光辉60年：乌鲁木齐老字号“百花村”的开展变迁之路

  1981年8月15日，（前排中）与“百花村”服务人员合影留念（新疆百花村快餐连锁有限公司供图）

  坐落中山路上的“百花村”，是乌鲁木齐的一个老字号，从1959年开业至今，半个多世纪里，它曾是乌鲁木齐餐饮业的一张手刺。在两次严重工业重组后，现在它已开展成为具有独立法人地位的，以动力、煤炭业为主，辅以商贸服务业的国有控股上市公司。

  上世纪50年代末，正是新疆兵团工作草创和大开展时期。来自全国各地的大中专毕业生、城乡青年聚集新疆。

  因为新疆饮食具有明显、浓郁的地域特征，许多内地来疆的人牵挂家园的滋味。1958年，兵团司令员陶峙岳、兵团第二政委张仲瀚决定在乌鲁木齐市富贵地段建造一个餐饮组织，并连续从内地招募厨师。

  取什么姓名？我们都在考虑。有人提议用树木花卉的姓名命名，有人主张用祖国大江大河的姓名命名，最终统一在“百花”店名上。理由为：其时“百家争鸣”明显的政治特征，一同“百花”之名也能让门客联想到美丽的花朵和新鲜的花香，好记且朗朗上口。

  “村”字也有两层意义，一是其时“百花村”餐厅内结构为多个小档位组合，包括许多内地省市闻名的菜品及小吃，好像一个个村落组合而成；二是大多数兵团兵士来自乡村，以示留念，至此“百花村”之名正式诞生。

  1959年4月19日，“公营百花村联合食堂”正式开业。本年84岁的程全忠，当年从山西太原只身一人来到乌鲁木齐，成为“百花村”第一代厨师中的一员。

  “其时的‘百花村’，是个四合院大食堂，宅院中心还有个池塘。”程全忠记住，全国八大菜系，这儿都有人会做。此外，北京豆腐脑、天津狗不理包子、山西刀削面、四川担担面、湖北豆皮、广东甜点、湖南米粉面、河南胡辣汤……一应俱全的小吃，吸引着许多门客。曾是新疆美食手刺

  作为一个普通人，或许并不清楚自己曾和哪一位国家领导人吃过同一位厨师做的饭菜，假如你看看“百花村”具体到“日”的前史记录，或许能找到答案。

  1959年8月2日，越南民主共和国主席胡志明一行到石河子观赏，“百花村”派出名厨担任宴会，这是“百花村”初次为外国首脑服务。

  1965年7月5日至6日，国家主席、国务院总理周恩来和副总理陈毅出国访问，回国途经新疆时间短逗留，“百花村”派出特级厨师为他们烹饪饭菜。

  1967年6月17日，我国第一颗氢弹爆破成功。中心在昆仑宾馆举行国家级的庆功大会。有关首长特别指示要“百花村”厨师主厨庆功宴。12位厨师制作了100多道菜。

  罗瑞卿、诺罗敦?西哈努克亲王、、埃德加?斯诺夫人、美国参议院首领曼斯菲尔德配偶、等国内外政要，也都尝过“百花村”厨师的手工。

  1981年8月13日至15日，同志在新疆石河子观察，程全忠为其主厨。8月15日，同志亲热接见了程全忠等服务人员并与他们合影留念。

  程全忠现在还记住自己见届时的心境：“真的是特别激动！”合影的相片，一向是他的收藏。

  那些年，程全忠外出履行过屡次使命，现在说起来，他也很骄傲，因为“要政治过硬、手工好，才干服务首长”。每一次履行使命，新疆美食烤全羊、手抓肉、抓饭、拌面等都必不可少，一度，“百花村”厨师便是一张张新疆美食手刺。历经苦难浴火重生

  过硬的事务水平，丰厚的高标准招待经历，“百花村”好像应该是一往无前的，但实际上，“百花村”也几经苦难。

  1966年，“文革”迸发。中，兵团工作遭受严重破坏，“百花村”的正常运营次序也受必定的影响，甚至连店名都被更改为“改造村”。一向到1976年破坏“”后，“百花村”的字号才得以康复。

  眼看着运营逐步回到正轨，但屋漏偏逢连夜雨，1977年9月18日的一场大火，“百花村”被烧得只剩一片瓦砾。

  生于1966年的费年春，父亲是“百花村”第一代厨师的一员，他是吃着“百花村”的饭长大的，后来自己成了“百花村”第二代厨师。

  “大火今后，只能在宅院里搭个棚子卖凉面。”费年春记住，其时还做起了“外卖”，做好凉面，拉到公民广场、铁路局、西公园等一些当地去卖。

  1979年12月，“新百花村饭馆”在旧址正式开工。先起了二层楼，水泥结构，黄色楼体，然后又开建了现在仍存在的八层楼。悉数完工后，二层楼做餐饮，八层楼主要做宾馆。面向商场晋级强大

  跟着年代的开展，首府的餐饮业迎来了蓬勃开展的时期，“百花村”的影响力开端减退。作为一个历经风雨的“老字号”，它没有低沉下去，而是适应商场，改造思变，持续焕发着旺盛生命力。

  1996年6月26日，百花村股份有限公司在上海证券交易所挂牌上市，“百花村”成为兵团第一家、新疆第三家上市公司。购物中心、租借汽车公司、拍摄彩扩、宾馆、餐饮……多元化运营为“百花村”增加靓丽颜色。

  1999年，公司向银都度假村输出了酒店办理服务事务，在扩展了“百花村”外界影响的一同也收到了必定的经济报答。2000年，公司又转型高新工业，所以就有了今日的软件园、电脑城。

  2009年12月8日，百花村世界信息大厦竣工。“百花村”也由开始的一个食堂，逐步开展成为今日集动力、煤化工、房地产、高新工业、餐饮、信息工业为一体的集团公司。

  “百花村”的麻酱凉面，留存在几代乌鲁木齐人的心里。半个多世纪里，“百花村”开始许多的美食，现已湮没在前史的记忆里了，但凉面一向存在。

  其时“百花村”生意火爆，厨师特别忙，没时间吃饭是常事。程全忠说，有一回吃饭，因为过了饭点面都放凉了，我们就想着凑合着拌一拌再吃。

  说来也巧，刚好那天一同吃饭的厨师有来自武汉的、山西的、四川的、新疆的。在放调料时，武汉师傅在面里放了芝麻酱，四川师傅放了辣椒，山西师傅放了点醋，新疆师傅又放了点大蒜。

  我们品尝了一下，感觉还挺好吃，我们就想，这样卖卖看吧。投放商场后，没想到很受欢迎，“麻酱凉面”就这样闯出了名声。