春吃这一菜越吃越护肝！吃之前一定要记住焯水！

　　中医以为，菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，食用菠菜能够“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

　　关于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压均有食疗效果。

　　现代研讨则标明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶 Q10 、核黄素等多种养分素。

　　菠菜的草酸含量丰厚，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还或许构成结石，所以吃前记住先焯水，就能够去除大部分草酸了。

　　不过，因为菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时刻一定要操控妥当，才干避免养分丢掉过多。

　　这一分钟的时刻，草酸能够被焯掉60~70%，维生素C也会丢掉一点，可是丢掉的量不大，大约10%左右。

　　做法：锅内参加适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味；捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。

　　做法：菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用；鸡蛋打散参加料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油多半热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出；锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

　　资料：菠菜250g，净青鱼肉500g，柴胡6g，当归10g，黑芝麻粉30g，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

　　做法：将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一同焯10秒钟，捞收支搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少量猪油，顺一方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。

　　成效：此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲劳。不过，结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。

　　乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等，最怕菠菜中的有机酸。

　　服用这些药物最好少吃菠菜，假如服药后呈现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。

　　抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要忽然食用很多菠菜，避免影响药效。