美酒佳羊赴蓉城MLA与新州政府一同举行澳羊品鉴会

　　“细嫩幽香、养分健康”作为澳洲羊肉的手刺享誉国际。新南威尔士州是澳洲羊肉首要产区之一，致力于科学养殖和体系工业研讨。每年，澳洲羊肉产品被销往至全球100多个国家。

　　初春的蓉城，不止桃红柳绿，澳羊的诱人香气扑鼻，将一场职业晚宴气氛推至顶端。3月28日，“新南威尔士州美酒佳羊推行晚宴”在成都顺畅举行。职业专家与业内人士齐聚一堂，一同品鉴澳羊的至鲜至臻。

　　本次活动由新南威尔士州政府、新州榜首工业部、Meat & Livestock Australia和澳大利亚葡萄酒管理局联合举行。

　　澳大利亚驻成都总领事馆总领事倪瑞兰(Adelle Neary)首先向现场宾客表明欢迎。倪瑞兰谈到，新南威尔士州是澳大利亚最大的羊群养殖区域，对我国的羊肉出口在2021年同比添加近30%。澳大利亚的羊肉除了质量和数量上的优势外，烹饪方法也很多样，总能找到一种最适合的方法来享受甘旨的澳洲羊肉。

　　澳大利亚新南威尔士州政府大中华区交易与出资厅代表Helen Sawczak

　　澳大利亚新南威尔士州政府大中华区交易与出资厅代表Helen Sawczak代表新州政府致欢迎词。Helen Sawczak说道，现在新州有1万多家从事羊肉生工事务的企业，新州出产的羊肉占澳洲对华羊肉出口总量的47%，我国是新州最大的山羊肉出口商场，也是其第二大羔羊肉出口国，等待新州羊肉在我国商场的持续添加。与此一起，在新南威尔士州和四川省杰出的双边交易、出资、教育、旅行、文化沟通的协作的根底上，等待和四川省以及成都市持续加强在各范畴的沟通，连续新州、四川省以及成都市的深沉友谊。

　　四川省外事办二级巡视员庞广龙代表四川省外事办欢迎现场嘉宾的到来，并指出中澳两边联络源源不绝，协作根底深沉。澳洲羊肉和红酒在我国具有很高的知名度和美誉度。四川作为农业和畜牧业大省，与新州的农牧业协作远景宽广、潜力巨大。愿两边坚持并展开友好联络，一同发掘新的协作亮点、讨论新的协作理念、策划新的协作办法，创始互利双赢的美好未来。

　　MLA大中华区总经理Joe Zhu在致辞环节中说道，自2007年以来，澳洲羊群数量在2023年到达15年之内的峰值，估计将到达7875万头；2023年对澳洲羊肉工业来说，将是一个丰收年。本年澳洲羊肉进口关税税率归零，很大程度上影响了出口量的添加。而我国餐饮职业的不断展开、我国顾客对羊肉的喜欢、澳洲羊肉的高质量以及对多样化烹饪方法的适应性，都将成为澳洲羊肉的进口量添加的首要要素。

　　澳大利亚地舆条件优渥，草场广阔、水源洁净、日照足够。羊群在养殖进程中严厉根绝人工添加剂和生长激素，质量天然健康。澳洲羊肉的肉质细嫩多汁，油花散布适中，香而不膻。澳羊的脂肪含量和胆固醇含量较少，特别澳洲羔羊的羊龄较小，仅12个月月龄以内，肉质极嫩，常见于各式照料。

　　澳洲羊肉工业悠长的前史，专业老练的切割以及酮体的处理技能等多种要素，使得澳洲羊肉始终坚持出口总量抢先、广受全球顾客欢迎。

　　活动现场，新州政府工作人员为宾客介绍了澳洲羊肉的优质供货商：Endeavor Meats，Fletcher和Margra(排名不分先后)，叙述了新州羊肉的拔尖质量以及羊肉工业的优势与特征。不同企业均有独家特制精品羊肉，可满意不同的供给需求。

　　Endeavor Meats，致力于澳大利亚优质蛋白质产品的出产、出售和出口，依据客户需求供给富含不同蛋白质、等级不同的肉制品。2022年推出的金罗斯车站羊(Grain Fed Lamb - Kinross Station)，是与澳洲羊肉基因领军企业LambPro协作开发的优质雪花羊肉制品，可谓羊肉届“和牛”。

　　Fletcher，作为一家具有40年运营前史的家族企业，是澳洲整合度较高的大羊肉和羔羊肉加工和出口商。Fletcher运营着两间高效的加工厂，专心于供给羊类产品屠宰服务，100%屠宰，严厉的加工规范，为高质量产品供给保证。

　　Margra，源自新南威尔士州奥伯伦草场。绵羊是澳洲本乡绵羊种类，以脂肪熔点低著称。其羊肉肉质绵软，口感细腻嫩滑，气味温文迷人。雪花纹路细腻和婉，且散布均匀。一切Margra羊肉从草场到餐桌全程可追溯，深受一众大厨及门客喜爱。

　　“澳洲羊肉宣扬大使”代表、轶帆烹饪教育创始人Clinton Zhu为本次晚宴操刀，与君悦酒店的大厨们一同出现澳洲羊肉的极致甘旨。Clinton介绍了本次菜单中选用的羊部位肉以及照料构思心得。

　　泡菜鲜椒羊方切肩，选用的部位肉汁多肉嫩，佐以泡菜和鲜椒一同腌制，进程中泡菜和鲜椒的酸辣口味进入羊肉，使得羊肉愈加嫩滑，滋味愈加浓郁。

　　铁棍山药焖羔羊排，学习川菜代表菜品“开水白菜”的方法，使用羊高汤调配嫩羔羊排，佐以软糯的山药泥进行烹饪。羔羊排软嫩弹牙，一点点没有膻味，一口熬煮8小时的明澈羊高汤交融山药泥，进口的一会儿都被羊肉的鲜美所充满。

　　澳洲羊排芝麻酱，将羊排用香料进行烤制，协作中式芝麻酱和法度酱料，融入中东风味，口味醇香，养分丰厚。无论是羊排松软的质地仍是芝麻酱和法度酱料的浑厚顺滑，加上中东风味的烘托，羊排的美味开释适可而止，每一口都肉汁四溢，唇齿留香。

　　慢烤新州羊腿，选用优质羊腿肉慢烤而成。羊腿肉肉质紧实细腻，脂肪含量适中，口感顺而不腻，紧而不干。进口之后，滴滴肉汁穿过齿隙，在每一个味蕾上爆裂开来，羊肉在口腔中翻腾流通，似乎一只生机四射又朝气蓬勃的羔羊在嘴中跳动玩闹。

　　炖川味羊肩肉，用羊肩肉、花椒和豆瓣酱等资料炖制而成。炖制的进程会让羊肩肉充沛吸收调味料的滋味，终究构成浓郁的口感。这道菜品口味共同，口感丰厚，川菜风仪尽展。

　　四川羊肉火锅，选用羔羊肾腰片、羔羊腿作为火锅片。15秒汆烫后的羊腰和小羊腿调配四川牛油火锅，羊腰进口即化，香辣中透出阵阵鲜香，羊腰这样的内脏居然没有一点点腥膻味，辣椒的火热中羊腰的鲜甜不断开释；羊腿肉紧致却不失软烂，进口如同羔羊在四川辣椒上飞跃。本来新州羊肉和四川火锅这么搭。

　　晚宴正式开端前，澳大利亚驻成都总领馆总领事倪瑞兰(Adelle Neary)、MLA大中华区总经理Joe Zhu承受了现场采访。

　　倪瑞兰表明，澳大利亚出产国际优质的羊肉和葡萄酒，我国顾客对此也有激烈需求。澳大利亚优质的环境条件也助力葡萄酒、质量杰出的羊肉以及其他产品的出产。

　　在我国西南区域，澳中企业现已就医疗技能、修建、规划、农业、教育和旅行等范畴展开了强有力的协作。最近，交易部长Don Farrell表明，澳大利亚正在活跃寻求在如气候改变、绿色动力等更广泛的问题上进行协作。此外，支撑双向的商业代表团也协助加强咱们两国之间的联络。

　　自2013年以来，我国一直是澳大利亚出产商强壮的出口商场。跟着我国中产阶级的不断强大，以及人们口味和消费形式的改变，会使羊肉商场愈加多样化。信任未来我国羊肉消费量会持续添加，并期望我国对澳大利亚优质羊肉的需求随之增强。

　　Joe表明，本年进口关税归零将对下降澳羊本钱、扩展我国顾客对澳羊的需求有进一步协助。从澳羊畜群的添加，到出栏量提高，再到供给量上涨的阶段，都将有助于我国进口量的走强。澳羊对华出口的进一步添加，是本次MLA在成都和新州政府一同推行澳洲羊肉的意图之一，一起也期望协助我国顾客更好地品尝和赏识澳洲羊肉。

　　羊肉对我国顾客来说是前史悠长且传统的蛋白质来历。在某种意义上，这是优势也是下风；优势是因为羊肉对我国顾客来说是传统食物食材，是了解的(对其承受程度较高)。下风是我国顾客关于传统国产羊肉的认知和对澳羊的认知间存在必定误区和不同的当地。MLA期望经过此次活动令我国顾客在对传统羊肉自身或烹饪原有的认知上，更好地去知道澳羊的不同点，以及在烹饪、口味方面的不同。

　　未来， MLA将持续经过“澳洲羊肉宣扬大使”“澳洲红肉讲堂”等活动，助力红肉交易商更好地了解澳洲羊肉。一起，也将大力展开针对电商、零售、餐饮途径的宣扬活动，让顾客进一步构成对澳洲羊肉高端质量的认知，如同对澳洲牛肉相同。