研讨证明：常吃加工的肉类食物 儿童易患白血病

　　来自美国哈佛公共卫生学院的一组研讨人员发现，在515名台湾儿童和青少年傍边，每周食用这些经加工处理的肉类食物超越一次，他们患上白血病的机率将比一般人高出74%。

　　这群研讨目标包含了一些急性白血病(AcuteLeukemia)的患者。此外，该研讨也发现，那些常常食用这类食物但也同经常吃很多的蔬菜和黄豆产品的研讨目标傍边，他们的患病的危险也相对减少了。

　　在加工处理的过程中，食物厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐(Nitrite)的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺(Nitrosamines)的发生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧剂(Antioxidant)，有助于化解这类致癌物质。因而，研讨人员主张，儿童应尽量少食用这类能致癌的食物。