盼盼食物在烘焙和膨化食物加工中全谷物使用要害技能立异效果到达国际先进水平

　　2020年12月20日，我国食物科学技能学会安排职业权威专家在盼盼食物集团滁州分公司举行“烘焙和膨化食物加工中全谷物使用要害技能立异与工业化”效果点评会，对安徽盼盼食物有限公司等单位展开的相关项目进行了科技效果点评。会议由我国食物科学技能学会理事长孟素荷教授掌管，我国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国担任专家委员会主任委员，我国工程院院士、我国农业大学教授任发政担任副主任委员，我国疾病防备控制中心养分与健康所所长丁钢强、我国食物发酵工业研讨院院长蔡木易、上海海洋大学原校长潘迎捷、天津科技大学校长路福平、国家粮食和物资储藏局科学研讨院首席研讨员谭斌、合肥工业大学食物与生物工程学院院长徐宝才、我国农业大学教授沈群等专家参加了点评。盼盼食物集团董事长蔡金垵，盼盼食物集团总裁蔡金钗等相关职业专家和企业代表参加了会议。

　　近年来，跟着生活节奏的加速和生活习惯的改动，人们过多摄入油脂，过度挑选精细化食物，丢失了很多膳食纤维和B族维生素等养分物质，导致膳食不平衡的问题突显，形成越来越多人的健康危险。

　　渤海大学马涛教授和盼盼食物在该项目中展开了长时间深化协作，针对全谷物食物面对的“口感差，成型难，不易吸收”的三个难点展开了多项研讨，选用脉冲强光催化谷物发芽、乳酸菌发酵、生物酶解、超纤细破坏及流化床干燥等技能，有用改善了全谷物基食物的感官质量、加工质量及养分质量，并在项目转化使用和社会效应方面获得明显发展。

　　经过充沛的研讨与证明，专家委员会共同以为，该项目技能效果到达国际先进水平。

　　在点评会上，我国食物科学技能学会理事长孟素荷表明，盼盼食物作为烘焙职业的领军企业，敏锐洞悉到市场需求的改变，在短时间内研宣布健康立异的全谷物产品，应该予以充沛的必定和支撑。

　　孙宝国院士提出，健康是人们对美好生活的神往，风味则是人们实实在在的享用，一切的食物都要在健康的基础上寻求最佳的风味，而全谷物产品更要统筹风味和健康的联系。

　　任发政院士指出，该项目经过技能立异与集成开发，使全谷物皮层的粗纤维被酶解软化，使产品的感官质量得到了有用的改善，是一个很好的立异点。

　　谭斌研讨员指出，全谷物食物是未来谷物食物加工范畴的重要方向，盼盼食物敏锐地抓住了职业的发展趋势。

　　盼盼食物集团董事长蔡金垵表明，盼盼食物作为我国民族食物品牌，是北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商，将在全谷物食物范畴进一步探究，现在公司已研宣布麦香鸡味块、玉米锅巴、盼盼雪饼、“领鲜”牌清熟系列吐司等含谷物产品，盼盼会继续拥抱大健康工业，将企业发展方针与国家立异方针相结合，继续加大全谷物食物的研制，尽力向国际展现我国民族品牌全面提高、勇于逾越的风貌。