食物加工配料使用远景剖析讨论

　　受宏观经济和政策的影响，我国高端餐饮业的增加速度开端下滑，影响到了一些以高端餐饮业为首要出售途径的调味品的出产与出售。尽管如此，2012年，我国调味品职业仍然坚持了相对平稳的增加态势。

　　香辛料工业是我国调味品工业17大类中的一个分支，分为香辛料和香辛料调味品两大类。其间，香辛料是单一的调味品;香辛料调味品则是以香辛料为首要质料，几种混合或增加辅料而成的调味品。

　　近年来，香辛料被广泛使用于餐饮、食物加工和家庭厨房中，工业开展迅速。2012年百强企业计算的香辛料企业有5家，分别为王守义十三香、味好美、安记、东莞永益和浙江正味。其总产量达8.3万吨，较2011年的7.9万吨增加了3.75%。

　　食物加工配料的使用远景非常宽广，其间有6个范畴的食物配料开展比较快，包含：香辛料调味品、水解植物蛋白及水解动物蛋白、味精及IG（肌苷酸和鸟苷酸等）、酱色（又称焦糖色）、酵母抽提物、肉味咸味香精。以上的6种质料，都有非常宽广的使用远景。值得一提的是，香辛料产品和以上的这些产品都可能结合使用于调味品加工及食物加工中。

　　专用质料的安全和质量，也成为现在食物工业非常重视的一个方面。职业关键是要为企业供给专业的质料，如酿制专用质料中有机质料的开发与认证等。包含企业专用质料的开发和贮存等，都需求职业界的专家依据职业的特色进行专业的研讨。

　　调味品企业需求清楚调味品的特点与概念问题，从企业层面、专业委员会层面，与我国调味品协会一起推进职业的活跃健康开展。