但可以预见，冻干技能将是未来食物行业的一个新趋势。跟着群众对健康养分食物需求的添加，养分质量更优的冻干食物也将更广泛地融入到人们的日常日子中。

　　泰奥琪以冻干生果系列在商场上堆集的杰出口碑，也将推进泰奥琪愈加尽力据守自己的初心，在投合商场的一起，为顾客带来愈加优质的产品。