老北京的芝麻酱情结——用它拌尽全国全部

　　伸出手指，大约的数数芝麻酱做成的食物吧：芝麻酱小料，芝麻酱烧饼，螺丝转，芝麻酱糖饼，芝麻酱花卷，芝麻酱凉面，芝麻酱拌黄瓜，芝麻酱拌豇豆，芝麻酱拌茄子，芝麻酱油麦菜，热干面，棒棒鸡丝等等，你还能够发挥你的构思，把芝麻酱做成面包，当意大利面的调味料，或许淋在三文鱼上也不错。总归，芝麻酱能够调配全部！

　　我想，没有人比北京人更喜爱芝麻酱这种食物。记忆力的合作社，矮胖的我跟着奶奶，拿着玻璃罐子去打5毛钱的芝麻酱，叔叔把罐子拿给我，我榜首个动作便是用手指沾一下罐子里的芝麻酱，判定一下今日芝麻酱的好坏。

　　我妈有一种爱吃的食物，百吃不厌。凉馒头抹芝麻酱，撒白糖。这是一种级简略的甜品，或许你能够叫它主食。不过无所谓，你看到它就会觉得很高兴。被掰的并不规整的半个馒头，抹上厚厚一层芝麻酱，再撒上一层洁白的绵白糖。一口咬下去，先是白糖的甜，再是芝麻酱的香，最终是馒头掉渣的劲道。

　　不过，这还不是这馒头的极致之味。最高兴的是芝麻酱抹多了，一边咬一边顺着馒头往下流。从速舔起来，可不能浪费了芝麻酱大人的香浓味道！这一咬，一舔，让芝麻酱的味道在整个房间分散开来……

　　说实话，这货吃着特别糊嘴，假如不来一大缸子凉白开，我是诚心咽不下去的。而且热量也高的不要不要的，可是为了满意口腹之欲，冰箱里有凉馒头的时分，仍是不由得抹上一块，让身和心都飞到天上感受一下芝麻酱的浓醇味道。

　　我大姑，是个嘴巴特别碎叨，过日子很估计，喜爱在楼下和大妈们张家长李家短的，可是人心眼儿特别好的北京老太太。咱们描述这种人叫“刀子嘴，豆腐心”。可是我一直说人好嘴欠好，也不算“好人”，就这她这个非好人，做了一种比我亲妈做的都好吃的食物——芝麻酱糖饼！

　　我大姑抠门，我从小就察言观色的理解。5毛钱一斤的桃子和1块钱一斤的桃子，她必定买5毛的。黄瓜假如搓囤卖，她必定不买按斤称的。洗菜的的水，必定存起来冲厕所；洗衣服的水更是由于有很多洗衣服必定用来擦地，这样去油！

　　便是这样一个“抠门”的人，做的芝麻酱糖饼，真的好吃的没谁了！一张糖饼，半罐芝麻酱，还有一大把红糖，烙出来的饼黑乎乎的，那是由于糖太多了，彻底吃不出面的口感，都是芝麻酱混合红糖的甜美和浓郁，一口下去，粘的张不开嘴，努力地咽下去榜首口，从速再来第二口，由于芝麻酱里的油脂，让饼皮变得极脆！最外面一层能够咬出咔咔声，放凉了就不脆了。

　　尽管现在我也会做芝麻酱糖饼了，可是每次想吃的时分仍是榜首时间想起大姑做的，找个理由就去她家串个门，吃个糖饼什么的高兴一下。

　　我呢，承继了他们爱吃芝麻酱的“优良传统”，而且发现了更多芝麻酱的吃法。今日就共享个黑芝麻酱拌豇豆的做法，朋友集会的时分做个开胃下酒菜，期望朋友的相伴能给你带来好心境哇！

　　豇豆300g，黑芝麻酱15g，盐1g，米醋3g，蚝油3g，荆芥10g，清水适量

　　3，冷却后的豇豆切段放入盘中，撒上调好的芝麻酱，放上荆芥叶子，拌匀即可食用

　　蓝蓝交心提示：豇豆在焯水的时分必定要整根焯水，这样才干更好地保存b族维生素哈。

　　蓝猪坊，一个集健康甘旨、有机日子为一体的美食工作室；是他们表达美食与爱、诠释日子态度的当地，更是我们彼此学习沟通，体会共享的绝佳渠道！重视蓝猪坊，能给你的日子增加法力，在这里，美食能够仿制，爱能够传递！！

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　　78道手艺独家美食制造，带着初心的拍摄，心境日记，从未公开过的独特秘籍，90后手绘师精心入画，唯这一次与你萍水相逢。