三伏丨今入末伏 朋友圈PK花式烙饼摊鸡蛋

　　新京报讯（记者 曹晶瑞）“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”今天正式进入三伏中的末伏，依照风俗，烙饼摊鸡蛋会出现在不少市民家的餐桌上。接近正午，新京报记者发现，微信朋友圈、微博上现已有不少老友晒出了自家的烙饼摊鸡蛋。北京市社会科学院满学研究所杨原表明，“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”这种风俗主要是北方，尤其是北京人对日子的一种考究。因烙饼制造简略、味美而受大伙儿喜爱。

　　“今天，您吃烙饼摊鸡蛋了吗？我吃了！”“老妈的烙饼摊鸡蛋，绝了！仍是回忆中的滋味。”“下雨的三伏天，烙饼和鸡蛋更配哦！”今天正午时分，记者的微信朋友圈已有不少老友晒出自家的末伏美食——烙饼摊鸡蛋。别看都是烙饼摊鸡蛋，家家户户的做法还真存在差异。关于饼，有的是芝麻酱饼、有的是葱花饼、有的是油渣饼、有的是红糖饼……关于摊鸡蛋，有的便是一般版的葱花摊鸡蛋，有的则在鸡蛋中加入了黑芝麻、胡萝卜等，别管是哪种，总归，光从朋友圈上传的图片来看，就足以让人口水横流。如若再配上一盘拍黄瓜、一碟腌咸菜、一份酸辣土豆丝和一碗绿豆汤，这个末伏过的便再完美不过了。

　　当然，也不是每家都吃烙饼摊鸡蛋，记者看到，在微博上，也有不少网友在今天挑选了烙饼配炸带鱼，有的网友则爽性上桌了一张张外焦里内、薄皮大馅儿的肉饼，或是直接回绝这些传统食物，来了份牛排、沙拉、鲜榨果汁。

　　究竟三伏天为何要吃烙饼摊鸡蛋呢？北京市社会科学院满学研究所杨原表明，所谓 “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”其实仅仅一种说辞，是北方，尤其是北京人对日子的一种考究。杨原表明，无论是饺子、面，仍是烙饼摊鸡蛋都是十分家常的主食、菜肴，由于制造方法简略而撒播较广，而一些制造起来十分复杂的大菜现已失传。关于烙饼摊鸡蛋的制造窍门，或许每家都有自己独特的方法，相同的厨具、食材，出自不同的人之手，滋味也会有所不同。

　　总归，和端午吃粽子、中秋吃月饼有着丰厚的历史文化根由比较，伏天的饮食习惯则仅仅民间撒播下来的一种饮食习惯。