芝麻油并非香就好

  芝麻油并非香就好(2005-10-2707:56:00)【金陵晚报报导】芝麻油是不是越香越好？质检总局的专家给出了否定的答案。现在，国内许多家庭式出产企业在芝麻焙炒进程中缺少标准的、精确的出产的悉数进程操控，全凭经历，乃至有的出产者为添加麻油的香味，成心加大焙炒时刻，使其制作的麻油有更浓的香气和色泽，但这种香气是芝麻炒糊的焦香而不是麻油香。在购买芝麻油时可用以下3种方法来进行辨别：辨色法：纯香油呈赤色或橙赤色，机榨香油比小磨香油色彩淡，香油中掺入菜籽油则色彩深黄，掺入棉籽油则色彩深红。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到安静的凉水面上，纯香油会呈现出无色通明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细微的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易分散。嗅闻法：小磨香油香味浑厚、浓郁、共同，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不光香味差，并且会有花生、豆腥等其他气味。(修改涵烁)测测你的IQ、EQ、AQ和MQ

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